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冬瓜味甘淡，性涼，具有清熱解毒、利尿除濕、止渴消腫、潤(rùn)膚美容的功效。

1、冬瓜的維生素C含量豐富，鈉含量低，鉀含量高，可達(dá)到利尿排濕、消腫而不傷正氣的作用。

2、冬瓜所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。冬瓜本身不含脂肪，熱量也不高，所含的維生素B1可促使人體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪，尤其適合肥胖型糖尿病患者食用。

3、冬瓜的膳食纖維含量很高，可改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇含量、防治動(dòng)脈硬化。

每天不超過(guò)60克。

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷、久病滑泄者慎食；女子月經(jīng)來(lái)潮期間、寒性痛經(jīng)者忌食。

冬瓜與紅小豆、鯽魚相克，同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且會(huì)導(dǎo)致尿量增加；冬瓜制菜品的過(guò)程中不宜加醋，醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

材料：

冬瓜200克，紅椒1個(gè)，姜片、油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、冬瓜去皮洗凈，切片；紅椒切絲備用。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜片爆香，倒入冬瓜片翻炒幾下，再放紅椒，炒熟后用鹽和雞精調(diào)味即可。

（圖中冬瓜的重量為150克，熱量為16千卡）

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

本食譜熱量較低，適合糖友食用。

冬瓜每百克熱量為7千卡，有減肥、降脂的功效，尤其適合糖尿病、腎病、高血壓、冠心病患者食用。