春風(fēng)十里不如它，輕乳酪蛋糕，真的超好吃。輕乳酪蛋糕比重乳酪蛋糕來的輕盈，簡(jiǎn)單優(yōu)雅，相信大多數(shù)人只要嘗試過它都會(huì)愛上它哦。
用料
低筋面粉 33克
奶酪 125克
雞蛋 2個(gè)
細(xì)砂糖 50克
動(dòng)物性淡奶油 50克
檸檬汁 1小勺
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1.事先將雞蛋蛋黃和蛋白分離，分別放到無油無水的容器里。 奶酪室溫軟化好，和檸檬汁、淡奶油一起放入料理機(jī)攪打至順滑無顆料狀態(tài)，然后倒入大碗里
2.倒入打散的蛋黃
3.用蛋抽攪拌均勻
4.篩入低粉
5.用刮刀翻拌均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏
6.開始打發(fā)蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至呈魚泡狀時(shí)加入1/3的細(xì)砂糖，再攪打至泡沫變細(xì)發(fā)白時(shí)加入1/3的糖，繼續(xù)攪打至濃稠表面出現(xiàn)紋路時(shí)倒入剩余的細(xì)砂糖
7.打至提起打蛋器能拉出一個(gè)尖角，頂端有個(gè)小彎鉤就可以了
8.取出冷藏的蛋黃奶酪糊，用刮刀取三分之一打發(fā)好的蛋白到里面
9.用橡皮刮刀上下翻拌均勻，注意不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?/span>
10.拌勻的糊倒回到剩下的蛋白糊中
11.繼續(xù)翻拌均勻
12.活底蛋糕模外面用錫紙包裹好，以免進(jìn)水
13.倒入拌勻的蛋糕糊
14.在烤盤中注入3厘米高的水
15.將模具放入烤盤中
16.放入預(yù)熱好的烤箱中下層，140度烤1個(gè)小時(shí)
17.烤到蛋糕膨脹表面上色，用牙簽插入沒有帶有蛋糕糊就表示烤好了。取出烤好的蛋糕放涼后脫模即可食用
小貼士
1、蛋白和蛋黃要用翻拌或者切拌的方式拌勻
2、烘烤的時(shí)候可以加蓋錫紙防止上色過深
3、烤好的輕乳酪蛋糕有點(diǎn)回縮是正常的
4、蛋糕放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳
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