魚香肉絲是一道地道川菜，既能很家常又能上大桌，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮多種味道，色澤鮮艷，是愛好川菜者必嘗的一種。魚香肉絲最特別的是菜名有魚，吃起來卻沒有魚，但是味道卻有魚，下面詳細介紹魚香肉絲家常做法和最正宗的做法是怎么做的。
魚香肉絲是一道地道川菜，既能很家常又能上大桌，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮多種味道，色澤鮮艷，是愛好川菜者必嘗的一種。魚香肉絲最特別的是菜名有魚，吃起來卻沒有魚，但是味道卻有魚，下面詳細介紹魚香肉絲家常做法和最正宗的做法是怎么做的。
魚香肉絲主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
主料：豬里脊肉150克;
配料：青椒2個、 水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量);
佐料： 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調味汁： 兩 大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml);
家常魚香肉絲的做法步驟：
1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘;
2.水發(fā)木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜 、 蒜切好備用;
4.調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁);
5.炒鍋里 把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻;
7.再倒入青椒 和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味 料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看.
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
