燉魚時(shí)，記得這兩種調(diào)料不要放，不然魚又腥又難吃，看完別再錯(cuò)了
魚是一種高蛋白，低脂肪的食物，魚肉不僅僅營養(yǎng)豐富，還是一種非常健康的食材，也是百姓日常餐桌上最為常見的一種食材，相比于其它畜肉食物而言，魚肉中的營養(yǎng)更易被人體吸收，是一種老少皆宜的食材，我們家就喜歡吃魚，一周中幾乎天天都有魚，魚的做法也有很多種，不同的做法都會(huì)給人們帶來不同的味覺享受。
但許多人在做魚的時(shí)候，因?yàn)樽龇ú粚Γ龀鰜淼聂~腥味很重，有些人因?yàn)樾任吨鼐蜁?huì)放許多大料，以為這樣就能去掉魚的腥味，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。
調(diào)料雖然在整個(gè)菜中只用到一點(diǎn)點(diǎn)，但是卻通常起著畫龍點(diǎn)睛的作用，它的重要性不言而喻，但是每種調(diào)料都有不同的性質(zhì)和用途，就比如花椒和八角，八角主要用于煮、鹵、醬、燒各種肉類，作用是可去除肉類的腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲?；ń肥锹槔?、香辣菜用的最多，常用于配置鹵湯、腌制食品或者燉煮肉類、做火鍋底料等等，有去膻增味的作用。
魚本來就是帶有鮮味的，如果放的調(diào)料太多了就會(huì)掩蓋魚原本的味道，更不需要放大料，只需要放入少許的鹽，放入姜絲，小火慢燉，讓魚肉中的蛋白質(zhì)完全的燉到湯里面即可，這樣的魚湯喝著滋補(bǔ)又鮮香。今天給大家分享一道銀鯧魚的做法，入味又好吃，一起來看看吧！
【醬燜銀鯧魚】
【材料】：銀鯧魚3條，鹽少許，生抽1勺，豆瓣醬1勺，料酒1勺，小米椒2個(gè)，老姜1小塊，大蒜2瓣
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，買回的銀鯧魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，加幾片老姜和料酒腌10分鐘。
2、把腌好的鯧魚，吸干水分，再在魚身上薄薄地拍上一層面粉，這樣可以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。
3、鍋中倒入適量油，7成熱的時(shí)候把魚放入鍋中，煎至兩面都呈金黃色后取出。因?yàn)殄佇?，所以分開煎了，如果你家的鍋夠大則可以放一起煎。
4、鍋中留少許底油，放入老姜，大蒜，煸出香味后加入1勺生抽，1勺豆瓣醬。
5、放入2個(gè)小米椒后加入適量水，煮開。
6、把煎好的鯧魚放入湯汁中，煮至入味后就可以熄火了，關(guān)火前撒上香蔥就可以出鍋了。
7、醬香味鮮，魚肉吸取了湯汁的鮮味，魚肉嫩滑又入味，好吃還特別下飯。
【小貼士】：
1、鯧魚清洗干凈后加老姜和料酒先腌一下，可以去除腥味。
2、清洗干凈的魚要吸干水分，再拍上一層面粉，煎的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。
3、煎好的魚不要直接下湯汁，先盛出，等湯汁調(diào)好后再把魚放入湯汁中，煮至魚入味后就可以，這樣，魚肉很嫩滑且很入味。
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