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春天的天氣最是反復(fù)無常,忽冷忽熱,早晚溫差又大,稍有不慎就容易患上感冒。
老話常說“飯前一碗湯,勝過良藥方”,今天心兒就來給大家一款最適合春日喝的湯——胡辣湯!
始于宋朝的胡辣湯是一道中原的名吃,也是河南人最常見的早餐之一。在河南,胡辣湯有多個(gè)流派,有人喜歡辣的,有人喜歡咸的,有人喜歡稠的,有人喜歡清淡的,不過好在無論你是哪種偏好,在河南都能找到最愛的一碗。
春季溫度升高,干燥多風(fēng),人們經(jīng)常沒胃口,精神差,來一碗香辣美味又過癮的胡辣湯,也可以緩解“春燥”帶給人們的不適感。
來看看胡辣湯的做法吧~
推薦做法1:
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胡辣湯
食材
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豆皮 1張 / 圓火腿 1/3根 / 香菇 3朵 / 白玉豆腐 340克 / 木耳 適量 / 胡蘿卜 1/3根 / 香蔥 幾根 / 雞蛋 1個(gè) / 紫菜 適量 / 淀粉 適量 / 生抽 2勺 / 鹽 適量 / 醋 適量 / 白胡椒粉 適量 / 香油 適量 /
制作步驟
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1、香蔥切碎,香菇切絲,豆皮切絲,胡蘿卜切絲,白玉豆腐切小塊,圓火腿切絲。
2、鍋里水煮開,先放入香菇和胡蘿卜絲。
3、煮開后再倒入豆皮和火腿絲。
4、煮開后再倒入豆腐塊。
5、加適量紫菜,倒入生抽和鹽調(diào)味。
6、倒入一碗水淀粉,淀粉要多一些。
7、再倒入打散的蛋液,一邊倒一邊攪拌。
8、準(zhǔn)備一個(gè)碗,倒入適量醋和白胡椒粉攪拌均勻,倒入鍋中。
9、出鍋前撒上香蔥和滴入適量香油。
推薦做法2:
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懶人胡辣湯
食材
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金針菇 1小把 / 豆皮 1張 / 海帶 200克 / 火腿 小半根 / 粉條 1把 / 老抽 半勺 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 白胡椒粉 適量 / 五香粉 1小勺 / 胡椒粒 7顆 / 黑木耳 幾朵 / 蔥姜 適量 / 水淀粉 少許 / 醋 1勺 / 鹽 少許 /
制作步驟
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1、熱鍋涼油,下入花椒小火炸出香味撈出花椒
2、提前把配菜洗凈切好,撈出花椒后放入蔥姜爆香除粉條不放外其他配菜都放入鍋中
3、加入生抽、老抽、蠔油、翻炒均勻后再烹入一勺醋翻炒一下
4、粉條提前泡泡
5、翻炒兩次后加入適量的清水放上粉條,加入胡椒粉(胡椒粉可稍微多加點(diǎn))五香粉少許鹽用鏟子混均勻
6、大火燒開后慢慢的攪入水淀粉至湯汁粘稠即可,出鍋后喜歡香油的可淋入少許更香。
7、也可在上面撒少許蔥花或香菜點(diǎn)綴一下
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推薦做法3:
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簡(jiǎn)易版胡辣湯
食材
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牛肉片 30克 / 木耳 50克 / 胡蘿卜 小半根 / 豆腐 1/4小塊 / 雞蛋 1個(gè) / 蔥 少許 / 花椒粉 5克 / 陳醋 5勺 / 生抽 2勺 / 淀粉 20克 / 鹽 2克 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材,木耳 (焯水后)、胡蘿卜 、豆腐切絲
2、雞蛋打散,淀粉融開
3、鍋里加水,中火,陸續(xù)加入木耳、胡蘿卜、豆腐蔥絲
4、水微開后打入雞蛋
5、放入肉片
6、倒入醋、生抽、胡椒粉(可以和醋、生抽攪一起)
7、撇去浮沫,倒入水淀粉
推薦做法4:
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家常版胡辣湯
食材
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雞蛋 1個(gè) / 豆腐 適量 / 水發(fā)木耳 幾朵 / 胡蘿卜 少許 / 鹽 1勺 / 醋 2勺 / 白胡椒粉 1勺 / 水淀粉 適量 / 香油 適量 / 香菇 幾朵 / 香菜 幾根 / 火腿腸 半個(gè) /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材
2、雞蛋打散,豆腐和香菇入水焯去澀味
3、香菇,木耳,火腿腸,胡蘿卜,豆腐切絲,香菜切末
4、鍋里放清水,坐火上燒開,加入豆腐,木耳,胡蘿卜,火腿腸,香菇,加鹽調(diào)味
5、加生抽和老抽上色,加水淀粉勾芡,后把雞蛋打進(jìn)去快速撥散成蛋花
6、撒上香菜末,滴上幾滴香油,空碗內(nèi)加入白胡椒粉,醋,把湯倒進(jìn)去即可
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