(2010-10-08 10:48:27)
“廚師們會(huì)在早餐是煎斯帕姆,正餐烤斯帕姆,晚餐則將斯帕姆作為肉餡夾在玉米餅里,第二天早上是斯帕姆餡餅......天知道后勤軍需官?gòu)哪睦锱獊?lái)這么多斯帕姆,一定是成桶成桶訂購(gòu)的.燉斯帕姆 斯帕姆肉排,還有涂斯帕姆肉油脂!”
這是二戰(zhàn)中美軍士兵對(duì)斯帕姆午餐肉的評(píng)價(jià).斯帕姆好吃嗎?未必,美軍士兵甚至對(duì)這種沒(méi)有多少肉味的東西感到惡心,但是二戰(zhàn)中其他盟國(guó)的士兵和民眾對(duì)斯帕姆心存感激,正是這種午餐肉幫助他們度過(guò)了最艱難的日子.可以說(shuō)是斯帕姆幫助盟國(guó)打贏了第二次世界大戰(zhàn)
20世紀(jì)30年代初,包括美國(guó)在內(nèi)的整個(gè)西方世界被經(jīng)濟(jì)大蕭條所包圍,購(gòu)買(mǎi)力持續(xù)下降,迫使商人想方設(shè)法制造出便宜的商品.
1932年,明尼蘇達(dá)州奧斯汀市的荷美爾公司創(chuàng)始人之子 ----杰伊 荷美爾發(fā)明了一種350克罐裝的午餐肉.按照其配料表上的說(shuō)法,這種呈磚形的午餐肉由火腿 豬肉 糖 鹽 水和馬鈴薯淀粉制成,其中還加入少量的亞硝酸鈉,“使午餐肉保持漂亮的粉色。”9日它能提供170卡路里熱量和每日所需1/3攝入量的鹽。它的最大特點(diǎn)是能比鮮肉保存長(zhǎng)得多的時(shí)間，再加上價(jià)錢(qián)比普通肉制品低廉得多，荷美爾公司希望靠它大賺一票。
可是，荷美爾公司生產(chǎn)的午餐肉一開(kāi)始卻沒(méi)有打開(kāi)市場(chǎng)。起先，它的名字叫“荷美爾五香火腿”（HSH），結(jié)果沒(méi)幾個(gè)人注意，公司高管們只好向社會(huì)賢達(dá)廣泛征求新名號(hào)。荷美爾公司副總裁達(dá)格紐的哥哥提出用“豬肩肉加火腿”的縮寫(xiě)“SPAM”（發(fā)音為“斯帕姆”）作為這種食品的新商標(biāo)，他的建議立即得到采納。
1937年6月5日，第一罐經(jīng)過(guò)重新包裝的斯帕姆午餐肉橫空出世，每罐40美分的售價(jià)著實(shí)讓不少窮人動(dòng)心，這幾乎是等量普通肉制品價(jià)格的1/3。
真正讓斯帕姆午餐肉大紅大紫的是燒遍四大洲的二戰(zhàn)。1941年，美國(guó)正式向德意日法西斯宣戰(zhàn)，幾百萬(wàn)美軍開(kāi)赴炎熱的太平洋島嶼 北非沙漠和白雪皚皚的北極地區(qū)，復(fù)雜的氣候環(huán)境令負(fù)責(zé)部隊(duì)的伙食的后勤軍需保障部門(mén)頭痛不已。
有什么方法能讓美軍士隨時(shí)隨地都能吃上肉食呢？當(dāng)時(shí)，美軍士兵的餐桌上，見(jiàn)得最多的是堅(jiān)如磐石的咸肉。1941年太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)時(shí)，許多美軍水兵甚至還在吃南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的腌牛肉，這些牛肉變得像紅木一樣堅(jiān)硬，于是水兵把它們雕刻成軍艦，涂上油漆，用砂紙打磨光，掛在住艙的橫梁上。
在這種情況下，易儲(chǔ)存的罐裝斯帕姆午餐肉顯示了其重要作用。1941 --1945年，美國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)部花費(fèi)3.73億美元，采購(gòu)了數(shù)以十億罐斯帕姆午餐肉。午餐肉里幾乎不含任何維生素和礦物質(zhì)，對(duì)健康無(wú)甚幫助，但它提供的熱量對(duì)保持士兵的體力至關(guān)重要。在炎熱的太平洋島嶼上，由于鮮肉難以長(zhǎng)久保存，斯帕姆更成為戰(zhàn)略物資。在鐵皮罐頭盒子里加熱的午餐肉燉雜菜，成為二戰(zhàn)中大多數(shù)人的共同記憶。
斯帕姆午餐肉的最大客戶——美軍士兵卻給這種似乎永遠(yuǎn)吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽(tīng)聞的綽號(hào)，如“代用肉” “仿制肉” “下水肉”等，流傳最廣的是“靈肉”。在他們眼里，斯帕姆午餐肉就像敵人的子彈和肆虐的疾病一樣，純屬“應(yīng)該消滅的對(duì)象”。一些美軍士兵還編了一個(gè)順口溜：“杰克遜吃他的橡子面，格蘭特在嚼黑麥，托迪在啃毒牛肉，他們吃的都比我們好，因?yàn)槲覀兌亲佣加幸粭l蠕動(dòng)的怪物，那就是斯帕姆午餐肉?！?div style="height:15px;">
但是，二戰(zhàn)其他盟國(guó)對(duì)這種得珍貴食品充滿感激。無(wú)數(shù)斯帕姆罐頭被分發(fā)給英國(guó) 澳大利亞 加拿大 中國(guó)和蘇聯(lián)的部隊(duì)和平民，其受歡迎程度不亞于根據(jù)租借法案運(yùn)來(lái)“謝爾曼”“威利斯”吉普。
1944年諾曼底戰(zhàn)役結(jié)束后，美國(guó)第4步兵師的官兵正在野戰(zhàn)食堂里抱怨沒(méi)完沒(méi)了的斯帕姆午餐肉，這正巧被兩名來(lái)訪的英軍軍官聽(tīng)見(jiàn)了。他們二話沒(méi)說(shuō)，從美軍士兵餐盤(pán)里捏起兩片午餐肉丟在地上，粘滿塵土，然后揀起來(lái)塞進(jìn)嘴里。這個(gè)動(dòng)作要表達(dá)的意思很清楚——“你們這些家伙有什么好抱怨的？和英國(guó)人吃的東西比起來(lái)，這簡(jiǎn)直是盛宴了！”
英國(guó)前首相撒切爾夫人曾回憶說(shuō)：“記得1943圣誕節(jié)后的第一天，有朋友來(lái)訪。。。。。。我們打開(kāi)一罐斯帕姆罐頭，我們還有一些萵苣和土豆。朋友高興地說(shuō)：午餐肉和沙拉，多么豐盛??！”
在蘇聯(lián)紅軍中，斯帕姆也很受歡迎，紅軍戰(zhàn)士把午餐肉燒成糊狀，直接抹在摻雜了木屑和糠皮的黑列巴（俄國(guó)傳統(tǒng)面包）上，有時(shí)還灑上鹽和生蔥頭，口味更佳。后來(lái)，蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫在訪問(wèn)美國(guó)時(shí)，曾對(duì)美國(guó)記者坦言：“當(dāng)1941年蘇聯(lián)的” “大糧倉(cāng)”烏克蘭被納粹占領(lǐng)后，如果沒(méi)有美國(guó)援助的斯帕姆，我們當(dāng)時(shí)真沒(méi)有什么東西可以拿來(lái)養(yǎng)活紅軍了.
二戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，歐洲盟軍最高司令艾森豪威爾偶然碰到了荷美爾公司總裁科里，他幽默地說(shuō)：“在過(guò)去4年里，我和幾百萬(wàn)士兵一直吃著貴公司的午餐肉。我必須承認(rèn)，我對(duì)它有過(guò)一些不厚道的評(píng)論——在戰(zhàn)爭(zhēng)的壓力下，你知道，但無(wú)論如何，我得感謝你們生產(chǎn)的斯帕姆。不過(guò)，作為總司令，我想我可以饒恕你們唯一的罪過(guò)，你們送來(lái)的午餐肉太多了?！倍?zhàn)結(jié)束后，在剛剛擺脫日本殖民統(tǒng)治的韓國(guó)，大家?guī)缀踉谝灰怪g丟掉連吃了35年的日本壽司，拾起美國(guó)兵扔出來(lái)的斯帕姆罐頭。
直到今天，生活在夏威夷 關(guān)島和馬里亞納群島的美國(guó)居民依然消費(fèi)著全世界數(shù)量最多的斯帕姆午餐肉，其中后兩個(gè)地區(qū)在60年前是太平洋上最殘酷的戰(zhàn)場(chǎng)。如今兩地居民平均每人每年消耗16罐斯帕姆午餐肉，當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞和漢堡王餐廳甚至還出售“斯帕姆漢堡”。
在每年的美國(guó)獨(dú)立紀(jì)念日里，明尼蘇達(dá)州奧斯汀市的居民們都會(huì)為斯帕姆午餐肉舉行隆重的慶祝活動(dòng)，他們還為這種午餐肉建立起一個(gè)博物館——斯帕姆博物館。
