清蒸大閘蟹
用料
大閘蟹數(shù)只；料酒2勺；姜片適量；蔥結(jié)適量；香醋3勺；生抽1勺；糖少許；姜絲少許
做法
步驟一入鍋
兩勺料酒+姜片+蔥結(jié)+水，燒開
大閘蟹肚皮朝上入蒸鍋
步驟二蒸
關(guān)蓋蒸20分鐘
步驟三蘸汁
三勺香醋+一勺生抽+少許糖+姜絲
圓肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹。將蟹鉗蟹腿掰掉
（我覺得這樣爽，你不掰也行……）
掰蟹腸，棄之。
掀起蟹蓋。
找到蟹蓋中的蟹胃，棄之。
剝掉蟹身兩側(cè)的蟹肺，棄之。
用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，棄之。
剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉
蘸料，吃！
掰開蟹身，蘸料，吃！
也可以取出蟹肉放在蟹殼里一起吃
動(dòng)作慢了容易涼哦
配壺姜絲黃酒
一顆鹽漬梅子加姜絲浸泡在黃酒中3小時(shí)
加熱至稍微起泡即可
大閘蟹粥
用料
大米1杯；大閘蟹1只；胡椒若干；鹽若干；蘿卜干若干；蔥花香菜若干；豬油少量
做法
大米加水，浸泡一小時(shí)以上，讓米稍微伸展一下。
清水煮開
水開后再下米，轉(zhuǎn)小火，注意攪拌，以免鍋底粘住。
粥煮沸間，切蔥花，姜片，香菜。
螃蟹洗凈，開殼，去腮和心。對(duì)半切開。黑色那個(gè)不要丟掉哦，是膏哦。切螃蟹時(shí)可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用后手套抓著的，所以鉗不到。第一次自己開殼，很要技術(shù)，兩邊可以用刀稍微撬一下。
煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬，我米放太多了，所以稍微過了。
螃蟹過水一分鐘左右。
將螃蟹放入粥里，要被粥蓋住哦，加入胡椒粉，姜片和鹽，稍微開，再加一小塊豬油。過片刻，加入切碎的蘿卜干。要黃的那種，沒辣椒的。
大火煮十分鐘左右即可，關(guān)火，不要離鍋，繼續(xù)讓粥在砂鍋內(nèi)沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮，直接在里面吃的。湯汁鮮美。
大蔥肉片燒大閘蟹
用料
大閘蟹2只；豬肉100克；大蔥1根；玉皇花生油適量；鹽適量；生抽適量；料酒適量；辣醬適量；白糖適量
做法
備好所用食材，用到閘蟹，豬肉，芹菜，大蔥
奶鍋里加入適量玉皇花生油，將豬肉切片下鍋煸炒。
然后加入大蔥煎炒至出味。
然后將大蔥及肉片劃至一邊，將閘蟹下鍋，煎至出味。
然后用料酒，生抽，白糖，辣醬按個(gè)人口味調(diào)成醬汁。
醬汁加至在鍋里，然后再加入清水。
上蓋燜煮至閘蟹入味。
臨出鍋前再加入芹菜末點(diǎn)綴就可以。
這樣子大蔥肉片燒閘蟹就完成啦。
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