一本書會帶你去遠方~今天是世界讀書日,分享一首小詩 一本書 艾米莉·狄金森[美國] 沒有一艘艦船 能像一本書 帶我們遨游遠方 沒有一匹駿馬 能像一頁詩行 如此歡躍飛揚 即使一貧如洗 它也可以帶你走上 無須路費的旅程 這輛戰(zhàn)車,樸素無華 卻載著人類的靈魂
By 婧文媽媽小食光
用料1、此方子中400克面粉可以做兩張發(fā)面油酥大餅,兩種口味:椒鹽跟原味。
2、稱取4克酵母放入100克溫水中用勺子攪拌均勻。
3、把酵母水倒入面粉中,先用筷子攪拌均勻成棉絮狀,再準備一碗水。
4、下手和面,慢慢加水,剛開始會比較粘手,揉一會就好了,揉成光滑柔軟的面團,覆蓋放入溫暖處開始發(fā)酵。
5、椒鹽在這里,超市有賣~味好美椒鹽。
6、準備油酥,椒鹽味:20克面粉,20克花生油,4克椒鹽混合均勻;咸味:20克面粉,20克花生油,2克鹽混合均勻。
7、面團發(fā)酵至兩倍大,用手指摁下不塌不縮,扒開可以看到密密的蜂窩拉絲。
8、取出發(fā)酵好的面團充分排氣揉勻至切面無明顯的氣孔,等分成兩塊。
9、取一塊面團,搟開搟薄成大長方形。
10、把椒鹽油酥淋在面皮上,用刷子刷均勻。
11、從一邊慢慢卷起來。
12、卷好后收口捏緊并向兩端稍稍抻長,再從兩端相對著盤成兩個卷。
13、抬起一個面卷覆蓋在另一個面卷上。
14、案板上撒一些芝麻,將面餅放在芝麻上,輕輕將餅壓薄,這樣芝麻就粘牢在餅面上了,另一面也如此處理。
15、做好的餅松弛醒發(fā)20-30分鐘。
16、平底鍋抹些許油,將餅放入,小火烙制,烙餅的過程中不斷轉(zhuǎn)動鍋底位置,使餅受熱上色均勻。
17、烙至兩面金黃,按壓餅的側(cè)面有彈性即可,注意一定要用小火慢慢烙,電餅鐺也可以,我比較習慣用平底鍋。
18、原味油酥餅,層層分明,脆底酥香。
19、椒鹽油酥餅,太好吃了,喜愛面食的你真的不要錯過喔,快來動手試試吧!
小貼士制作發(fā)面面食時,待面團發(fā)酵結(jié)束后,一定要充分揉勻排氣。
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