“香酥小黃魚(yú)”，油炸食品自己做，衛(wèi)生問(wèn)題很放心，不用擔(dān)心地溝油。酥脆的小魚(yú)，當(dāng)下酒菜也很贊呢。我
*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精華
*初次炸制過(guò)程，火候保持的中小火（中火偏?。?，復(fù)炸火候保持八九分
*裹好面糊下鍋后的魚(yú)，過(guò)十秒鐘左右外皮凝結(jié)再翻動(dòng)
*小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，炸制過(guò)程油量盡可能寬一點(diǎn)兒
*對(duì)魚(yú)頭不太能接受的，在超市可直接選擇去頭的
*清洗過(guò)程中，介于魚(yú)肉鮮嫩，下手溫柔點(diǎn)兒
*如果你不想用太多的油，可以適當(dāng)?shù)膬A斜鍋
【香酥小黃魚(yú)】
原料：去頭小黃魚(yú)30條
腌制：姜10g、蔥4g、料酒20g、醬油6g、椒鹽2g、五香粉2g、燒烤料3g
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（適用數(shù)量30條）
制作過(guò)程（以下步驟每條魚(yú)兒都是一樣的操作哈）
1.魚(yú)身沖洗一遍
2.剪腹鰭
3.剪尾鰭
4.去鱗
5.剪開(kāi)腹部
6.右手拖尾，左手拇指慢慢摳下（雜物）
7.清洗凈魚(yú)身內(nèi)壁
8.剪去鰓蓋
9.清理完成，瀝干水
10.放置于大碗中
11.加入姜絲
12.加入蔥段
13.加入醬油，料酒
14.加入椒鹽、五香粉、燒烤料
15.翻拌均勻
16.蓋保鮮膜腌制過(guò)夜（入冰箱）
17.準(zhǔn)備面粉，普通面粉即可
18.加入玉米淀粉
19.加入啤酒
20.攪拌均勻，形成面糊
21.魚(yú)身裹滿(mǎn)面糊
22.中小火炸制，顏色稍微黃即可
23.大火復(fù)炸，淺金黃色即可
24.撈出控油
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