亞麻籽油和橄欖油是食用油領域中的兩個新品種，對于這倆新品種，很多消費者經(jīng)常會問哪個更好，哪個營養(yǎng)值更高。今天，小編來分析一下，讓大伙更多地了解這兩種油。
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首先，這兩種油是各有特點的，我們先來對比一下：
1
來源
橄欖油的來源：橄欖的種子欖仁
亞麻籽油的來源：亞麻籽（也叫胡麻籽）
2
脂肪酸含量比
名稱 | 飽和脂肪酸 | 單不飽和脂肪酸 | 多不飽和脂肪酸 | |
ω-6（亞油酸） | ω-3（α-亞麻酸） | |||
亞麻籽油 | 10% | 17.6% | 15.2% | 39%-62% |
橄欖油 | 9%-11% | 84%-86% | 4%-7% | 1% |
橄欖油最大的特點是單不飽和脂肪酸(ω-9)含量高，占比高達80%以上，這樣它的飽和脂肪酸的比例就大大降低了，而ω－3必需脂肪酸的含量非常低，只有1％。
實際上ω-9脂肪酸只能算是對身體不壞的一種不飽和脂肪酸，多吃一點，對身體沒什么壞的影響，也說不上有什么促進健康的功效。
據(jù)我國居民目前的食用油營養(yǎng)狀況調查顯示，由于老百姓日常主要食用油為大豆油、玉米油、花生油等，這些植物油是以ω-6脂肪酸為主，ω-3不飽和脂肪酸含量也很少，因此ω-6：ω-3的比值已經(jīng)達到了20-30：1，遠遠超過了世界衛(wèi)生組織的推薦比例4：1，這種嚴重的比例失衡也是導致很多慢性病發(fā)生的重要原因。
因此權威營養(yǎng)學專家呼吁，現(xiàn)代人體最缺乏的是ω-3脂肪酸，應多攝取富含ω－3脂肪酸的食用油。ω-3脂肪酸屬于必需脂肪酸，必須通過飲食等途徑獲得，來滿足機體生理功能的需要。亞麻籽油是陸地上含ω-3脂肪酸最豐富的來源之一，所以從這個角度上看，亞麻籽油比橄欖油營養(yǎng)價值更高。
在當前，選用高含量ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來平衡我們現(xiàn)有飲食結構中ω-3和ω-6脂肪酸的比例失調，是科學營養(yǎng)、回歸平衡飲食結構的迫切需要。
ω-3具有降血脂、降血壓、減肥、改善女性經(jīng)前綜合癥、 改善器官組織發(fā)炎對、促進腦筋靈活、促進細胞健康、減低心臟負荷等作用。
由于食用油的原料、提煉工藝不同，其所含的脂肪酸種類和含量也會大有差別。各種食用油中脂肪酸組成比例如表所示：
其實，人體最最缺乏的不是ω-9，也不是ω-6，而是ω-3，主要成分是α-亞麻酸，是一種多不飽和脂肪酸，強抗氧化營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代的飲食結構和生活習慣，造成飽和脂肪和亞油酸嚴重過量，而亞麻酸攝入不足，遠遠達不到人們對脂肪的需求結構比例。
所以，大家最需要的是ω-3，是一種真正對身體健康有好處，有食療作用的一種必需脂肪酸。而亞麻籽油，就是以ω-3含量高，而占據(jù)獨特優(yōu)勢的。
由于橄欖油中的大量單不飽和脂肪酸不屬于必需脂肪酸，因此長期、不間斷地將橄欖油作為主要食用油，將會產生必需脂肪酸攝入不足的后果。另外價格方面，因為橄欖油主要依賴進口，所以相比較，亞麻籽油的性價比應該更高。
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