——訪有機(jī)農(nóng)業(yè)踐行者優(yōu)洛蘋果創(chuàng)始人 王 斌
優(yōu)洛蘋果創(chuàng)始人王斌從小生長(zhǎng)在蘋果園區(qū)，對(duì)蘋果種植耳濡目染。那時(shí)種蘋果肥料用的都是農(nóng)家肥，防治病、蟲、草害都是人工物理方法，幾乎不用農(nóng)藥，沒(méi)有除草劑，結(jié)出的蘋果甜美脆爽，風(fēng)味濃郁，兒時(shí)吃過(guò)一生難忘。
隨著農(nóng)藥、化肥、除草劑的泛濫使用，農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題日益凸顯，環(huán)境的污染、生態(tài)的破壞，導(dǎo)致癌癥、各種慢性病、不孕不育的比例越來(lái)越高，當(dāng)然這是多方面的因素引起的，但不得不說(shuō)，攝入不健康農(nóng)產(chǎn)品是核心因素之一。
大學(xué)畢業(yè)后，王斌在繁華的都市打拼了幾年?！氨尘x鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離親人，一年半載回家一趟，父母在思念中漸漸老去……那不是我想要的生活。”王斌說(shuō)，“那段時(shí)間，揮之不去的鄉(xiāng)土情結(jié)，時(shí)時(shí)縈繞在我心頭。”最后，王斌遵從內(nèi)心的感受，選擇回家做農(nóng)業(yè)種蘋果，而且是嘗試新的蘋果栽培方式——綠色有機(jī)生態(tài)種植。
春花、夏長(zhǎng)、秋實(shí)、冬藏，對(duì)人和植物都一樣，只有道法自然，順天應(yīng)時(shí)，才能獲得健康。王斌用自己的行動(dòng)，深愛(ài)著腳下的這片土地，為優(yōu)洛有機(jī)果業(yè)注入生命的激情，用自己的方式改變著農(nóng)業(yè)的潮流和方向。
優(yōu)洛蘋果創(chuàng)始人、總經(jīng)理王斌參加一帶一路食品安全論壇
北緯36度線上，是公認(rèn)的蘋果生長(zhǎng)黃金地帶，著名的美國(guó)蛇果、日本紅富士、洛川蘋果、煙臺(tái)蘋果、阿克蘇蘋果都分布于這一區(qū)域。據(jù)實(shí)踐表明，有七項(xiàng)生態(tài)指標(biāo)可以用來(lái)評(píng)價(jià)某個(gè)地區(qū)是不是優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)區(qū)域，這七項(xiàng)指標(biāo)包括年均溫度、年降雨量、年極端最低溫度、1月中旬均溫等，而處于黃土高原區(qū)的陜西洛川，年均氣溫9.2攝氏度，年降水量622毫米，無(wú)霜期167天，日照充足，雨熱同季，晝夜溫差大。七項(xiàng)生態(tài)指標(biāo)都處于最佳蘋果產(chǎn)區(qū)要求的范圍內(nèi)。而在中國(guó)其他三大蘋果產(chǎn)區(qū)中，渤海沿岸區(qū)符合7大生態(tài)適宜指標(biāo)的6項(xiàng)，黃河故道區(qū)只有3項(xiàng)，西南高原區(qū)是6項(xiàng)。
優(yōu)洛蘋果目前種植面積1000多畝，擁有四大種植基地，分布在洛川縣武石村、度古村，均處于洛川蘋果的核心種植區(qū)。獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，成就了優(yōu)洛蘋果迥異出群的品質(zhì)。它果形優(yōu)美、個(gè)大均勻、果面潔凈、色澤艷麗、肉質(zhì)脆密、含糖量高、香甜可口、硬度適中、耐貯藏，可以說(shuō)是洛川蘋果的突出代表。
優(yōu)洛蘋果一個(gè)重要的賣點(diǎn)是可以帶皮吃。蘋果皮真的有那么重要嗎？帶著問(wèn)題記者咨詢了相關(guān)專業(yè)人士。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅告訴記者，一項(xiàng)研究測(cè)定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克100克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉含量。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期；它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
不管是孩子還是成年人，選擇吃蘋果，很大程度上考慮的是它的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分。因此，連皮帶肉吃無(wú)疑是保持蘋果營(yíng)養(yǎng)完整攝入的必要，而且蘋果紅艷的美麗外皮，散發(fā)出的濃郁香味，吃起來(lái)會(huì)給人以美的享受。
但是，這一切都不能成為享用果皮的絕對(duì)理由，因?yàn)橛泻芏嗳藭?huì)擔(dān)心果皮上的農(nóng)藥、化學(xué)蠟質(zhì)。
王斌介紹說(shuō)，為了破除消費(fèi)者帶皮吃優(yōu)洛蘋果的顧慮，優(yōu)洛以更高的要求執(zhí)行歐盟有機(jī)綠色種植標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)果園生草、使用酵素生物有機(jī)肥、雙重套袋、物理病蟲防控，實(shí)現(xiàn)蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。
優(yōu)洛蘋果糖度適宜
優(yōu)洛推行最佳采摘時(shí)間——完全成熟時(shí)采摘，此時(shí)的糖度和硬度最佳，自然保鮮期更長(zhǎng)，無(wú)需保鮮劑、打蠟處理，吃果皮更為安全。優(yōu)洛還向客戶做了五大承諾：不打蠟、不上色、不用甜蜜素、不用催熟劑、不用膨大劑。優(yōu)洛蘋果通過(guò)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)譜尼檢測(cè)顯示達(dá)到綠色食品鮮蘋果優(yōu)等品標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則要求，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。
王斌告訴記者，那些甜度很高的蘋果，一般是過(guò)分成熟時(shí)候采摘的，這樣的蘋果更便容易變質(zhì)，自然保鮮更難，通常會(huì)使用保鮮劑和打蠟處理，所以一味追求糖度高是不科學(xué)的。另外，消費(fèi)者常常將蘋果自帶的果粉誤認(rèn)為是蠟質(zhì)，其實(shí)國(guó)產(chǎn)蘋果一般是不打蠟的，而遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)的外國(guó)蘋果，為了保鮮必定要經(jīng)過(guò)保鮮處理，所以打蠟更為普遍。
優(yōu)洛蘋果為了控制病蟲害和提高樹體抗性，形成了一套獨(dú)特的有機(jī)生產(chǎn)體系。在果園，人工種植蒲公英、灰菜等根系較淺的草種，不與果樹爭(zhēng)奪肥水，同時(shí)抑制了其他雜草的生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)以草治理草的目的，最大的效用是避免了除草劑的使用。優(yōu)洛果園已連續(xù)堅(jiān)持多年未使用任何除草劑。
王斌特別強(qiáng)調(diào)，除草劑的使用是果園管理風(fēng)險(xiǎn)最大的一環(huán)，目前許多果農(nóng)和消費(fèi)者對(duì)除草劑的危害認(rèn)識(shí)還不夠。記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2018年8月11日，美國(guó)加州法院判決孟山都公司向一位草甘膦除草劑受害者賠償2.89億美元（約19.8億元人民幣）（新華社消息：《孟山都被判賠償近3億美元》。這是一個(gè)標(biāo)志性判決。此前，孟山都宣稱“草甘膦除草劑對(duì)人無(wú)害，對(duì)環(huán)境無(wú)污染”，是除草劑中最安全的。加州法院的判決，宣告了“除草劑無(wú)害”這個(gè)神話破產(chǎn)。
果園人工機(jī)械除草
“生產(chǎn)出更高品質(zhì)的蘋果，需更多地依賴于果樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境。只有愛(ài)護(hù)環(huán)境，敬畏自然，才能讓我們更多、更長(zhǎng)久地?fù)碛羞@份美好景象。除草劑的泛濫使用破花了天然的生物鏈，導(dǎo)致生態(tài)失衡，同時(shí)產(chǎn)生毒副殘留作用。我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，復(fù)雜結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng)才是健康和充滿生機(jī)的。”王斌說(shuō)完，顯得有點(diǎn)沉重。
王斌告訴記者，果園生草，還可有效提高土壤的保墑性能和土壤有機(jī)質(zhì)含量。蒲公英、灰灰菜可作為野菜食用，有一定的保健功能。蘋果花開季節(jié)，游客前來(lái)賞花的同時(shí)，還可以采挖、品嘗野菜，享受野趣，豐富了游客的體驗(yàn)項(xiàng)目。
酵素當(dāng)肥料，吃“大餐”長(zhǎng)大的蘋果
酵素是用果園里的落果、落葉、雜草等加紅糖、水等原料按一定的比例調(diào)配，經(jīng)過(guò)三個(gè)月到三年的密封發(fā)酵制作而成?！敖退氐氖┯貌坏峁┕麡渖L(zhǎng)所需的全面營(yíng)養(yǎng)，其中還含有能顯著提高土壤活力的多種生物酶，起到抑制病害和蟲害的作用。
物理防治蟲害
從而在盡可能不用化學(xué)農(nóng)藥和化肥的情況下，更好地幫助果樹成長(zhǎng)，讓種出來(lái)的蘋果更接近自然狀態(tài)?！蓖醣蟾嬖V記者，優(yōu)洛果園遵循有機(jī)循環(huán)作業(yè)體系，不僅養(yǎng)殖雞、山羊、豬等禽畜類，還栽種豆類、玉米等農(nóng)作物，實(shí)現(xiàn)雞吃蟲、羊吃草、糞便發(fā)酵還田、沼氣能源利用等物質(zhì)有機(jī)循環(huán)，在能源利用、凈化環(huán)境、改良土壤、涵養(yǎng)水源及調(diào)節(jié)園區(qū)小氣候等方面發(fā)揮著重要作用。
優(yōu)洛自有果園面積1000畝，每年蘋果產(chǎn)量近1100噸。我問(wèn)王斌，為什么優(yōu)洛蘋果在超市、水果連鎖店買不到。他說(shuō)，在超市或水果店，蘋果擺在貨架上，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，不斷失去水分，呼吸作用加強(qiáng)，變得不再新鮮，最后到消費(fèi)者手上，品質(zhì)下降。而優(yōu)洛蘋果，采取全渠道冷鏈儲(chǔ)藏技術(shù)，在重慶、杭州、上海、成都有自己的冷庫(kù)，消費(fèi)者下單后，直接從冷庫(kù)發(fā)貨，保證消費(fèi)者收到的蘋果是新鮮的，也是品質(zhì)最好的。
第二，超市為了保證貨架上的蘋果看上去新鮮，難免采取特殊的化學(xué)保鮮處理，如使用保鮮劑、打蠟等。第三，在超市，蘋果的價(jià)格都是按千克論價(jià)，質(zhì)量似乎也跟價(jià)格緊密相連，沒(méi)有人關(guān)心這種蘋果產(chǎn)自哪里，有怎樣的生長(zhǎng)環(huán)境，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程又是如何的，生生地切斷了人與自然的聯(lián)系，優(yōu)洛蘋果顯然不適宜這種以價(jià)格為主要驅(qū)動(dòng)的銷售模式。
愿景：用有機(jī)重塑信任農(nóng)業(yè)為了構(gòu)建與客戶彼此間的信任，讓客戶更多地參與和見(jiàn)證自己的有機(jī)實(shí)踐。王斌建立了專門的觀光體驗(yàn)采摘園和客戶認(rèn)領(lǐng)園，以及有機(jī)示范園。花開時(shí)節(jié)，客戶可以領(lǐng)著家人前來(lái)賞花踏青，觀察通過(guò)噴灑紅糖，吸引蜜蜂授粉，幫助孩子更多地了解自己吃的蘋果是如何長(zhǎng)成的，感受自然之美，接受農(nóng)耕文化的熏陶。
來(lái)自全國(guó)各地的客戶認(rèn)領(lǐng)果樹
在果樹認(rèn)領(lǐng)園，客戶認(rèn)領(lǐng)后，公司按照客戶的要求進(jìn)行耕種管理，待蘋果成熟時(shí)，客戶可以親自到果園采摘。這樣下來(lái)種植園和客戶之間形成了長(zhǎng)期互促共享的美好關(guān)系：一方面客戶的肯定和免費(fèi)宣傳，進(jìn)一步推動(dòng)擴(kuò)大了優(yōu)洛品牌知名度；一方面優(yōu)洛蘋果服務(wù)的多樣化、人性化，為客戶提供更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。
王斌告訴記者，近二三十年來(lái)，人們放棄傳統(tǒng)堆肥等有機(jī)肥料的使用，大量使用化肥，造成土壤有機(jī)質(zhì)匱乏、土壤物理結(jié)構(gòu)失調(diào)、生物多樣性下降、土壤板結(jié)等問(wèn)題，最終導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量下降、品質(zhì)滑坡，甚至食品安全問(wèn)題頻發(fā)。
針對(duì)此問(wèn)題，優(yōu)洛專門建立了有機(jī)蘋果種植示范園。示范園的頭兩年是土壤改良期，通過(guò)施用農(nóng)家肥、有機(jī)肥，在上面種油菜、種草，再進(jìn)行綠肥、秸稈覆蓋，讓土壤恢復(fù)生命力。
果園有機(jī)肥施用
“沒(méi)有土壤的健康，就沒(méi)有健康的食物；沒(méi)有食物的健康，就沒(méi)有我們健康的身體。有機(jī)這項(xiàng)事業(yè)正處于上升階段，只有讓更多的人知道有機(jī)生產(chǎn)的意義，才能促進(jìn)有機(jī)種植和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，才能帶動(dòng)有機(jī)的潮流?！蓖醣笳f(shuō)。
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