傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名菜、名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。飲茶、喝湯更是廣州一大特色，也成為當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特的文化?，F(xiàn)在，老廣記的牛雜蘿卜、艇仔粥、云吞面等又一批新的廣式小吃不斷涌現(xiàn)。豐富了廣州的美食小吃。
一：廣州菜肴
廣州菜是粵菜的主體和代表?；洸说呐胝{(diào)方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長(zhǎng)，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。
1：烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是"滿漢全席"中的主打菜肴之一。 早在西周時(shí)此菜已被列為"八珍"之一，那時(shí)稱為"炮豚"。
“龍虎斗”又名“豹貍燴三蛇”、“龍虎風(fēng)大燴”、“菊花龍虎鳳”，是聞名中外的廣東傳統(tǒng)名菜。以蛇制作菜肴在廣東已有二千多年歷史，當(dāng)?shù)卦小扒镲L(fēng)起矣，獨(dú)它肥矣，滋補(bǔ)其時(shí)矣”之諺，古代曾經(jīng)作為宮廷佳肴。
3：白切雞
白切雞又名白斬雞，其實(shí)是粵菜雞肴中最常見的一種，因皮爽肉滑，清淡鮮美，深受食客們的歡迎，成為粵菜館必備菜式之一，廣東“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法，主要指的便是白切雞。
4：白灼蝦
白灼蝦繼白灼菜心后，依舊是一道白灼的菜肴，粵菜的經(jīng)典菜之一。白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點(diǎn)生抽就可帶出其原本的鮮甜。當(dāng)然白灼的醬汁也可有多種變化，此處介紹的姜蒜汁相比單純的生抽味道更豐富厚重些。蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營(yíng)養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過(guò)敏性疾病者要慎食。
5：雞燴蛇
雞燴蛇色澤淺紅、鮮香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
6：太爺雞
太爺雞是一道馳名粵港的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。因創(chuàng)始人周桂生曾是清末廣東新會(huì)縣的知縣，辛亥革命后丟了官，以賣熏烤雞為業(yè)，周生記"太爺雞"由此得名。太爺雞又名"茶香雞"，色澤棗紅，光滑油潤(rùn)，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。
7：鹽焗雞
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
8：燒鵝
“燒鵝”是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝燒烤制成。
粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?；洸俗龇ū容^復(fù)雜，精細(xì)，費(fèi)時(shí)，費(fèi)人工，人均消費(fèi)高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒(méi)有川菜系餐廳多的原因?；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。粵菜種類很多，小編就不一一介紹了。
二：廣州特色小吃
1：甜品類
鳳凰奶糊姜撞奶
雙皮奶
2：咸品小吃類
布拉腸
鮮蝦云吞面
牛三星
牛腩河粉
牛腩蘿卜
3：點(diǎn)心
春卷
干蒸燒賣
馬蹄糕
蘿卜糕
蝦餃
從秦朝開始，廣州一直是郡治、州治、府治的行政中心。兩千多年來(lái)一直都是華南地區(qū)的政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化和科教中心。廣州是國(guó)家歷史文化名城，是嶺南文化分支廣府文化的發(fā)源地和興盛地之一。廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花繚亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。今天小編就介紹這么多，當(dāng)然，我只是簡(jiǎn)單地介紹而已，廣州美食種類繁多，如有瑕疵，還請(qǐng)眾看官見諒！
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