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紅椒苦瓜絲

食材

300克苦瓜15克紅椒各少許蒜末、蔥段各適量鹽、雞粉、白糖、食用油做法：1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。2 再把果肉切成絲。3 洗凈的紅椒切成絲。4 將切好的材料裝盤待用。5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。8 注入少許清水。9 用大火翻炒，轉中火煮約1分鐘。10 出鍋盛入盤中即成。

清炒竹筍

食材

300克竹筍各少許姜絲、蔥白、蒜末3克鹽10毫升水淀粉各適量料酒、雞粉、食用油做法：1 將去皮洗凈的竹筍去除根部，再對半切開。2 鍋中加適量清水燒開，加少許食用油、鹽。3 倒入竹筍，煮2分鐘，去除澀味。4 將煮熟的竹筍撈出備用。5 用油起鍋，倒入姜絲、蒜末、蔥白，爆香。6 倒入竹筍，翻炒均勻。7 淋入少許料酒，拌炒片刻。8 加入鹽、雞粉，炒勻調味。9 淋入少許清水，煮沸。10 用少許水淀粉勾芡。11 再拌炒一會兒使其入味。12 盛出裝盤即成。

清炒沙葛

食材

500克沙葛各15克青椒絲、紅辣椒絲蔥少許各適量鹽、白糖、食用油做法：1 把去皮洗凈的沙葛切成薄片。2 再改切成細絲。3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。4 加入適量鹽、白糖調味，翻炒至入味。5 再放入青椒絲、紅椒絲。6 用中火拌炒至斷生。7 轉小火，再翻炒一會。8 出鍋盛入盤中即成。

辣椒炒韭菜

食材

200克韭菜20克紅辣椒各適量鹽、雞精、水淀粉、食用油

做法：

1 把洗凈的紅辣椒改切成細絲。

2 擇洗干凈的韭菜切成段。

3 熱鍋注油，燒至四成熱。

4 放入韭菜炒至斷生。

5 再放入辣椒絲，炒勻。

6 加適量鹽、雞精調味。

7 轉中火，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒至入味。

8 出鍋盛入盤中即可。

芥菜炒青豆

食材

200克芥菜120克青豆20克紅椒末10克蒜末2克鹽做法：1 將洗凈的芥菜切成段。2 鍋中注入適量食用油，燒熱。3 加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鐘至熟。4 將焯煮好的青豆撈出備用。5 炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。6 加入適量鹽，翻炒勻。7 倒入芥菜，拌炒至熟。8 加入鹽、雞粉，拌炒勻。9 倒入青豆，拌炒入味。10 盛出裝盤即成。

蒜蓉生菜

食材

350克生菜各少許紅椒絲、蒜蓉2克鹽各少許雞粉、料酒、食用油做法：1 將洗凈的生菜對半切開。2 再改切成小瓣。3 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蒜蓉，爆香。4 倒入生菜，拌炒片刻。5 淋入少許料酒，拌炒均勻。6 加入鹽、雞粉，拌炒入味。7 起鍋，將炒好的生菜盛入盤中即可。

松仁荷蘭豆

食材

250克荷蘭豆30克松仁各20克紅椒、蔥蒜少許3克鹽2克味精各適量白糖、食用油做法：1 去筋洗凈的荷蘭豆切絲。2 去皮洗凈的蒜拍扁，切成末。3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。4 洗凈的蔥切成蔥段。5 鍋中注入適量食用油，燒熱。6 倒入松仁，炸至米黃色后撈出。7 鍋底留油，倒入蒜末、紅椒絲、蔥段，煸香。8 倒入切好的荷蘭豆，拌炒勻。9 加入適量鹽、味精、白糖。10 炒勻調味。11 將炒好的荷蘭豆盛出裝盤,放上炸好的松仁即成。