讓小朋友們愛不釋手的小面點--蛋奶發(fā)餅
這款餅餅的口感非常地輕松，非常像我們小的時候吃的發(fā)餅哦！因為添加了雞蛋和牛奶，所以口感比小時候吃的更為豐富呢。
原料：面粉450克、牛奶100毫升、雞蛋2個、白糖80克、油50毫升、活性干酵母6克、餅干模具一套。
做法：
1、將牛奶加溫至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解；雞蛋打散成蛋液；
2、將蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀，再用手將其充分地揉成光滑的面團；
3、將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放置于溫暖處發(fā)酵1、5個小時（現(xiàn)在氣溫高，室溫下發(fā)酵即可）；
4、當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時將其取出，放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣；
5、將揉好的面團用搟面杖搟成約1厘米厚的面皮；
6、用餅干模具將面皮切割成各種形狀的小餅生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發(fā)酵；
7、將發(fā)酵好的生坯放入平底鍋內(nèi)（無需放油),蓋上鍋蓋，小火，烙黃一面后翻面，最后烙至熟透即可。
經(jīng)驗分享：
1、因為所使用的面粉不同，雞蛋的大小也不一樣，所以面粉的用量僅做參考，可根據(jù)實際情況酌量加減；
2、用餅干模具切割小餅的時候，剩下的邊角料可將其再揉成面團搟開成面片，繼續(xù)再用模具切割；如果沒有模具，可將面片用刀子先切成條再切成小方塊，也是一樣的哈；
3、下鍋烙的時候火力一定不可以太大，因為放了糖，很容易造成表成燒焦的現(xiàn)象，所以要用小火；我是把煤氣調(diào)到最小的了哦！烙的時候要蓋上鍋蓋，這樣更容易熟透；
4、將蛋奶餅生坯放入鍋子里的時候，每個之間要留出一定的空隙，以免遇熱膨脹后粘連在一起；
5、牛奶的溫度不可加熱得太高，以不燙手為宜，太燙會使酵母失去作用的哦！
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