【情緣推薦】
粥---健康養(yǎng)生
粥（稀飯）的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次?？梢姡嗯c中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
粥---是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。
粥可調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養(yǎng)開胃。
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋就不會煮粥糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。
3. 先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4.為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
【情緣推介】
廣東特色的－毋米粥
毋米粥的“毋”意思是：“有米不見米，只取米精華”。
源自于順德的毋米粥，倡導(dǎo)的是健康飲食理念，先用上等的香米經(jīng)過紫砂鍋慢熬慢煲，待米湯羽毛般純白后取其汁棄其渣，這就是毋米粥。
用毋米粥來燙食更是一絕，它不僅燙海鮮沒有腥味，而且燙肉類是越燙越嫩。因為粥的密度大，可以充分鎖住食物的養(yǎng)分和水分，所以燙什么都既鮮又嫩。
白粥
是廣東省漢族傳統(tǒng)食俗，廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數(shù)小時而成，講求的是軟、綿、滑。白粥配油炸鬼(油條)是傳統(tǒng)廣東早餐。具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。已經(jīng)堅持半個月了，現(xiàn)在每天早上9點半準時跑廁所，原來突起難看的小肚楠也已經(jīng)消下去了，真是意外的驚喜，后來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。
小米粥
一種是玉米糊，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是只有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，細看清水米粒游離。其中小米粥營養(yǎng)價值最高。五谷雜糧粥是由五谷雜糧熬煮出來的粥，是一種很好的養(yǎng)生營養(yǎng)粥。五谷雜糧粥以五谷為基礎(chǔ)，同時適當?shù)丶尤爰t棗、花生、薏米、枸杞等食材。
五谷雜糧粥
補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃。適用于氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等癥狀。
營養(yǎng)價值
綠豆:性涼。入心、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。
赤豆:酸、性平。入脾、肝、膀胱經(jīng);具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調(diào)經(jīng)通乳功效。對貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。
黃豆:性平。入脾、肺、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。并對糖尿病有一定的療效。實踐證明，經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人，患糖尿病者較少。
黑豆:性平。入脾、胃經(jīng)。具有活血解毒、祛風(fēng)利水、補腎滋陰、解表清熱、養(yǎng)肝明目等功效。
紫米:性溫。入心、脾、腎經(jīng)。
以上原料都是食物，而且沒有相克，所以任何一種都可以選擇。
如果原料全是豆子，煮出來的粥比較分散感覺不粘，所以我經(jīng)常將很多米類也加入其中，煮出來的味道就比較好喝了，而且也不會影響原來的藥效。
有故事的粥-----狀元及第粥
是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，現(xiàn)在多為討個廣州西關(guān)有一個叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對，在菜市里還不時有人纏著他吟詩。有一天，他挑著半擔(dān)菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘，便對他說：“你為什么不去讀書呢？在菜市場賣菜太可惜了?！眰愇臄⒄f：“我家窮，沒有錢?！钡曛髡f：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書吧！”
自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時有肉丸粥，有時是豬粉腸粥，有時又是豬肝粥，有時則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。
現(xiàn)在，多為討個吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。
聯(lián)系客服
