蓮花卷
材料：面粉500克、酵母5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升
做法：1、準(zhǔn)備好面粉、酵母、糖和鹽
2、將粉質(zhì)材料逐步加水，和成雪花狀后，加入花生油
3、和成軟硬合適的面團(tuán)，醒發(fā)（面不必發(fā)起來）
4、醒好的面團(tuán)揉至光滑，平分成40克左右的等份面團(tuán)備用
5、兩塊面團(tuán)為一組，將面團(tuán)分別搟成大小均勻的圓形面片（不必太?。?/p> 6、將搟好的面片翻過來，（也就是面多的一面朝里，為了分層明顯）折成扇形
7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊
8、將兩組最大的那塊切口相對(duì)，剩下兩組是最長(zhǎng)邊相對(duì)
9、疊好
10、如圖，用筷子橫壓一下
11、將生坯轉(zhuǎn)90度，一邊壓一下
12、另一邊壓一下
13、將筷子相對(duì)捏緊，轉(zhuǎn)一下，取出
14、做好的蓮花卷生坯，醒發(fā)至花卷輕盈
15、水開后上屜蒸15分鐘，關(guān)火，2、3分鐘后出鍋即可（可用枸杞、棗或顏色點(diǎn)綴花芯）
小貼士：
1、 面和得不要太軟，為了保持蓮花卷的形態(tài)
2、 和好的面，不要等到發(fā)起來，也是為了操作方便并且成品美觀
3、 制好生坯后要充分醒發(fā)，這樣既兼顧了形象又保證了面點(diǎn)的口感
4、 因?yàn)樽龅眯湔?，所以我沒用筷子，用的竹簽子，可以自行調(diào)整大小
5、 卷多做，形象會(huì)越來越精致
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