導(dǎo) 讀
從疲勞和慢性疾病到行為和出生缺陷，所有問(wèn)題都與營(yíng)養(yǎng)失衡和/或農(nóng)藥暴露有關(guān)。由因及果，這些養(yǎng)分和農(nóng)藥問(wèn)題都源于土壤失衡、土壤健康問(wèn)題。
編譯/陳能場(chǎng)（廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)研究所研究員、中國(guó)科協(xié)環(huán)境生態(tài)領(lǐng)域首席傳播專(zhuān)家）
【醫(yī)生簡(jiǎn)介】
阿登·安德森（Arden Andersen）博士是一位受人尊敬的教師、顧問(wèn)和內(nèi)科醫(yī)生，在可持續(xù)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域工作。作為生物農(nóng)業(yè)界的世界級(jí)大咖，阿登精通土壤和植物平衡的連動(dòng)性及其產(chǎn)出優(yōu)勢(shì)。
他是三本知名出版物的作者，這些出版物專(zhuān)門(mén)傳播健康飲食和有益健康的耕作方式的認(rèn)識(shí)和必要性，包括:《農(nóng)業(yè)科學(xué)》（Science in Agriculture）、《真正的醫(yī)學(xué)、真正的健康》（Real Medicine，Real Health）和《解剖農(nóng)業(yè)中的生命和能量》（Anatomy of Life and Energy in Agriculture）。
他的目標(biāo)是提高人們對(duì)土壤天然肥力和全球農(nóng)業(yè)自然維護(hù)的認(rèn)識(shí)，以確保人類(lèi)更健康的未來(lái)。雖然他重申了這些關(guān)鍵工具對(duì)健康和農(nóng)業(yè)的重要性，但阿登也在努力以高產(chǎn)、有利可圖和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)的方式維持土壤，作物和動(dòng)物的管理。
“真正的醫(yī)學(xué)，真正的健康”特別道出了他的看法以及他對(duì)耕作方式和生活方式改善之于營(yíng)養(yǎng)和持續(xù)治療的激情。
'讓良好的營(yíng)養(yǎng)又回到了農(nóng)業(yè)和（重建）我們的食品種植方式。西方的耕作系統(tǒng)掠奪了土壤，耗盡了礦物質(zhì)，破壞了我們的食物資源。真正的醫(yī)學(xué)必須從病人的飲食開(kāi)始，最終從遠(yuǎn)處的營(yíng)養(yǎng)（譯注：指土壤）開(kāi)始。
阿登是自然健康療法領(lǐng)域的領(lǐng)先顧問(wèn)，他為可持續(xù)農(nóng)業(yè)、生態(tài)土壤維護(hù)和作物管理行業(yè)投入了大量精力。
【醫(yī)生文章】
人類(lèi)健康始于土壤
普通消費(fèi)者和典型的醫(yī)生幾乎沒(méi)有將人類(lèi)健康與土壤健康之間關(guān)聯(lián)起來(lái)。盡管我們有一個(gè)圍繞草藥、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、飲食和生活方式改變而建立的整個(gè)行業(yè)，但大多數(shù)人并沒(méi)有將人類(lèi)健康與土壤健康之間的邏輯點(diǎn)聯(lián)系起來(lái)。
有數(shù)以千計(jì)的科學(xué)期刊文章將缺乏營(yíng)養(yǎng)和接觸農(nóng)藥與人類(lèi)疾病直接聯(lián)系起來(lái)。從疲勞和慢性疾病到行為和出生缺陷，所有問(wèn)題都與營(yíng)養(yǎng)失衡和/或農(nóng)藥暴露有關(guān)。由因及果，這些養(yǎng)分和農(nóng)藥問(wèn)題都源于土壤失衡、土壤健康問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是整體健康計(jì)劃非常重要的輔助物，我在我的醫(yī)療實(shí)踐中廣泛使用。問(wèn)題是，我們不能僅靠補(bǔ)充來(lái)生活，事實(shí)上，為了實(shí)現(xiàn)我們大家所追求的終極健康，我們必須通過(guò)我們吃的食物獲得充分和全面的營(yíng)養(yǎng)。形象地講，在0到100的尺度上，0是死亡，100是完美的健康，世界上最好的補(bǔ)充劑只會(huì)讓我們達(dá)到75或80左右。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這將是偉大的，相比于今天走來(lái)走去的一般人，是偉大的。為了得到接下來(lái)20到25點(diǎn)的健康改善，我們必須有食物-真正的食物與全面和密集的營(yíng)養(yǎng)。只有當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在活的植物和動(dòng)物的組織中自然復(fù)合時(shí)，它們才會(huì)為我們提供必要的營(yíng)養(yǎng)，以獲得完全健康的最后增量。
不幸的是，這在現(xiàn)在是不可能的。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部和英國(guó)食品部的統(tǒng)計(jì)，如今我們的食物的基本營(yíng)養(yǎng)成分比5、60年前低了30%到60%。
盡管農(nóng)業(yè)取得了各種技術(shù)進(jìn)步，但這種下降還是出現(xiàn)了。實(shí)際上，正是因?yàn)樗^的技術(shù)進(jìn)步，如雜交、基因工程、純化N-P-K肥料和農(nóng)藥化學(xué)武器。
今天的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)稱為綠色革命，是第一次世界大戰(zhàn)和第二次世界大戰(zhàn)化學(xué)武器產(chǎn)業(yè)的夢(mèng)想之子。戰(zhàn)后不再有人直接殺人，該行業(yè)尋找其他'惡棍'。雜草、病蟲(chóng)害是政治上和美學(xué)上正確的目標(biāo)。農(nóng)業(yè)化學(xué)工業(yè)成立了。從這個(gè)行業(yè)中，人們開(kāi)始使用化學(xué)氮、高分析（純度）磷和鉀肥，隨后，植物育種行業(yè)，選育能夠在這些窄譜高分析（純度）肥料上種植最大產(chǎn)量的作物。
作為使用這些肥料的天然結(jié)果，雜草、疾病和害蟲(chóng)問(wèn)題爆發(fā)，使現(xiàn)在可以殺死這些'惡棍'的化學(xué)武器享有更多的威望。任何關(guān)于綜合營(yíng)養(yǎng)或沿這條線的獨(dú)立研究都被壓制了。事實(shí)上，大約在1950年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和全美土地付與農(nóng)業(yè)大學(xué)（Land Grant Ag Universities）通過(guò)了一項(xiàng)正式政策，從獨(dú)立的、由政府資助的研究過(guò)渡到私人的、行業(yè)資助的研究。當(dāng)然，那些付得起項(xiàng)目資助的人是當(dāng)時(shí)和今天化學(xué)武器制造商。最近的報(bào)告顯示，多達(dá)75%至80%的農(nóng)業(yè)及醫(yī)學(xué)研究由化學(xué)/藥物制造商資助和控制。
至關(guān)重要的是，我們明白，這些毒藥不會(huì)，也永遠(yuǎn)不會(huì)為植物、動(dòng)物或人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)。隨之而來(lái)的事實(shí)是雜草，疾病和害蟲(chóng)的存在和野蠻，因?yàn)榉N植者創(chuàng)造了完美的環(huán)境條件，使他們存在并且野蠻。70多年來(lái)，在我們的食物和土壤上使用化學(xué)武器，并沒(méi)有解決一個(gè)疾病、雜草或害蟲(chóng)問(wèn)題。事實(shí)上，除了農(nóng)藥污染我們的食物和環(huán)境之外，我們現(xiàn)在還多了抗性雜草、抗性病和抗性害蟲(chóng)。
對(duì)土壤適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)管理可以自然消除病蟲(chóng)害，同時(shí)提高產(chǎn)量、盈利能力、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和保質(zhì)期。平衡土壤的營(yíng)養(yǎng)管理還糾正了環(huán)境污染、土壤壓實(shí)、侵蝕，并增強(qiáng)了土壤二氧化碳的固定，以減少溫室氣體排放。有了全面的營(yíng)養(yǎng)，我們的身體將具有營(yíng)養(yǎng)，以更好地解毒在我們的環(huán)境和目前的食物供應(yīng)中發(fā)現(xiàn)的許多化學(xué)物質(zhì)。隨著土壤營(yíng)養(yǎng)的改善，農(nóng)民種植作物需要的殺蟲(chóng)劑越來(lái)越少，最終到了可以不用的地步。不僅僅是出于哲學(xué)信仰而進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)。這是基于自然科學(xué)的生物農(nóng)業(yè)。
要將所需的全面營(yíng)養(yǎng)融入到我們的飲食中，首先是將全面營(yíng)養(yǎng)引入土壤。植物只有它種植的土壤一樣好。植物不能向消費(fèi)者提供土壤中不存在的任何營(yíng)養(yǎng)。醫(yī)生的告誡'均衡飲食'是一個(gè)荒謬的證明，他們完全缺乏理解什么是'平衡'的意思。巧婦難為無(wú)米之炊。如果養(yǎng)分不在土壤中，它就不會(huì)在生長(zhǎng)在土壤上的植物中，在消費(fèi)者的飲食中，隨后不在消費(fèi)者體內(nèi)。想想當(dāng)水果和蔬菜完全沒(méi)有碘、鋰、硒、鉻、鍺和其他必需的微量元素時(shí)，如果你可以通過(guò)吃更多的新鮮水果和蔬菜來(lái)獲得這些營(yíng)養(yǎng)元素，就像當(dāng)支出多于收入時(shí)通過(guò)花更多錢(qián)來(lái)做平衡預(yù)算一樣。
為了扭轉(zhuǎn)我們滑入退行性疾病和真正健康的問(wèn)題，我們必須關(guān)注土壤健康。這意味著我們對(duì)土壤的重新礦化和重建有益的土壤生物學(xué)。這意味著要求農(nóng)業(yè)實(shí)踐增加土壤腐殖質(zhì)水平，使更多的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入植物。這意味著將重點(diǎn)放在我們生產(chǎn)的食品的營(yíng)養(yǎng)密度上，而不僅僅是產(chǎn)量。這意味著要求我們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)進(jìn)行必要的改變，在土壤中創(chuàng)造健康。我們的健康依賴于它。
【參考文獻(xiàn)】
1.Arden Andersen.2006.Human health starts in the soil
2.https://www.farmingsecrets.com/experts/arden-andersen/
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