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手撕雞大家都愛做，但是多一個(gè)步驟，能讓普通的手撕雞味道更上一層樓。

這樣做出來的手撕雞，甚至不需要多余的調(diào)料，吃得來也非?？煽?。

【所用料】

雞腿500克、香蔥5根、香菜3根、姜1塊、鹽適量、香油1湯匙、

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料，該洗的洗凈。

2、在雞腿肉厚的地方，用牙簽戳些小洞。

3、抓一把鹽，放在雞腿上，用手在肉厚的地方仔細(xì)揉幾分鐘。然后加蓋入冰箱冷藏1天以上。

4、煮鍋燒水，將生姜拍破、2根香蔥打結(jié)放入鍋里，水開后，放雞腿，煮熟后，撈出放涼或者用冷開水加冰塊冰涼。

5、將雞肉撕成絲。

6、把3根蔥和香菜切成段放入雞肉里，調(diào)上香油，拌勻，即可。

【小貼士】

1、雞腿最好用新鮮的糧食雞或者普通雞，冰凍的腥味重，口感不筋道。

2、腌雞腿時(shí)，肉厚的地方要用鐵簽或者竹簽戳些小洞，再揉搓幾分鐘，以便鹽味均勻滲入。雞肉腌制時(shí)間要夠，才有咸香味。

3、如果味吃得重，可以加些蒜泥、辣椒油等調(diào)味。