藕是餐桌上的一道健康佳肴，夏秋季節(jié)是吃藕的好時節(jié)，藕有養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。但有人將它生吃覺得很好吃，但煮熟后反而沒有生吃的口感好，也有人說用藕煲湯一點(diǎn)也不好吃，這是啥原因呢，同樣是藕，為何口感差別很大呢？
其實(shí)，藕分為七孔藕和九孔藕，孔數(shù)的不同，其口感就有著較大的差別。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長，生藕吃起來脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，生吃口感差，只適宜煲湯。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，生吃涼拌或清炒都合適，吃起來脆甜爽口。
當(dāng)然并不是所有的藕都是七孔和九孔，小編今天就在市場上一不小心買到了八孔藕，生吃起來還算脆甜。聽說還有十孔和十一孔的，這些只是藕的變異品種，其營養(yǎng)成分大致一樣，只是口感上略有差別而已。
藕除了有豐富的營養(yǎng)價值以外，藕節(jié)是不可多得的日常備用藥品，吃藕時可將藕節(jié)切下曬干備用?！侗静菥V目》記載，藕節(jié)有消瘀血、解熱毒之功效，善止一切吐衄血癥。許多古代醫(yī)學(xué)典籍中記載，藕節(jié)廣泛用于日常出血癥，如治鼻衄不止，藕節(jié)搗汁滴鼻中，有立即止血的效果。如冬天凍腳裂坼，將藕節(jié)蒸熟后搗爛涂傷口，有不錯的治療效果。
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