金黃酥脆的餡餅是早餐主食的不二之選。豐富的鮮美內(nèi)餡兒不僅能滿足你的胃，更是保證了營養(yǎng)~讓你元氣滿滿！韭菜雞蛋or豬肉大蔥？不如喜歡的餡兒各做一個！提前拌好喜歡的餡兒，做起來更是快手又健康！豬肉大蔥餡餅
食材
面粉250克，豬肉餡300克，大蔥1棵，蠔油1茶匙，食鹽5克，料酒1茶匙，胡椒粉適量，香油3茶匙，老抽1/2茶匙，蔥姜末15克。
做法
1、面粉用溫水合成柔軟光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、食鹽、蠔油、老抽、等調(diào)料拌勻。
3、切好的大蔥末放入調(diào)制好的肉餡中加入香油澆在大蔥末上，用時再拌勻。
4、松弛好的面團在案板上揉勻，分成小劑子；小劑子搟成四邊包中間稍厚的面皮；取一份面皮放上適量拌好的餡料；像包包子一樣收好口；收緊口后用手輕輕壓扁成生餅丕。
5、電餅鐺預(yù)熱，放入做好的生餅丕；煎至大約一分鐘左右打開餅鐺刷一層食用油；再次蓋上蓋子，煎至兩面金黃熟透即可。
牛肉餡餅
食材
面粉，牛肉，溫水，大蔥，花椒水，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，食用油，香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。
3、將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團分成小劑子，搟成長圓形片。
4、取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓。
5、鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
韭菜雞蛋餡餅
食材
韭菜，雞蛋，蝦米皮，面粉。
做法
1、韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置攪拌均勻。
2、將面粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。
3、放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
食材
面粉，白菜，豬肉餡，蔥姜，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油。
做法
1、先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2、白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡。
3、把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4、煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
土豆肉餅
食材
豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精。
做法
1、豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中。
2、面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口。
3、平底鍋放油，放點水煎熟即可。
香酥胡椒餡餅
食材
面粉，豬肉，蔥碎，生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，花椒油。
做法
1、肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好后加入蔥碎拌勻。
2、開水燙過面粉，少量后攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時。
3、面團餳好，分成均勻面團，搟成薄片，放上肉餡卷起。
4、鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。
蘿卜豬肉餡餅
食材
白蘿卜500克，豬肉餡300克，面粉500克，蔥姜適量，醬油，鹽，雞精 香油，蠔油。
做法
1、面粉用涼水和成軟一點的面團，餳至30分鐘。
2、把蘿卜擦成絲。
3、蘿卜絲放到沸水里汆燙一下。撈出稍涼，
4、稍涼后用刀斬幾下。擠干水分備用。
5、豬肉餡中加入蔥姜 醬油 鹽 雞精蠔油 。
6、攪打均勻。
7、加入擠干水分的蘿卜絲。
8、加入香油攪拌均勻。
9、餳好的面做成一個個大小等同的面劑。
10、取面劑一個，用軸搟成圓餅片，加入餡料。
11、包成包子狀，包嚴收好口，揪去收口的多余面邊。
12、電餅鐺燒熱放少許油。
13、將餡餅收口朝上，放進電餅鐺中。
14、蓋上蓋子，烙至兩面金黃即可。
干烙雞腿餡餅
食材
面粉，雞腿，芝麻，酵母，胡蘿卜，白糖。
做法
1、胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，加調(diào)味料拌勻。
2、盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。
3、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。
4、平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。
南瓜絲餅
食材
嫩南瓜1個，面粉，咸肉，大蒜，鹽。
做法
1、嫩南瓜刨成絲，加鹽揉搓熟擠干水。
2、用擠出的南瓜水和面
3、面和好，搟成皮
4、放上切好的咸肉（我喜歡用鮮肉）、蒜末
5、鋪上南瓜
6、切成花刀
7、每片往內(nèi)卷
8、整個卷好后搟平，攤薄
9、入鍋煎至熟透
菠菜雞蛋餅
食材
面粉，熱水，雞蛋，菠菜，火腿，榨菜絲，鹽，雞精，香油，油。
做法
１、面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團后再多倒一些 -。
２、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將里面因為燙而結(jié)團的面糊全打散，不難，多打一會就好了 -。
３、菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊 -。
４、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 -。
５、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 -。
６、平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好。
