豆腐，屬于大豆制品，營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。豆腐有南北之分，南豆腐以石膏為凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐吃起來口感比較軟嫩。北豆腐以鹵水作為凝固劑，鹵水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感比較結(jié)實(shí)緊致?，F(xiàn)在市面上還出現(xiàn)了一種內(nèi)酯豆腐，是用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，水分大，蛋白質(zhì)和鈣含量比較低，只是口感更加細(xì)膩。

為什么中老年人不能吃太多豆腐？

這里所說的太多，不知道是指的多少？按照中國居民膳食指南的建議，每人每天可吃25克大豆或相當(dāng)量的豆制品。一般25克大豆相當(dāng)于75克北豆腐、或140克南豆腐、或175克內(nèi)酯豆腐，如果每天其他食物的蛋白質(zhì)攝入適宜，吃這么多豆腐完全沒問題。

如果平時(shí)肉蛋奶和主食吃的比較多，蛋白質(zhì)攝入很多，那么再吃太多的豆制品，很容易造成蛋白質(zhì)過量，蛋白質(zhì)過量會增加肝腎負(fù)擔(dān)，促進(jìn)尿鈣排出，增加腎結(jié)石和痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

正常情況下，每公斤體重大約需要1克的蛋白質(zhì)。如果是蛋白質(zhì)過量的話，首先要檢查是哪類食物攝入過量？隨著生活水平的提高，我們多數(shù)情況下是肉類攝入太多。肉類吃的太多不僅蛋白質(zhì)容易超標(biāo)，而且還會造成脂肪攝入過量，這對預(yù)防肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病都非常不利。

所以說中老年人不能吃太多豆腐，太過片面。豆腐對于中老年人來說，是平衡膳食很重要的一部分，豆腐含鈣量高，對于有乳糖不耐喝牛奶比較少的人來說，是膳食鈣的重要補(bǔ)充，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松很有幫助。而且北豆腐中充足的鎂可不僅促進(jìn)鈣的吸收，強(qiáng)健骨骼和牙齒，而且還對降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防腎結(jié)石等慢性病有好處。

物無美惡，過則為災(zāi)。不光是豆腐吃多了對身體不好，水喝多了都會產(chǎn)生危害，所以任何食物都要把握一個(gè)合理的度。只有飲食多樣、營養(yǎng)均衡才是保證身體健康的基礎(chǔ)。