傳世醫(yī)書--神農(nóng)本草經(jīng)
蓮肉糕蓮子鍋蒸蓮子奶糊蓮子山藥粥蓮子粥良姜粥涼拌三片靈芝粉蒸肉餅靈芝甜酒靈芝兔龍眼大棗煲鴨龍眼山藥糕馬鈴薯燒牛肉麥芽山楂飲玫瑰花茶梅花鯽魚湯蜜棗扒山藥蜜棗核桃仁茉莉花氽雞片泥鰍粉牛奶鵪鶉蛋糯米桂圓粥糯米紅棗粥糯米蓮子粥芡實煮老鴨芡實點心芡實茯苓粥清蒸姜片鰱魚清蒸人參雞人參麥冬燉豬腦人參薯蕷糕人參豬肚湯三仙糕沙參玉竹健脾湯砂仁煲豬肚砂仁參肚砂仁粥山藥扁豆粥山藥酒山藥菊紅湯山藥龍眼燉甲魚山藥面山藥杞子燉豬腦山藥羊肉粥山藥薏米粥山藥薏仁牛肚湯山藥珍珠丸子山藥芝麻糊山楂蘿卜羊肉煲山楂粥蛇草薏苡仁粥神仙鴨生魚煲西洋菜什錦炒飯筍菇肉絲糖醋山藥塊桃酥豆泥豌豆粥烏骨雞歸黃湯烏靈參燉雞無糖健康粥吳茱萸粥西湖牛肉羹仙人掌黃精燉肘香菇燉鳳爪香菇薏米飯香薷飲蟹黃魚翅杏仁芝麻奶茶旋覆花赭石肚湯鴨粥芫荽蒜茸燒鵪鶉羊肚面片湯羊肉炒韭菜羊肉粥陽春白雪糕椰子燉雞椰子雞塊飴糖大米粥苡仁豐肌丸益脾餅豆?jié){土豆泥湯銀耳參棗羹銀耳蒸鴿蛋魚唇雞腳魚腥草綠豆湯玉竹柿蒂粥御寒當(dāng)歸火鍋雜豆小麥粥棗糕珍珠米糊芝麻紅糖飲芝麻湯圓脂酒紅棗豬肚黃芪湯豬骨湯豬脾棗米粥豬肉春卷豬肉酸菜包豬胰淡菜湯蓮肉糕
原料：蓮子250克，糯米500克，白糖適量。
制法：
1. 將蓮子用水泡發(fā)去心，置鍋中，加水適量，煮至爛熟后撈出，用潔凈紗布包住，揉至爛；
2. 將糯米淘盡置盆中，加入蓮肉泥，拌勻，再加水適量，上籠蒸熟，待冷后用潔凈屜布壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。用法：正餐食用，日食1～2次。
功效：健脾益氣。適用于脾氣虧虛型貧血癥。
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返回菜單蓮子鍋蒸
原料：湘蓮20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鮮慈菇15克，玫瑰3克，蜜棗10克，蜜櫻桃10克，瓜片10克，肥兒粉50克，面粉80克，白糖100克，化豬油125克
制法：
1. 將鮮慈菇去皮，切成指甲片，湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗上籠蒸熟，取出；核桃仁泡發(fā)后，去皮，炸酥，剁碎；蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，將以上全部混合，共成配料。
2. 將炒鍋內(nèi)下豬油50克，燒至五成熟，先將面粉炒散，再加肥兒粉炒勻，注入開水適量，繼續(xù)將水、面、油炒到合為一體，立即放入白糖炒勻后，投進(jìn)以上的配料繼續(xù)炒勻，起鍋前，放入玫瑰和化豬油，炒勻即成。
功效：養(yǎng)心安神，健脾開胃。適用于脾胃虛弱，精神不振等癥。亦可作中老年人平時的保健食品。
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返回菜單蓮子奶糊
原料：石蓮子60克，牛奶200毫升，白糖適量。
制法：
1. 將石蓮子去硬殼，磨粉，用少量清水調(diào)成糊狀；
2. 煮牛奶，放入白糖，將沸時慢慢倒入蓮子水糊并不斷攪拌，煮熟即可。
用法：隨量食用。
功效：健脾益胃，補(bǔ)虛養(yǎng)神。主治胃癌以及其他癌腫化療期間和治療后胃氣虛弱者，或有心煩欲嘔、頭暈?zāi)垦５劝Y者。
特點：蓮子甘平益心脾，味澀固精止瀉，用治脾腎虛損不固，功近芡實，兼有養(yǎng)心安神之功。
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返回菜單蓮子山藥粥
原料：豬肚1只，蓮子、山藥各50克，糯米100克。
制法：將豬肚去除脂膜，洗凈切碎，蓮子、山藥搗碎，和糯米同放鍋內(nèi)，加水文火煮粥即成。
用法：早晚2次食完，隔日1劑。10天為一療程。
功效：豬肚“為補(bǔ)脾胃之要品”，山藥、蓮子、糯米補(bǔ)中益氣而養(yǎng)胃陰。脾胃得補(bǔ)，則中氣健旺，下垂的臟器即可回復(fù)。
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返回菜單蓮子粥
原料：嫩蓮子20克、粳米100克。
制法：
1.將嫩蓮子發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。
2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
用法：空腹服或當(dāng)飯吃。
功效：健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下、尿頻、遺精、 心虛失眠、健忘、心悸等癥?？蔀椴『篌w弱者之保健膳食。
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返回菜單良姜粥
原料：良姜15克，大米150克。
制法：
1. 將良姜打成細(xì)粉，大米淘洗干凈；
2. 把大米，良姜放入鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再用文火煮40分鐘，下入良姜末燒沸即成。
用法：當(dāng)正餐食用，每日1次，每次吃100～150克。
功效：暖脾胃，止疼痛。對寒邪犯胃之胃潰瘍尤佳。
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返回菜單 涼拌三片
原料：西紅柿10O克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，精鹽、醋、味精、麻油。
制法：
1. 西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成片，胡蘿卜、黃瓜洗凈，切菱形片；
2. 將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味精、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。
功效：養(yǎng)陰益胃，健脾消食。適用于食欲不振、口干胃熱者。
特點：西紅柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿卜性味甘平，能健脾補(bǔ)虛，行氣消食。西紅柿配黃瓜，益陰生津作用增強(qiáng)，佐以胡蘿卜，健脾消食作用更佳。
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返回菜單靈芝粉蒸肉餅
原料：靈芝3克，豬瘦肉100克。
制法：
1. 將靈芝洗凈，晾干研末；豬瘦肉洗凈剁成肉醬；
2. 把靈芝末與肉醬放入容器內(nèi)，加醬油及生油少許，食鹽適量拌勻，隔水蒸熟即可。
用法：隨量食用，或佐膳。
功效：補(bǔ)氣益血，養(yǎng)心健脾。適應(yīng)于肺癌、食道癌、其他癌腫屬虛證者，或放療、化療、術(shù)后身體虛弱。白細(xì)胞減少者，癥見神疲倦怠，心悸失眠，食少懶言等。
特點：本方以補(bǔ)益虛損為主。含有還原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白質(zhì)、菌類、三菇類、生物堿、甙、香豆精甙、揮發(fā)油、酶類等，能抑制癌細(xì)胞，提高白細(xì)胞包括淋巴細(xì)胞數(shù)；抗癌有效成分之一的靈芝多糖，有加速肝合成血清蛋白的作用。豬瘦肉性味甘咸平，功能補(bǔ)肝益血，滋陰潤燥，充潤肌膚。合而為用，平補(bǔ)清養(yǎng)，補(bǔ)虛損，益精氣之功。
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返回菜單靈芝甜酒
原料：靈芝50克，糖食酒1000克，蜂蜜20克。
制法：將靈芝洗凈，晾干，切成片，加酒和蜂蜜，密封，冷浸30天，即可飲用。
用法：每日2次，每次2盅。
功效：降低血脂，益氣補(bǔ)脾，鎮(zhèn)靜安神。主治高脂血癥、頭昏氣短乏力、失眠多夢、心悸煩躁等癥，心脾兩虛的病人。
特點：本方口味醇正，平時喜歡飲酒的高脂血癥病人尤其樂于接受。可長期飲用，只要飲用不過量，便無副作用。
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返回菜單靈芝兔
原料：靈芝30克，兔1只，生姜、蔥、花椒、芝麻、油、精鹽、味精、鹵汁各適量。
制法：
1. 靈芝除去雜質(zhì)，切碎，用菜油炸酥備用；
2. 兔剝?nèi)テっ?，除去爪和?nèi)臟，洗凈并入沸水氽去血水，放入鍋內(nèi)加適量水、蔥、生姜、精鹽、花椒，煮熟撈出；
3. 稍涼后放入鹵水鍋鹵1小時左右，取出晾冷，切塊后放入盤中；
4. 芝麻、味精用靈芝油調(diào)勻后倒入盤中，邊拌邊撒入靈芝酥即成。
用法：佐餐食用。
功效：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心安神。適用于心脾兩虛引起的心悸，失眠者。
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返回菜單龍眼大棗煲鴨
原料：龍眼肉30克，大棗10枚，陳皮6克，鴨1只。
制法：將鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈、切塊，與龍眼肉、大棗和陳皮共入鍋，用武火煮沸后，改用文火煲至鴨熟透，調(diào)味即可。用法：食肉飲湯，分次食完。
功效：健脾補(bǔ)血，補(bǔ)心安神，滋陰清熱。適用于心血不足引起的心悸、失眠者。
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返回菜單龍眼山藥糕
原料：龍眼肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山藥50克，白糖200克，熟面粉100克，豬油、蜂糖、櫻桃各少許。
制法：
1. 山藥打粉，用熟面粉加水揉成團(tuán)，青梅切成柳葉片，老蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗凈，京糕切成3厘米長的絲備用；
2. 將山藥團(tuán)揉成圓形，放入平盤內(nèi)，按成圓餅。再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。將余下的老蛋糕切成小丁備用；
3. 用一張火綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花；
4. 勺內(nèi)放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加豬油澆在山藥圓餅上面即成。
用法：可供早、晚餐酌量食。
功效：補(bǔ)脾健胃。適用脾虛消瘦面黃者。
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返回菜單馬鈴薯燒牛肉
主料：牛肉500克，馬鈴薯30 克
輔料：精鹽6克，醬油20克，味精2克，白糖15克，蔥10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。
制法：
1. 將牛肉切成約3 厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。
2. 炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜。
3. 至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。
操作要領(lǐng)：燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
功效：日常食之氣血、健脾胃、補(bǔ)虛弱。和胃調(diào)中，健脾益氣。本品特別適合氣血虛弱體質(zhì)、脾胃虛弱體質(zhì)、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、婦女產(chǎn)后，以及無病強(qiáng)身者食用。黃牛肉補(bǔ)氣作用較好，水牛肉以補(bǔ)血見長，且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦，可配伍人參、山藥、紅棗等同用；用于腰膝酸軟，可單用或配枸杞。
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返回菜單麥芽山楂飲
原料：炒麥芽10克，炒山楂片3克，紅糖適量。
制法：取炒麥芽、炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅塘調(diào)味即可。
用法：飯前、飯后飲用均可。
功效：消食化滯、健脾開胃，用于傷食（乳）泄瀉、厭食、腹脹等癥。
特點：炒麥芽善消面食，除積滯；山楂解肉食油膩，行積滯。二藥合用，既消食又開胃，且味酸甜美，小兒樂于飲用。
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返回菜單玫瑰花茶
原料：玫瑰花瓣10克，茉莉花5克，云南抗癌保健茶10克。
制法：將花與茶同置大杯中，以沸水沖泡10分鐘即可。
用法：分多次飲用，連服4周。
功效：理氣解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者飲用。
特點：玫瑰花甘苦微溫、能理氣解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理氣止痛；云南抗癌保健茶中含云南大葉綠茶和絞股藍(lán)，具有清熱解毒、活血散結(jié)、扶正抗癌之功效。
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返回菜單梅花鯽魚湯
原料：梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調(diào)味品適量。
制法：
1. 將梅花、雞脯肉、豬腰子、雞肫、大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、香菜、蔥、姜沖洗干凈；
2. 鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓洗凈，瀝干水分備用；
3. 雞肉、鯽魚、豬腰、雞肫切成薄片，將蔥、姜、香菜等切成細(xì)末；
4. 將魚頭、骨與蔥、姜末、奶湯用旺火煮約5分鐘，將湯傾入火鍋內(nèi)；
5. 將生鯽魚片、生雞肉片、生豬腰片、生雞肫片和大白菜嫩葉涮后蘸制成的調(diào)料燙熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾利水。適用于脾虛浮腫者。
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返回菜單蜜棗扒山藥
原料：蜜棗160克，櫻桃10粒，豬肉油1張，山藥990克，豬油、白糖、桂花鹵(桂花醬)、濕淀粉皆適量。
制法：
1. 把山藥洗凈煮熟，剝皮。蜜棗用熱水洗凈，切成兩半，去掉核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干。櫻桃去核；
2. 碗里抹上豬油，把豬網(wǎng)油平墊碗底，加入櫻桃，把蜜棗圍在櫻桃四周，把山藥切成4厘米長的段，順長剖成4片，放在蜜棗上；
3. 碼一層山藥，撒一層白糖，把山藥碼完，淋上豬油，最上層放上桂花鹵，扣好碗，上籠蒸熟；
4. 挑凈桂花渣和油渣，翻入盤中，鍋內(nèi)注入清水，放入白糖燒開溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋在山藥上即可。
用法： 隨餐食用，用量自愿。
功效：補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安眠；對貧血、疲勞綜合癥、失眠癥、慢性腸炎、腹瀉均有療效。
特點：山藥為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，又名土豆、洋芋、土芋、陽芋。其味甘，性平，有補(bǔ)脾益胃、緩急止痛；對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等癥均有療效。
注意事項：不可食用發(fā)芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收過量的龍葵堿會引起中毒。
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返回菜單蜜棗核桃仁
原料：蜜棗250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各適量。
制法：
1. 蜜棗蒸熟后去核，核桃仁放油鍋內(nèi)過油1分鐘撈出；
2. 每粒蜜棗內(nèi)包1小塊過油的核桃仁；
3. 用蛋清調(diào)拌糯米粉，將卷好的蜜棗放入糯米漿內(nèi)蘸勻。油鍋燒至五成熱，將蜜棗逐個下鍋油炸至金黃色撈出，全部炸好后再加鍋略炸，裝盤后撒上白糖即可。
用法：佐餐或作點心食用。
功效：益腎填精，補(bǔ)腦健脾。適用于神經(jīng)衰弱，頭昏失眠，注意力不集中，記憶力減退者。
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返回菜單茉莉花氽雞片
原料：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、雞清湯各適量。
制法：
1. 先將雞蛋去黃留清；
2. 雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈水分；
3. 把鹽及水淀粉、雞蛋清調(diào)勻，拌入雞片；
4. 茉莉花擇去蒂后洗凈；
5. 再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出；
6. 最后燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內(nèi)；
7. 放入茉莉花，注入調(diào)好的雞清湯即成。
用法：佐餐食用。
功效：補(bǔ)虛健胃、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、提神醒腦。適用于脾胃氣虛，身體消瘦者。
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返回菜單泥鰍粉
原料：活泥鰍2000克。
制法：先把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物，次日再把它放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。
用法：每日3次，每次10克，溫開水送服。15日為一療程，連續(xù)食用最多不超過4個療程。
功效：溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。
特點：泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。
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返回菜單牛奶鵪鶉蛋
原料：牛奶250克，鵪鶉蛋1個。
制法：牛奶煮沸，打入鵪鶉蛋再沸即成。
用法：每日早晨空腹服1次，連續(xù)服。
功效：補(bǔ)脾益胃，健腦益智。適用于智力、記憶力減退者及老年性癡呆癥患者。
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返回菜單糯米桂圓粥
原料：圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
制法：
1. 圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開；
2. 加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
小提示：
1. 糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節(jié)省時間；
2. 快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。
功效：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。
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返回菜單糯米紅棗粥
原料：糯米150克，紅棗30克，白糖20克。
制發(fā)：
1. 將糯米洗淘干凈，紅棗洗凈去核；
2. 將糯米，紅棗放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖攪勻即成。
用法：每日1次，每次100～150克。
功效：補(bǔ)脾胃，益氣血。對脾胃虛弱患者尤佳。
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返回菜單糯米蓮子粥
原料：蓮肉20克，懷山藥25克，紅棗10枚，糯米50克，白糖適量。
制法：將蓮肉、山藥、棗及米相和煮粥，臨熟入白糖，調(diào)勻即可。
用法：每日早晚2次分服。
功效：健脾止瀉，益氣養(yǎng)心。適用于脾氣虛弱、體倦無力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多夢、心神不寧、遺精淋濁、崩漏帶下諸癥。
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返回菜單芡實煮老鴨
原料：芡實200克，老鴨1只，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
制法：
1. 先殺鴨，去毛和內(nèi)臟，洗凈，芡實洗凈后放入鴨腹內(nèi)；
2. 鴨子放入沙鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水（適量），用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮2小時，至鴨酥爛，再加味精調(diào)味。
用法：佐酒下飯，隨量用。
功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。適用于脾虛腹脹，便溏者。
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返回菜單芡實點心
原料：芡實、蓮子、淮山藥、白扁豆各等份，白糖適量。
制法：將上四味共磨成細(xì)粉，加白糖蒸熟作點心吃。
用法：每次食50～100克，連食數(shù)日。
功效：補(bǔ)腎溫脾，固澀止瀉。適用于脾腎陽虛型泄瀉。
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返回菜單芡實茯苓粥
原料：芡實15克，茯苓10克，大米適量。
制法：將芡實、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時再加入淘凈的大米，繼續(xù)煮爛成粥。
用法：日分頓食用，連吃數(shù)日。
功效：補(bǔ)脾益氣。適用于小便不利、尿液混濁、陽痿、早泄。
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返回菜單清蒸姜片鰱魚
原料：鰱魚1尾（約1斤），干姜2錢。
制法：鰱魚內(nèi)臟洗凈，加干姜、食鹽少許，蒸熟即可。
功效：
鰱魚，性溫味甘，有溫中益氣、潤澤皮膚作用，與姜同用有補(bǔ)脾健胃溫中作用。
適用病癥：脾胃虛寒、食少納呆、胃腔有冷感，以及營養(yǎng)不良、脾氣虛弱等癥。
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返回菜單清蒸人參雞
原料：人參15克，母雞1只，火腿肉20克，水發(fā)玉蘭片20克，水發(fā)香菇20克，鹽 6克，料酒10克，味精3克，生姜10克，蔥10克。制法：
1. 將母雞宰殺后，除毛樁、內(nèi)臟及爪，放入沸水鍋中汆去血水，用冷水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜均切成片；
2. 將人參用沸水泡開，上籠蒸30分鐘，取出備用；
3. 將母雞洗凈，放在蒸盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、法味精，添入高湯，上籠，在武火上蒸1小時；
4. 將蒸熟的雞入在大碗內(nèi)，將人參切片、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，除去姜、蔥不用，將蒸雞的湯倒在炒勺內(nèi)，置武火燒沸，調(diào)好味，澆在雞肉上即成。
用法：每3天食用1次，每次吃雞肉50～100克。佐餐食用。
功效：補(bǔ)元氣，益脾胃，固脫生津。適用于各種癌癥患者食用。
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返回菜單人參麥冬燉豬腦
原料：豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生姜3片。
制法：
1. 將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗凈；
2. 把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉兩小時；
3. 燉熟后，調(diào)味即可隨量食用。
功效：
豬腦性寒味甘，能滋腎補(bǔ)腦，用于肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦！⒍Q健忘；吉林參性微溫味甘苦，能延緩衰老，又能安神益智，使大腦興奮過程的疲憊性降低，體力和機(jī)能作用提高而有顯著抗疲勞作用，主治老年性癡呆癥。五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力，主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等；麥冬性寒味甘，善于清心除煩、益胃生津、養(yǎng)陰潤肺，主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等癥；枸杞性平味甘，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用，主治虛勞、精血不足、腰酸足軟、目昏目眩、陽痿遺精等癥；生姜性微溫味辛，功能溫中止嘔、發(fā)汗解表，主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛。在此生姜能去豬腦之膻氣。以上諸物合用，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、安神健腦功效。適用于老年性癡呆、反應(yīng)遲鈍、健忘失眠、短氣乏力、動則氣喘、容易自汗等癥。
注意事項：
1. 豬腦因含膽固醇較多，老年人或高脂血癥者不宜久食多食；若飲酒過多，不宜食用豬腦，否則會促使動脈硬化形成。
2. 腸胃有濕熱者，慎食此藥膳。
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返回菜單人參薯蕷糕
原料：人參3克，蓮米5克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克，淮山藥、白茯苓、芡實各10克。
制法：
1. 先將人參、山藥、蓮米（用溫水泡后，去皮和芯）、白茯苓、芡實壓碎磨粉，
2. 再將藥粉末、糯米粉、白糖一起放入盆內(nèi)，加清水適量，揉成面團(tuán)，制成糕狀，上籠用武火蒸25～30分鐘熟透即成。
用法：可作早餐隨量食用。
功效：健脾胃，補(bǔ)元氣。適用于脾虛食少乏力之人。
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返回菜單人參豬肚湯
原料：人參5克，黃連5克，炙甘草6克，大棗5枚，干姜15克，黃芩9克，半夏9克，豬肚1只，料酒10克，生姜10克，蔥10克，鹽6克。
制法：
1. 將以上7種中藥洗凈，裝入紗布袋內(nèi)；生姜切片，蔥切段；豬肚洗凈；
2. 將紗布袋裝入豬肚內(nèi)，用繩扎緊口，放入燉鍋內(nèi)，加入清水，放入生姜、蔥、料酒，置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽攪勻；
3. 將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內(nèi)燒沸即成。
用法：每日1次，每次吃豬肚50～100克，喝湯。
功效：補(bǔ)脾胃，益氣血，消癌腫。對幽門癌癥患者尤佳。
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返回菜單三仙糕
原料：人參3克，山藥、白蓮米、白茯苓、芡實各10克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克。
制法：
1. 先將人參、山藥、白蓮米、白茯苓、芡實粉碎為細(xì)末，加入糯米粉、粳米粉、白糖，加水適量，揉成面團(tuán)；
2. 再將面團(tuán)搓成長條，切成小塊，制成糕狀，上籠用武火蒸25～30分鐘，熟透即成。
用法：可作早餐酌量用。
功效：健脾胃，補(bǔ)元氣。適用于脾胃虛弱食少便溏者。
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返回菜單沙參玉竹健脾湯
原料：豬肚半個，北沙參5錢，玉竹5錢，山藥1兩，蓮子1兩，芡實5錢，薏仁5錢。
制法：
1. 把沙參、玉竹、山藥、蓮子去心、芡實、薏仁洗凈，用清水浸泡半小時；
2. 豬肚用粗鹽等清洗干凈后，切塊備用；
3. 將豬肚及諸藥材一起入鍋，加水適量，先以大火煮沸，再改小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用。
功效：
豬肚性溫味甘，功能補(bǔ)虛損、健脾胃，主治腸胃虛弱、泄瀉、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥，為補(bǔ)脾胃之藥品；沙參性寒甘味，補(bǔ)肺陰、養(yǎng)胃津、祛痰止咳，主治肺熱燥咳、癆病久咳、咽干口燥等癥； 玉竹性平味甘，功能養(yǎng)陰潤燥、除煩、止渴，主治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、小便頻數(shù)等癥；山藥性平味甘，能補(bǔ)脾止渴、潤肺治咳、補(bǔ)腎固精、縮尿、止白帶等癥；蓮子性平味甘，功能補(bǔ)虛煩、養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補(bǔ)腎止遺，主治脾虛久痢、腰痛遺精、失眠心悸、白濁帶下、小便頻數(shù)、目赤傷痛等癥。芡實性平味甘澀，有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精之效，主治泄瀉久痢、遺精帶下、小便失禁、大便溏瀉等癥；薏仁性微寒，味甘淡，有清熱排膿、利水滲濕、健脾補(bǔ)肝之效，主治結(jié)石熱淋、黃疸水腫、筋脈拘攣、月經(jīng)不調(diào)、小腹脹痛、肺癰、膿瘍、腫瘤等癥。諸物合用，具有清補(bǔ)利濕，健脾養(yǎng)胃之功。適用于病后體虛，老人津氣虧損、口干咽燥、虛勞咳喘等癥。
注意事項：感冒發(fā)熱、咳嗽痰黃，不可服食。
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返回菜單砂仁煲豬肚
原料：砂仁10克，豬肚1只，姜10克，蔥15克，料酒 15克，鹽3克。
制法：
1. 將砂仁打成細(xì)粉；豬肚洗凈，切成4厘米見方的塊；姜拍破，蔥切段。
2. 將豬肚、姜、蔥、料酒和砂仁放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再倒入瓷煲內(nèi)，用文火煲50分鐘，加入鹽攪勻即可。
用法：每日1次，每次吃豬肚50克，喝湯。既可佐餐食用，又可單食。
功效：暖胃，止痛，止嘔。對寒邪犯胃之胃潰瘍病患者尤佳。
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返回菜單砂仁參肚
原料：砂仁10克，黨參20克，枳殼10克，些胡、升麻各5克，豬肚1個，五香粉、精鹽、味精等各適量。
制法：
1. 將5種中藥研成細(xì)粉，豬肚用刀切成大方塊，用醪糟汁將中藥粉、五香粉、鹽、味精等調(diào)勻抹于豬肚片上，從內(nèi)向外裹緊成卷，用麻繩捆扎好，掛于通風(fēng)處風(fēng)干；
2. 食時放蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻成圓片形。
用法：可作為佐酒冷碟，佐餐食之。
功效：補(bǔ)中益氣，健胃升提，適宜于脾胃氣虛，中氣下陷所致的胃下垂，胃脘食后脹悶，噯氣等癥。
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返回菜單砂仁粥
原料：砂仁5克，粳米100克。
制法：取粳米淘凈常法煮粥，待粥煮熟時，調(diào)入砂仁細(xì)末，略煮5分鐘即可。
用法：早晚空腹食用。
功效：暖脾胃、助消化、補(bǔ)中氣。適用于脾胃虛寒、妊娠嘔吐、脘腹脹滿、食欲不振者。
特點：砂仁辛溫，能化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎，適用于妊娠初期惡心、嘔吐者。
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返回菜單山藥扁豆粥
原料：白扁豆15克，白米、鮮山藥各30克，白糖適量。
制法：先將鮮山藥洗凈，去皮切片，備用。再煮白米、白扁豆半熟。加入山藥片，煮粥，加糖。
用法：可作早餐食用。
功效：補(bǔ)益脾胃，調(diào)中固腸。適用于脾胃氣虛引起的便溏，消瘦者。
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返回菜單山藥酒
原料：鮮山藥350克，黃酒2000毫升，蜂蜜適量。
制法：
1. 先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；
2. 再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；
3. 山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
功效：健脾益氣。主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。
注意事項：外感咳嗽忌服。
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返回菜單山藥菊紅湯
原料：雞肫100克，淮山藥50克，料酒、精鹽、味精等調(diào)料適量。
制法：將雞肫洗凈切片，淮山藥洗凈切片，入油鍋輕炒，加入清水適量，再加料酒、精鹽，煮沸加味精即可。
用法：吃肉食湯。
功效：補(bǔ)氣調(diào)中，健脾和胃，消食化積。適于脾胃氣虛胃納不佳者。
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返回菜單山藥龍眼燉甲魚
原料：山藥50克，龍眼肉30克，甲魚1只。
制法：將甲魚放入沸水中，使其排盡尿液，然后剖洗干凈，去除頭及內(nèi)臟，與山藥、龍眼肉共放入燉盅內(nèi)，隔水燉熟爛，調(diào)味后食用。
用法：食甲魚肉、山藥及龍眼肉，并飲湯。
功效：滋陰涼血，健脾補(bǔ)血，寧心安神。適用于心脾兩虛引起心悸、失眠、食納不佳者。
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返回菜單山藥面
原料：白面粉3000克，山藥粉1500克，雞蛋10個，生姜5克，豆粉200克，食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
制法：
1. 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條；
2. 將鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
用法：食用時當(dāng)飯吃，吃飽，常服有效。
功效：補(bǔ)虛贏，益元氣，有補(bǔ)脾健胃之功效。
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返回菜單山藥杞子燉豬腦
原料：豬腦250克，淮山藥30克，枸杞子10克。
制法：將豬腦去筋膜、洗凈，與淮山藥、枸杞子同放鍋中，加水適量，燉熟即可。
用法：食肉喝湯。
功效：補(bǔ)脾益壽，健腦益智。適用于脾腎兩虛之健忘者。
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返回菜單山藥羊肉粥
原料：羊肉500克，山藥500克，大米250克。
制法：羊肉煮熟研泥，山藥研泥，肉湯內(nèi)加大米，煮粥。
用法：食粥，每日1次。
功效：健脾止瀉。適用于脾虛引起的急慢性腸炎。
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返回菜單山藥薏米粥
原料：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許。
制法：將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。
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返回菜單山藥薏仁牛肚湯
原料：山藥1兩，薏仁1兩，牛肚1斤，芡實1兩，紅棗5個。
制法：
1. 把牛肚洗凈，用鹽拌擦，放入水中沖洗，翻轉(zhuǎn)用鹽拌擦一次，沖洗干凈；
2. 放入沸水中燙過除凈黑膜；
3. 紅棗、薏仁、山藥、芡實洗凈，與牛肚一起放鍋內(nèi)，加清水適量；
4. 大火煮開后，小火煮約3小時后調(diào)味食用。
功效：
牛肚性溫味甘，能健脾開胃，主治病后體虛、腸胃虛弱、消化不良等；山藥性平味甘，功能補(bǔ)肺、健脾、止瀉、固腎益精，主治脾虛食少泄瀉等； 薏仁性微寒味甘，能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿，主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等；芡實性平味甘，有養(yǎng)胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效，主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數(shù)等癥；紅棗性溫味甘，能調(diào)補(bǔ)脾胃、增加營養(yǎng)、強(qiáng)壯身體功效，主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用，具補(bǔ)脾健胃之功。適用于老人或兒童病后失調(diào)，腸胃虛弱、食欲不振、消化不良、溏便腹瀉，亦可治婦女脾虛帶下清稀。
注意事項：紅棗在本方為調(diào)和藥物，不宜多放。
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返回菜單山藥珍珠丸子
原料：糯米150克，豬瘦肉50克，山藥50克，淀粉、精鹽、味精皆適量。
制法：
1. 把糯米用冷水浸泡一天，撈出后瀝干水分；
2. 豬肉剁成蓉，山藥洗凈去皮，蒸熟后搗爛，攙入淀粉、精鹽、味精、拌勻；
3. 再捏成每個15克重的丸子，外邊滾上一層糯米，裝在盤里，放在籠中蒸熟。
用法：隨意食用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾固精；對貧血、慢性腸料、腹瀉、遺精、早泄等病癥有療效。
特點：山藥為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，又名土豆、洋芋、土芋、陽芋。其味甘，性平，有補(bǔ)脾益胃、緩急止痛；對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等癥均有療效。
注意事項：不可食用發(fā)芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收過量的龍葵堿會引起中毒。
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返回菜單山藥芝麻糊
原料：粳米100克，黑芝麻、冰糖各50克，山藥20克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克。
制法：
1. 先將粳米淘洗干凈，瀝干水分后，用文火炒香，加牛奶、清水適量，與黑芝麻、山藥拌勻后用小石磨磨細(xì)，濾出細(xì)漿待用；
2. 另將冰糖放入鍋內(nèi)，加水煮至溶化，然后加入磨好的細(xì)漿和玫瑰糖，攪拌煮沸成糊即可。
用法：每日1次，每次1小碗。
功效：補(bǔ)脾益腎，健腦增智，適用于脾腎兩虛引起的智力、記憶力減退者。青少年學(xué)生及腦力勞動者可常食。
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返回菜單山楂蘿卜羊肉煲
原料：山楂12克，羊肉600克，蘿卜320克。
輔料：姜1段，鹽2小匙。
制法：
1. 羊肉切塊洗凈，燙，撈起，再沖洗一次；蘿卜削皮，洗凈，切塊；山楂沖凈；姜洗凈，切片；
2. 將羊肉、蘿卜、山楂、姜盛入陶鍋(或砂鍋)，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火煮約50分鐘，待羊肉熟透，加鹽調(diào)味。用法：最宜深秋和冬季食用，隔周食用，嚴(yán)寒之際，1周1次。
功效：健脾強(qiáng)身，開胃暖胃，提高御寒能力，強(qiáng)健肌力。
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返回菜單山楂粥
原料：山楂20克，黑棗8粒，粳米100克，冰糖10克。
制法：
1. 白米洗凈瀝干，山楂、黑棗洗凈待用；
2. 鍋中加水煮開，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。
用法：佐食或當(dāng)點心食用，不宜空腹食，7天為一療程。
功效：健脾胃，消食積，散淤血。適用于食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。
特點：山楂有活血通瘀作用，含有的脂肪酶和山楂酸可促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的分解；山楂煎劑對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用，是治療胃腸道疾病的佳品。
注意事項：山楂屬酸性食品，此藥膳胃潰瘍患者和孕婦不宜多食。
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返回菜單蛇草薏苡仁粥
原料：白花蛇舌草80克，菱粉50克，薏苡仁50克。
制法：
1. 將白花蛇舌草洗凈加水1500毫升，急火煮開改文火煎15分鐘，去渣取汁；
2. 加苡仁煮至苡仁裂開，再加菱粉煮熟即可。
用法：分?jǐn)?shù)次溫?zé)崾秤谩?div style="height:15px;">
