沙田柚開始產(chǎn)于廣西沙田鎮(zhèn)，后來因梅州種出來的柚子形狀更好以及味道更佳，因此被稱為金柚之鄉(xiāng)。而梅州梅縣松口的柚子土壤和光合作用以及柚農(nóng)的精心管理讓其品質(zhì)更佳以至于在梅州廣受盛贊。下面，讓我?guī)闳ッ房h尋找最好吃的沙田柚
會“呼吸”的果實金秋時節(jié)，行走在梅縣松口鎮(zhèn)一帶，可以看到滿山柚林都掛滿了金黃色的柚果，沉甸甸的柚果把枝丫都壓彎了，十分誘人
在梅縣松口的農(nóng)戶果園就種植著上百畝優(yōu)質(zhì)沙田柚，基本上使用有機肥和農(nóng)家肥料，沙田柚保持了高糖度，今年由于陽光充足，但雨水太過于集中沙田柚的糖度比去年稍微低點，據(jù)測試，今年掛果的沙田柚糖度在10～14度之間
拿一個剛從樹上采摘下來的金黃色的沙田柚，用小刀切開柚子皮，淡淡的柚香很舒服的溢進鼻腔，扯去海綿狀的外皮，圓乎乎的果肉便裸露出來，用手使勁一掰，柚子那彎月牙兒似的肉瓣便分開了，蝦肉色的果肉晶瑩剔透，清甜可口
這個剛摘下來的柚子甜度大概是11度左右，還不算最甜，最甜的甜度要達到15度以上，這需要采摘下來儲存一個月以上才能達到?！鄙程镨质裁磿r候采摘很講究，沙田柚是一種會呼吸的果實，它的果皮藏著所有的秘密。柚皮要呈黃色，表示甜度已經(jīng)達到了12度，嗅一嗅可以聞到柚皮的毛孔里發(fā)出淡淡的柚香，就剛剛好，如果太香了就有可能已經(jīng)生長過頭了，這樣的柚子不適合儲存，必須馬上吃
為了讓沙田柚的倉儲達到最佳效果，梅州農(nóng)業(yè)局對沙田柚的倉儲技術(shù)也做過研究，梅縣沙田柚的保質(zhì)期一般在3～5個月時間，儲存兩個月可達到最佳口感。這段時間，沙田柚就是一個活體，它需要呼吸，需要進行糖分沉淀，因此，儲存的過程就是一個升化的過程。一般沙田柚從采摘下來的兩三個月存儲期，只要柚皮的油胞不被刺破，柚皮不受到損害，那么就可以在陰涼干爽的環(huán)境里，敞開式的儲存，可以保存3～5個月?！斑@就像一個人從18歲至60歲的成長過程，中間段是最佳狀態(tài)?！鼻锾焓鞘斋@的季節(jié)，我們也期待梅縣沙田柚能夠走得更廣更遠
談起沙田柚的種植和管理，松口鎮(zhèn)的柚農(nóng)更有自己的一套，沙田柚是一種需要人精心呵護才有好回報的果樹。沙田柚的果實質(zhì)量如何，跟環(huán)境、氣候、土壤還有栽種以及管理技術(shù)有著密切的關(guān)系，這也是松口沙田柚品質(zhì)上乘不可缺少的重要條件。種植沙田柚從種苗開始，就要經(jīng)歷除草、剪枝、曬土、施肥、灌水、疏花、授粉、疏果、浸果、套袋、病蟲害防治等環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都需要技術(shù)和經(jīng)驗，所以，他們一年里幾乎沒有農(nóng)閑，每一天的日子都是忙碌的。最有成就感的就是看到果實得到收購商和消費者好評的時候
很多人發(fā)現(xiàn)梅縣松口鎮(zhèn)沙田柚是越儲存越好吃，即使是皮皺了，但里面的果肉一點也不干，反而口感更甜脆。不像很多其他產(chǎn)地的沙田柚儲存一段時間，里面的果肉也跟著干了?！斑@主要是歸功梅縣松口鎮(zhèn)沙田柚柚皮的毛孔，它不僅會呼吸，還是天然的保鮮劑，可以抗氧化，防蟲，完全是物理保鮮。
成熟的沙田柚果肉呈蝦肉色，晶瑩剔透，清甜可口。成熟的沙田柚果肉呈蝦肉色，晶瑩剔透，清甜可口
天然的水果“罐頭”“梅縣松口鎮(zhèn)沙田柚之所以被譽為‘柚中之王’，主要是它與其他產(chǎn)地的沙田柚相比，具有得天獨厚的優(yōu)勢?！泵房h松口鎮(zhèn)沙田柚具有口感好、水分足、甜度高、果香味濃、纖維少等特點，特別是耐儲存是其他產(chǎn)地的沙田柚不可比擬的。
柚皮上的毛孔是天然的保鮮劑采摘攻略1.沙田柚一般貯藏果在10 月的霜前10天進行大采收，鮮食果在霜降后7天進行大采收。所以這段時間去梅縣鄉(xiāng)村，可以跟著果農(nóng)一起采摘沙田柚，體驗采摘豐收的快樂。2.有三個辦法助你挑選到品質(zhì)好的梅縣沙田柚，一是“看”，果皮呈略深的橙黃色，果面油胞較細小，果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好。二是“掂”，根據(jù)容縣沙田柚地方系列標準和質(zhì)量等級規(guī)定，按單果重計，以1.2～1.5 公斤的為優(yōu)級（特級）品，大于和略輕的為一、二級品。挑選時，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重較好；三是“捏”和“聞”，略經(jīng)貯藏的柚果，用手輕捏果實，果實應稍有軟感且有彈性；果面可略聞到香甜氣味；若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實風味香甜。3.梅縣有很多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都種植有沙田柚，主產(chǎn)區(qū)是松口鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)、石扇鎮(zhèn)、隆文鎮(zhèn)、丙村鎮(zhèn)、桃堯鎮(zhèn)等等。
