萬能辣椒油
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一說到辣椒油，愛吃辣的朋友一定很興奮，想想那誘人的水煮魚、酸辣粉，還有涼拌菜，口水都要流出來了。對于愛吃辣的妹子來說，辣椒油幾乎每天都要吃的，無論是做菜還是煮米粉、面條之類的，加上這么一小勺，不但能給菜品添香，味道也會更好呢。以前我犯懶，經(jīng)常去超市買辣椒油，但是超市里的辣椒油感覺不怎么香，自從學(xué)會了辣椒油的做法后，做菜沒它還真不行，味道比飯店的還香呢！我每次做一大瓶，吃完了繼續(xù)做，很方便呢。
辣椒油以陜西和四川的較有名氣，二者的區(qū)別在于配料上，但是今天做的辣椒油是萬能辣椒油，大家可以在此基礎(chǔ)上按照自己的喜歡的口味做調(diào)整。做好的辣椒油，紅亮有光澤，香氣四溢，簡直是太誘人了！當(dāng)熱油淋在辣椒粉上“滋啦”一聲，香味頓時彌漫開來，恨不得馬上嘗嘗味道。制作辣椒油最關(guān)鍵的一步在于澆油，很多人都不知道，掌握了這個秘訣就能做出色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
紅艷艷的辣椒油用來做菜，讓菜色也變得鮮香無比，用來拌面更是充滿誘惑，而我，就是喜歡這個紅艷艷火辣辣的味道，喜歡這種讓舌尖飛躍的感覺！調(diào)涼菜、喝湯面、夾饅頭、拌面條……怎能少了辣椒油呢？家家戶戶基本上都會做油潑辣椒，只是各自有各自的味道！今天，心兒給大家分享萬能辣椒油的做法，讓你在家也能做出香氣四溢的辣椒油來！
食材
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干辣椒 30克 / 姜末 少許 / 蒜末 少許 / 生芝麻 適量 / 花椒粉 少許 / 十三香 少許 / 孜然粉 少許 / 生抽 適量 / 油 適量 /
推薦指數(shù)：★★★★★
步驟
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1.準(zhǔn)備食材。首先把象征紅紅火火的30克干辣椒，倒進只有一丟丟油的鍋里煸炒，不放油也可以，但一定要小火慢炒。
2.炒出香味之后，把它們一股腦塞進料理機，打碎。
3.把打碎的辣椒末放進碗中，再佐以姜末、蒜末、生芝麻，少許花椒粉、十三香、孜然粉，適量的生抽，給它拌勻。
4.然后燒鍋200度的熱油，分次澆在辣椒面上（千萬不要一次性全澆上，可能會糊），稍微晾涼一下下就好了，聞一下，真香呀~
成 品
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