自從寫(xiě)美食博客到現(xiàn)在這兩年多的時(shí)間里，面食我還真做了不少，五六十種應(yīng)該是有的吧。這種類雖多，但卻都是些非常簡(jiǎn)單樸實(shí)的基礎(chǔ)型的面食。那形狀嘛，不是圓的就是方的，最多偶爾有個(gè)三角形的，那也算得上是創(chuàng)新了。
自從上次在電視里看了一回面點(diǎn)大師的作品，好家伙，那各種各樣的形狀，天上飛的，地上走的，水里游的，一個(gè)個(gè)栩栩如生的動(dòng)物造形直把我看得個(gè)目瞪口呆，佩服得五體投地！想著咱要是哪天也能修練成如此好身手，那恐怕做夢(mèng)時(shí)也是會(huì)笑醒滴！
但是話說(shuō)回來(lái)，大師那手藝可是勤學(xué)苦練鉆研了多年才能達(dá)到那境界的，像我等這平日里就是包頓餃子也直叫累的懶人，也就只有望塵莫及的份啦！而且像我這樣就算是想畫(huà)個(gè)鳳凰也愣是能畫(huà)成雞的人，天資這方面也是有差距滴！所以……所以，大師那出神入化的功夫咱還是仰慕仰慕就算了，咱認(rèn)輸了哈！
但是呢，不管怎么說(shuō)，俺覺(jué)得咱這普通的面食也得換換樣子了！老是在方與圓的形狀里折騰久了，這視覺(jué)也會(huì)疲勞啊。所以，我這次找了個(gè)可愛(ài)的小玩意兒，有了它，這普普通通的面食，一下子就變得可愛(ài)起來(lái)啦！別說(shuō)是小朋友了，就是像我這個(gè)小朋友的媽，對(duì)它也是愛(ài)不釋手呢！
這款餅餅的口感非常地輕松，非常像我們小的時(shí)候吃的發(fā)餅哦！因?yàn)樘砑恿穗u蛋和牛奶，所以口感比小時(shí)候吃的更為豐富呢。
蛋奶發(fā)餅
用料：面粉450克，牛奶100毫升，雞蛋2個(gè)，白糖80克，油50毫升，活性干酵母6克；餅干模具一套；
做法：
1.將牛奶加溫至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解；雞蛋打散成蛋液；
2.將蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀，再用手將其充分地揉成光滑的面團(tuán)；
3.將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置于溫暖處發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí)（現(xiàn)在氣溫高，室溫下發(fā)酵即可）；
4.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時(shí)將其取出，放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣；
5.將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成約1厘米厚的面皮；
6.用餅干模具將面皮切割成各種形狀的小餅生坯，將生坯再放置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵；
7.將發(fā)酵好的生坯放入平底鍋內(nèi)（無(wú)需放油),蓋上鍋蓋，小火，烙黃一面后翻面，最后烙至熟透即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.因?yàn)樗褂玫拿娣鄄煌?，雞蛋的大小也不一樣，所以面粉的用量?jī)H做參考，可根據(jù)實(shí)際情況酌量加減；
2.用餅干模具切割小餅的時(shí)候，剩下的邊角料可將其再揉成面團(tuán)搟開(kāi)成面片，繼續(xù)再用模具切割；如果沒(méi)有模具，可將面片用刀子先切成條再切成小方塊，也是一樣的哈；
3.下鍋烙的時(shí)候火力一定不可以太大，因?yàn)榉帕颂?，很容易造成表成燒焦的現(xiàn)象，所以要用小火；我是把煤氣調(diào)到最小的了哦！烙的時(shí)候要蓋上鍋蓋，這樣更容易熟透；
4.將蛋奶餅生坯放入鍋?zhàn)永锏臅r(shí)候，每個(gè)之間要留出一定的空隙，以免遇熱膨脹后粘連在一起；
5.牛奶的溫度不可加熱得太高，以不燙手為宜，太燙會(huì)使酵母失去作用的哦！
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