在我們的日常生活中，辣椒油是一種最普遍的調(diào)味品，而且在我們中國的眾多美食中，辣椒一直深受許多地區(qū)人們的喜歡，比如四川，重慶，湖南等地都是無辣不歡，想必看到這里一些愛吃辣的朋友就一定很興奮吧，因為對于愛吃辣的吃貨們來說，辣椒油是家家必備的，就像鹽一樣重要。萬能辣椒油秘方，只需簡單三步，色澤紅亮香氣四溢，拌啥菜都香！
大圖模式 許多人并不會做辣椒油，都是選擇去超市里邊購買，現(xiàn)在辣椒油的品牌眾多，味道好的就沒幾個，所以許多人喜歡自己在家里做著吃，但是自己在家里制作辣椒油的時候，很多朋友往往不會很細(xì)致，就是把辣椒面碾碎了放在碗中，淋上熱油就完事了，這樣做雖然比較辣，但是辣椒油的味道并不香，其實(shí)這樣的做法太簡單潦草了。今天就來給大家分享一個萬能辣椒油的秘方，在家做只需要簡單的三步。
大圖模式 食材：辣椒面、花生碎、白芝麻。
調(diào)味料：大蔥、生姜、桂皮、香葉、花椒、鹽、油、香醋。
具體做法：
大圖模式 1，花生碎放入炒鍋，用小火炒熟之后去皮碾碎，白芝麻放在平底鍋里邊微微煸炒泛黃，準(zhǔn)備一個碗，將辣椒面兒，花生碎白芝麻，少許鹽倒進(jìn)去攪拌均勻。
大圖模式 2，熬大料油。起鍋燒油，油溫5成熱的時候放入大料：大蔥、生姜、桂皮、香葉、花椒，調(diào)成最小火，慢慢將香料熬出香味兒，這些香料慢慢變黃之后撈出來扔掉，辣椒油之所以好吃，最關(guān)鍵就是在于這一步。
大圖模式 3，油熬好之后開始倒入攪拌好的辣椒面中，據(jù)資深大廚介紹，倒油的時候也很有講究，不能一股腦的全部倒進(jìn)去，分三次加進(jìn)去，第一次油溫高為了逼出香味，第一次澆油時油溫控制在220度左右，將三分之一的熱油澆入辣椒面中，大概等20秒之后第二次倒入熱油，這一步是為了增香，第三次再過20秒之后倒入剩下的1/3，這一步是為了提色，讓辣椒油看起來紅亮噴香。
大圖模式 小貼士：
1，初學(xué)者如果把握不好油溫，第一次淋熱油前可以先加入1勺涼油拌勻辣椒粉，這樣可以防止辣椒粉炸糊。
2，分次淋入熱油的時候，一定要一邊淋一邊攪拌。
3，最后一次倒入熱油時也可以加一些香醋，可以中和辣椒素的味道，使辣椒油口感更醇香順滑柔和，還能讓辣椒油的時間保存得更長久。
好了今天的分享就到這里，你們還有什么辣椒油的秘方也可以下方評論區(qū)分享哦。
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