魚香肉絲 米芽 發(fā)表于2009-11-11 19:58
菜譜物語————魚香肉絲
這道菜被家人和朋友稱贊為“酒店級(jí)別”的！
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炒主要工藝
十分鐘所需時(shí)間
普通制作難度
炒鍋所用廚具
食材明細(xì)
豬里脊肉150克
青椒2個(gè)
水發(fā)木耳適量
蔥、姜、蒜適量
鹽少許
料酒少許
生粉一小勺
蠔油兩大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣醬一大勺
干辣椒一大勺
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘
2. 水發(fā)木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個(gè)了，只好再用了一個(gè)紅椒頂替一下）
3. 蔥、姜、蒜切好備用。
4. 準(zhǔn)備好調(diào)味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調(diào)勻備用。
5. 炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。
6. 炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。
7. 再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
魚香肉絲做法小貼士
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，調(diào)味料里沒有鹽和雞精？這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看；
另注：我承認(rèn)我的做法不正宗，但是味道絕對(duì)是正宗的！是我自己研制出來的、適合自己做、零失敗的方子，謝謝大家的賜教和交流！謝謝！
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