經(jīng)久不衰，久吃不厭的素餡餅，只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的。雞蛋有養(yǎng)顏，安神鎮(zhèn)定，滋陰補陰，補血，延年益壽健腦之功效。韭菜和雞蛋更是絕配。再厲害的香水也干不過韭菜盒子，你們懂得。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
300克 水160克
4顆 250克
鹽適量 香油適量
韭菜雞蛋素餡餅的做法步驟
1、普通面粉加水。
2、揉成的光滑面團，面軟一點比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。
3、雞蛋磕入碗中。
4、鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
5、韭菜切碎。
6、雞蛋和韭菜放入盆里。
7、加適量鹽和香油。
8、充分拌勻，其余調(diào)料什么都不用。
9、醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。
10、取一個劑子搟成邊緣略薄的圓形。
11、放上餡料，餡足一點好吃。
12、像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點兒多余的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩。
13、收口朝下，不用搟面杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
14、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
15、一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。
16、小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。
17、成品圖
小貼士
餡餅的面不要和的過硬，軟一點口感好。由于面粉的吸水性不同，和面時自己看面團情況進行調(diào)節(jié)。搟餡餅時因為面比較軟，手輕輕按扁即可，如果用搟面杖容易搟漏。烙制餡餅時一定要小火。我的方子做了9個餡餅。
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