我們?cè)谏町?dāng)中，會(huì)吃到各種各樣的葷菜，葷菜里面有一道就是魚，魚可以已有各種的做法，可以炸，可以蒸也可以做湯喝，無論是哪一種都可以讓人特別的喜歡。而且還有一種傳說，是說魚吃多了可以讓人聰明，所以家里有小寶寶或者有準(zhǔn)媽媽的時(shí)候，家里的飯桌上更經(jīng)常的看到魚。今天我們來說的一道魚的做法，就是油炸，而我們選擇的魚是以小黃魚，很多人說自己炸出來的小黃魚不好吃，而且就是有一股特別腥的味道，那只能說他沒有掌握好步驟了，那么怎么把小黃魚炸得外酥里嫩呢？今天就讓我們來看一下應(yīng)該怎么去做吧。
首先從市場(chǎng)上買回來的小黃魚，個(gè)頭要比較小一點(diǎn)，這樣子油炸起來的話才會(huì)比較入味、夠脆。買回家以后要適當(dāng)?shù)那逑匆幌?，把它的魚鱗和內(nèi)臟給弄干凈。接下來就是調(diào)配面糊。在調(diào)配的時(shí)候除了要放面粉一樣，還要再放一些東西。那就是啤酒和白糖，啤酒可以壓制魚的腥味，同時(shí)也能夠讓它特別的好吃，然后還有一點(diǎn)就是它能夠提鮮。糖也是為了讓魚在炸的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)粘鍋，一旦黏鍋不僅會(huì)把魚皮煎破，而且還會(huì)讓鍋?zhàn)兊煤茈y清洗。而且糖還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，能夠讓它更加容易的上色，變成好看的金黃色。
當(dāng)面糊調(diào)好以后，我們就可以把魚放到面糊當(dāng)中，讓面胡可以在魚周身都涂抹個(gè)遍。這邊要注意一個(gè)地方，很多人在弄好以后就直接下鍋了，其實(shí)這是不對(duì)的。我們?cè)隰~包裹好面糊以后，還得把魚放在邊上靜靜的呆一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間保持在10分鐘的樣子，多加“這一步”，最后做出來的小黃魚才會(huì)更加外焦里嫩。這是因?yàn)槊婧?dāng)中放有啤酒，要想它的功效徹底的發(fā)揮出來的話，那么就必須得讓它在邊上呆上一段時(shí)間。
當(dāng)時(shí)間到了以后我們就可以在油鍋里面煎炸了，在鍋里面先放一些油，當(dāng)油已經(jīng)咕嚕咕嚕冒泡的時(shí)候，我們就可以把食材放到鍋里面，當(dāng)兩面都炸成金黃色的時(shí)候，這道美味也就做成了，做出來的小黃魚，香酥鮮嫩沒腥味，老人孩子都愛吃。各位網(wǎng)友們你們?cè)谏町?dāng)中，也吃過這樣美味的食物嗎？沒有腥味的炸魚。看到這里是不是也特別的想要嘗試這樣子的呢？那就趕快提起自己的菜籃子，去市場(chǎng)上購(gòu)買食材吧！
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