牛奶對身體的益處自不必多說。那么，牛奶有可能幫助糖尿病患者控制血糖？這個(gè)說法并不多見。下面一項(xiàng)研究雖然是在健康成年人中開展，但其結(jié)果也許能提示我們，在面臨每天的早餐抉擇時(shí)，你也許可以試著喝一杯高蛋白牛奶。
這是一項(xiàng)發(fā)表在《乳制品科學(xué)雜志》上的新研究。研究結(jié)果表明，改變早餐習(xí)慣可能對治療2型糖尿病有好處。
來自圭爾夫大學(xué)人體營養(yǎng)研究小組的H·道格拉斯·戈夫（H. Douglas Goff）博士和他的團(tuán)隊(duì)與多倫多大學(xué)合作，研究了早餐時(shí)飲用高蛋白牛奶對早餐后和第二餐后血糖水平以及飽腹感的影響。
研究結(jié)果提示，與水相比，與早餐谷物一起食用牛奶降低了研究對象的餐后血糖濃度。與正常蛋白濃度的乳制品相比，高蛋白濃度的乳制品則更進(jìn)一步降低餐后血糖濃度。與低蛋白食物相比，高蛋白食物也降低了第二餐后的食欲。
Goff博士和他的團(tuán)隊(duì)表示，“在全球范圍內(nèi)，代謝性疾病呈上升趨勢，其中2型糖尿病和肥胖癥是人類健康的主要問題。因此，我們有動力制定飲食策略來降低肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)對肥胖和糖尿病的管理，使消費(fèi)者能夠改善他們的個(gè)人健康?！?/p>
在這項(xiàng)隨機(jī)、對照、雙盲的研究中，研究小組納入32例健康成年人。這些參與者的特征如下：
對這些參與者，早餐時(shí)分別給予250 ml的牛奶，包括酪蛋白/乳清蛋白之比為80/20的牛奶和酪蛋白/乳清蛋白之比為 40/60的牛奶，以及含有正常蛋白濃度的牛奶（3.1%），或者含有高蛋白濃度的牛奶（9.3%），正常對照組給予水，同時(shí)給予所有參與者兩份早餐燕麥片（58 g）。
研究者檢測了增加蛋白質(zhì)濃度和增加牛奶中乳清蛋白與高碳水化合物早餐麥片的比例對血糖、飽腹感和當(dāng)天晚些時(shí)候的食物攝入量的影響。
牛奶中天然存在的乳清和酪蛋白的消化會釋放胃激素，減緩消化，增加飽腹感。乳清蛋白的消化能更快地達(dá)到這一效果，而酪蛋白則能能使這種效果持續(xù)。
研究小組發(fā)現(xiàn)，當(dāng)早餐中增加乳清蛋白時(shí)，午餐時(shí)的食物攝入量略有不同。他們也發(fā)現(xiàn)，與高碳水化合物早餐一起食用牛奶時(shí)，即使在午餐后也會降低血糖，并且高蛋白牛奶的對血糖的影響更大。乳清蛋白含量增加的牛奶對午餐前血糖的影響不大，但與普通牛奶相比，血糖降低幅度更大。
根據(jù)Goff博士和他同事們的意見，這項(xiàng)研究證實(shí)了早餐時(shí)喝牛奶有助于減緩碳水化合物的消化速度，同時(shí)有助于保持低血糖水平。營養(yǎng)學(xué)家一直強(qiáng)調(diào)健康早餐的重要性，這項(xiàng)研究鼓勵了消費(fèi)者攝入牛奶。
當(dāng)然，糖尿病患者是否以牛奶+碳水化合物（如麥片）作為早餐就有助于其血糖控制，還需要進(jìn)一步的研究來證實(shí)。
原文：Consuming milk at breakfast lowers blood glucose throughout the day-Effects of protein composition and concentration
參考文獻(xiàn)：B. Kung, G.H. Anderson, S. Paré, A.J. Tucker, S. Vien, A.J. Wright, H.D. Goff. Effect of milk protein intake and casein-to-whey ratio in breakfast meals on postprandial glucose, satiety ratings, and subsequent meal intake. Journal of Dairy Science, 2018; DOI: 10.3168/jds.2018-14419
翻譯：卡路里
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來源： 中國醫(yī)學(xué)論壇報(bào)今日糖尿病
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