土壤是地球生物圈的重要的組成部分，是自然生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是人類發(fā)展和人體健康的基礎(chǔ)。
什么是土壤？土壤是由土壤微生物、土壤有機(jī)物和土壤礦物質(zhì)相互作用而成的生命體，世界糧農(nóng)組織給出理想土壤的物質(zhì)組成為：礦物45%，水分25%，空氣25%，有機(jī)質(zhì)5%，也就是說，在理想的土壤組成下，植物能夠茁壯生長，從而為動(dòng)物繁衍，乃至人類社會(huì)發(fā)展提供物質(zhì)保障。然而，我們正在經(jīng)歷一場(chǎng)人體健康危機(jī)。據(jù)新聞聯(lián)播報(bào)道，我國每年正常死亡人口的85%由慢性病造成，糖尿病、高血壓和心血管病被稱為“三大殺手”，這種狀況很大程度源于土壤。
1912年諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主Alexis Carrel（亞歷克西·卡雷爾）博士在《Man the Unknown》《不可理喻的人類》（注：原書名譯文為“神秘的人類”，“不可理喻的人類”為作者改譯）一書中說，由于土壤是所有的人類生活的基礎(chǔ)，我們對(duì)一個(gè)健康的世界的唯一希望寄托在現(xiàn)代農(nóng)學(xué)手法破壞了的土壤的和諧重建之上。卡雷爾說，所有的生命都將因土壤；Weston A. Price是20世紀(jì)20年代美國中西部一個(gè)成功的開業(yè)牙醫(yī)。歷時(shí)9年，從蘇格蘭鮮為人知的孤島社區(qū)到美國北部的愛斯基摩人，從非洲到新西蘭等地的原始部落，旅行10萬英里，專門考察人群的牙齒和食物的關(guān)系。Price博士發(fā)現(xiàn)，雖然他參觀的社區(qū)的現(xiàn)代化程度差異極大，但那些吃傳統(tǒng)的、自然的、高營養(yǎng)飲食的人有很好的牙齒和骨骼結(jié)構(gòu)，很多人從未使用過牙刷，但他們的牙齒是白色的、堅(jiān)硬的，且牙弓高，當(dāng)?shù)厝酥缆什坏?％。Price博士評(píng)論認(rèn)為，原始部落出于需要和傳統(tǒng)，成功地使耕作數(shù)百年的土地保持了土壤的肥力和完整性，他們的農(nóng)業(yè)實(shí)踐是可持續(xù)的。而在現(xiàn)代文明社會(huì)的工業(yè)化的農(nóng)業(yè)，一方面，公然無視當(dāng)前耕作方式對(duì)將被傳給后代的土壤的影響，而另一方面，單一作物種植和偏施磷肥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)操作在短短的幾代人的過程中導(dǎo)致了大片的死土地。他將考察結(jié)果寫成《Nutrition and Physical Degeneration ——A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects》（營養(yǎng)與物理性退化——原始和現(xiàn)代飲食的比較及其效應(yīng)）專著；1939年3月22日由英國31位醫(yī)生簽名、600多位醫(yī)生聯(lián)合發(fā)表的《Medical Testament》（醫(yī)療約書）中強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代疾病起源于飲食與生活的不正常，健康的土壤生長健康的作物，生產(chǎn)健康的牲畜，最終的產(chǎn)品是健康的人群。而該約書的起草人Lionel Jas. Picton醫(yī)生本人著有《Nutrition and the Soil: Thoughts on Feeding》（土壤與營養(yǎng)）一書。在書中，他深信人類的代謝性疾病，如癌癥、心臟疾病和糖尿病是在肥沃的土壤上投放或傾倒化學(xué)毒物的結(jié)果；美國醫(yī)生Joe Nichols之所以關(guān)注土壤，是在他行醫(yī)多年之后，忽然患了心臟病，走過一些彎曲之路后，最后才走上改變飲食之路，也才恢復(fù)了健康。而后他以自己的經(jīng)驗(yàn)著書立說，寫成了《整體性概念》一書，他的結(jié)論也是：只有肥沃的土地，才是人類永久的財(cái)富。在他的《整體性概念》一書中，他認(rèn)為“疾病六個(gè)主要的原因”是：（1）情緒；（2）營養(yǎng)不良；（3）毒藥；（4）感染；（5）事故；（6）遺傳。他認(rèn)為最大的殺手是情感，第二大殺手是營養(yǎng)不良。他認(rèn)為“化學(xué)農(nóng)業(yè)的最終結(jié)果總是帶來疾病，首先是土地本身，然后是植物，再后是動(dòng)物，最終是我們。使用合成的化學(xué)品不會(huì)使土地富饒，反而使得比施用前更加貧瘠”。Nichols醫(yī)生創(chuàng)立了天然食品協(xié)會(huì)并出版《天然食品和農(nóng)業(yè)》刊物。（來源：土壤觀察，陳能場(chǎng)）
不同國度、不同時(shí)期的西方醫(yī)生將人體健康歸結(jié)為土壤，甚至“身體力行”地踐行了土壤—食品—人體健康的關(guān)系，而且不約而同地將現(xiàn)代人類普遍性疾病歸罪于化學(xué)農(nóng)業(yè)。
既然土壤是一種生命體，必然存在著健康與不健康狀態(tài)。眾所周知，土壤肥力越高，土壤越健康，因此，我們來討論土壤肥力。土壤肥力是土壤生物、土壤物理和土壤化學(xué)的總稱，三者的關(guān)系見下圖：
土壤是微生物與植物協(xié)同作用的結(jié)果，土壤微生物為植物提供了良好生長的環(huán)境和全部營養(yǎng)物質(zhì)，沒有微生物就沒有紛繁的地球生物世界。微生物繁殖需要碳和礦物元素，通過分解利用天然有機(jī)物獲取碳，分解活化巖石獲取礦物元素；微生物分泌物和有機(jī)物降解產(chǎn)物與礦物微粒結(jié)合形成團(tuán)聚體，為微生物家族壯大創(chuàng)造了保持水分、通氣良好、溫度適宜的“家”，微生物舒適的家正是植物根系生長的最佳條件（物理肥力）；微生物對(duì)有機(jī)物降解產(chǎn)物、分泌物、活化礦物溶于土壤水中部分（化學(xué)肥力）成為植物的營養(yǎng)，土壤團(tuán)聚體將多余的營養(yǎng)吸附保存，需要時(shí)釋放供應(yīng)。因此，土壤生物肥力是土壤第一肥力，她決定著土壤物理肥力和化學(xué)肥力。土壤微生物種類多、數(shù)量大、活性高則土壤肥力高，同樣的，土壤微生物種類多、數(shù)量大、活性高表示微生物健康，土壤微生物健康則土壤健康。土壤微生物是土壤健康的標(biāo)志。
健康土壤微生物種類多、數(shù)量大、活性高，這樣，天然有機(jī)物才能被降解成植物可以吸收的水溶有機(jī)小分子和多種有機(jī)配位態(tài)礦物元素，微生物死亡后也會(huì)釋放水溶有機(jī)小分子和多種有機(jī)配位態(tài)礦物元素，源源不斷地為植物提供營養(yǎng)。除營養(yǎng)物之外，無論是天然有機(jī)物降解產(chǎn)物還是微生物分泌物中均含有大量天然抗性物質(zhì)—天然藥物，我們從天然有機(jī)物降解產(chǎn)物中測(cè)定到多達(dá)76種抗病毒、細(xì)菌、真菌及（殺）驅(qū)蟲物質(zhì)。植物不能移動(dòng)，其應(yīng)對(duì)病菌浸染和昆蟲為害的措施就是自行合成抗性化合物，故天然有機(jī)物降解過程中這些物質(zhì)被釋放出來；另外，部分土壤微生物與植物形成共生關(guān)系，為從植物根系分泌物獲取碳元素，會(huì)分泌天然抗生素以保護(hù)植物免受致病微生物為害，如鏈霉菌(灰色鏈絲菌)合成鏈霉素、金霉菌(金色鏈絲菌)合成金霉素、一種從放線菌產(chǎn)生“滅瘟素”對(duì)稻瘟病特效等等。
很顯然，健康土壤不僅為植物提供了最適宜的生長土壤環(huán)境，還全面營養(yǎng)植物，更保護(hù)著植物正常生長發(fā)育。
土壤健康，植物才健康。
綜上所述，健康植物不僅營養(yǎng)豐富而且營養(yǎng)平衡，更重要的是其中大量活性物質(zhì)保衛(wèi)我們的健康，正如600多位醫(yī)生頓悟的“健康的土壤生長健康的作物，生產(chǎn)健康的牲畜，最終的產(chǎn)品是健康的人群”。
植物健康，人體才能健康。
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