現(xiàn)在電商這么發(fā)達(dá)，在手機(jī)上買菜“一鍵送到家門口”，為什么還要逛菜市場(chǎng)？聽(tīng)到這樣的問(wèn)題，老吃客莞爾一笑：“菜市場(chǎng)隱藏菜單的美味你不懂！”
懂吃的松江人都知道，“鹵湯肉”（也稱“連肝肉”“護(hù)心肉”）是豬身上最好吃的部位之一。它是隔斷胸腔跟腹腔的橫隔肌，筋膜包裹著瘦肉，吃口特別有彈性。這款菜市場(chǎng)隱藏菜單上的美味食材，每頭豬身上大約只有一斤，肉鋪老板經(jīng)常自己偷偷留下，想買一定要提前預(yù)訂！“鹵湯肉”與馬橋豆腐干是絕配。有著濃郁的豆香和醬香的馬橋豆腐干，是松江人熟知的老字號(hào)非遺美食，被稱為“上海最好吃的豆腐干”，最適合用來(lái)燒肉。
用馬橋豆腐干和“鹵湯肉”一起小火慢燉而成的“馬橋豆腐干燒肉”，是秋冬季極受松江人歡迎的一道本地農(nóng)家菜。
“鹵湯肉”有筋有肉，彈嫩多汁。經(jīng)過(guò)燉煮的豆干像海綿一樣，滿滿地吸收了湯汁，綿軟鮮香。這樣一道美味，讓人欲罷不能！馬橋豆腐干燒肉1. “鹵湯肉”剁成塊加點(diǎn)黃酒焯水；
2. 撈出洗凈；
3. 蔥姜煸香，“鹵湯肉”下鍋炒出香味；
4. 加入老抽、生抽、海鮮醬一起煸炒，這樣燒出來(lái)的菜香味更足；
5. 多加一點(diǎn)湯水，一會(huì)兒還要加入豆腐干同煮；
6. 加些白糖，加蓋小火燜一個(gè)小時(shí)；
7. 空檔時(shí)間來(lái)切豆腐干；
8. 肉燜足一個(gè)小時(shí)后，先將蔥姜挑出來(lái)，豆干下鍋翻炒均勻；
9. 小火再燜20分鐘；
10. 收汁裝盤(pán)后，放到煲仔里再燉煮一下。撒一把大蒜葉，就可以上桌啦！
“鹵湯肉”彈性十足、醬香濃郁豆腐干吸飽汁水，滿滿的豆香肉香你想吃嗎？
除了“鹵湯肉”大家還知道哪些菜市場(chǎng)的隱藏美食呢？歡迎留言告訴小松文字、編輯：秦天圖片、視頻：李聰部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
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