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 沒結(jié)婚以前不會做菜，每回看到老媽做出來的醬鴨、熏魚、筍干燒肉、皮凍、腌篤鮮。。從來沒想過自己也要繼承。結(jié)婚以后我和他都屬于比較饞的那類，常常懷念這些滬式口味，跟老媽交流了一下，發(fā)現(xiàn)也不是太難嘛，就一樣樣試做了起來，居然味兒還對，他吃得挺滿意，算是有了動力。

“五香醬肉”切片空口吃都極香，皮QQ的，肥肉水晶狀透明入口即化，瘦肉越嚼越香。我做過一次他喜歡得不得了，當(dāng)時就讓我第二天再多做些存著。其實簡單極了，無非就是事先用調(diào)料泡入味，風(fēng)干后蒸熟就行。平時冷凍保存能兩三個月。拿來招待客人多有模有樣。也可以配著炒青菜，或是做成菜飯也超級香。

原料：

五花肉三斤、 老抽：生抽：黃酒：冰糖：比例為2：1：1：1

（調(diào)料汁總量以沒過肉為準(zhǔn)）

做法：

1、將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時以上最好）。

  

3、將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空

蔻蔻心得：

1、風(fēng)干以后肉的體積會縮小約1/3左右，肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬

2、肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。

3、如果口味重，可在調(diào)料里放適量鹽再煮開。

肉肉喜歡，這個方法好啊，夏天也可以做啦～放冰箱風(fēng)干就是時間長一些。
調(diào)料汁是不用加水的吧加水腌料的味道就淡了。
這道菜適合冬天做。嗯，冬天風(fēng)干的時候更方便，還快。
要腌三天，主要是省事兒，不起油鍋。
腌的時候不用放鹽嗎？醬油已經(jīng)很咸了，再腌了這么久，咸度比較適合我的口味。 當(dāng)然也可以接自己的實際口味另行添加的。
放峰蜜嗎。不用放蜂蜜啊，用的是冰糖。蜂蜜加熱以后營養(yǎng)成份會損失的。
天熱不會壞嗎~

一直都在冰箱里腌和風(fēng)干，不會壞的啊。