導(dǎo)語：清蒸鱸魚，萬萬不可放鹽和料酒，教你正確做法，不腥不柴更鮮嫩

鱸魚非常適合清蒸著吃，細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的口感，經(jīng)過蒸制而成，雖說清淡，卻又不會(huì)讓人感到寡淡，清蒸鱸魚這道菜在飯店的點(diǎn)菜率也是非常高的，可見其深受大眾的喜歡，我常會(huì)選擇親手在家做清蒸鱸魚這道菜，便也掌握了其中的方法和技巧，在蒸鱸魚的時(shí)候，很多人喜歡放鹽和料酒，但其實(shí)這樣做是不對的，否則反而會(huì)起到反作用，而清蒸鱸魚只有用對了方法和技巧，做好的魚肉才會(huì)更加鮮嫩味美，不會(huì)腥也不會(huì)發(fā)柴，下面我便將清蒸鱸魚的做法詳細(xì)分享給大家。

清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，大蔥1根，生姜3片，蒸魚豉油2勺；

制作過程：第一步，鱸魚一條，將其宰殺好，鱸魚去掉內(nèi)臟和其他所有不能食用的部分，將其用清水沖洗干凈，生姜和大蔥準(zhǔn)備出適量；

第二步，大蔥取蔥白一根，將其處理干凈后，蔥白切成細(xì)細(xì)的絲，生姜3片，同樣也需要切成絲用，取一半的蔥姜絲放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)清水，用手抓搓下；

第三步，將蔥姜味抓出，靜置浸泡5分鐘，然后將蔥姜絲用手均勻涂抹在魚身上，魚肚子中記得也要涂抹點(diǎn)，腌制10分鐘的時(shí)間，在鍋中添上水；

第四步，待將水燒開后，在腌制好的魚肚子中塞入點(diǎn)新的蔥姜絲，將魚擺放在碼放蔥白和姜片的盤子中，隔水上鍋開始蒸，差不多大火8分鐘的時(shí)間便可；

第五步，待將魚蒸好后，盛出來，將蒸好的鱸魚盤子中的湯汁倒掉，在魚身上撒上少許的蔥絲，放入一勺蒸魚豉油，在鍋中添油，燒熱后澆在蔥絲上激發(fā)出香味上桌。

小編總結(jié)：在夏天更加適合吃蒸菜，經(jīng)過蒸制而成的菜肴，因?yàn)橛糜蜕伲燥@得更加清淡健康了，而且清蒸的食物更能保證食材本身的原汁原味，鱸魚我更是常會(huì)用清蒸的方法做，細(xì)嫩爽滑的魚肉，家里的大人和小孩都非常適合吃，而且鱸魚的價(jià)值還非常豐富，對于補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力、健身等等都有很好的幫助，我時(shí)不時(shí)便會(huì)給家人吃，魚肉雖說能經(jīng)受的烹飪多樣，但鱸魚我還是更喜歡用清蒸的方法做，原汁原味，而且還特別的健康，這樣的食物更加適合在熱天吃，不用擔(dān)心會(huì)上火。

烹飪小技巧：

1、清蒸鱸魚的時(shí)候，很多人喜歡放鹽和料酒去腥，但其實(shí)萬萬不可放這2樣，因?yàn)槭雏}容易讓魚肉的肉質(zhì)發(fā)柴，而腌魚的過程中其中的水分會(huì)滲出，料酒會(huì)遮住魚肉本身的鮮味，雖說可以去腥，但卻對魚的鮮味有影響，所以這2者萬萬不可放；

2、魚肉去腥的正確做法應(yīng)該是用蔥姜水來腌制，蔥姜水的加入對于去除魚的腥味有非常好的幫助，而且還更能保證魚肉的鮮嫩，做好的鱸魚既不會(huì)有腥味也不會(huì)肉質(zhì)發(fā)柴；

3、鱸魚非常容易熟，蒸制的時(shí)間萬萬不可太長了，一般8-10分鐘的時(shí)間便可，大家可以根據(jù)魚的大小來自行掌握。