私家腌制醬肉方法，做出的醬肉咸中帶甜，味道剛好，不會像很多醬肉那樣吃起來很咸，而且肉質(zhì)柔軟，口感很好。 做醬肉整個(gè)過程需3周左右，再加上晾干的時(shí)間，所以最好的動手時(shí)間在冬至到大寒之間。
材料：
上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）適量、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調(diào)料2袋
做法：
1、 將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋腌制一個(gè)星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。
2、 炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒鹽，然后將椒鹽均勻抹在用蜂蜜腌過的肉上，再腌一個(gè)星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。
3、 將醬肉調(diào)料均勻抹在肉上，推薦使用成都出的“好人家”醬肉調(diào)料，再腌一個(gè)星期，也是3天翻動一下。
4、 將腌好的肉掛起放在陰涼通風(fēng)的地方晾干即可。
5、 吃的時(shí)候取適量醬肉洗凈用水煮熟（筷子可以扎透），切成片，直接吃、夾饅頭、炒菜都很好吃，也可以將生的醬肉洗凈切片炒菜。
