老話說得好：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人！蓮藕通常都是在秋天成熟的，再加上蓮藕的營養(yǎng)豐富，尤其是蓮藕是秋季潤燥的首選食材。所以，秋季是吃蓮藕的最佳時節(jié)！

很多朋友都知道一些買蓮藕時的技巧，比如：不能挑選表皮顏色雪白的，也不能挑選破皮和不完整的蓮藕。因為發(fā)白的蓮藕是用添加劑兌水浸泡過，破皮和不完整的是在運(yùn)輸過程中受損，這樣的蓮藕容易被細(xì)菌污染。

但是，不少朋友說，自己買的藕，涼拌之后，口感一點(diǎn)都脆，或者放在鍋里燉半天，蓮藕的口感不僅不軟糯，還硬硬的，難以下咽！其實，除了大家都已經(jīng)知道的挑蓮藕方法，在買蓮藕時還要注意區(qū)分7孔藕和9孔藕，因為它們之間的差別可大了，如果挑錯了，口感差別會很大，做熟之后也會很難吃！所以，今天就和大家詳細(xì)地說說，二者之間到底有什么區(qū)別！

7孔藕

產(chǎn)地不同！7孔藕也叫作紅花藕，主要產(chǎn)于湖泊、池塘、魚塘，大多數(shù)的7孔藕都是自然生長的，所以，也叫作野藕！

體型不同！7孔藕的藕節(jié)看起來比較粗壯，而且每一節(jié)的藕節(jié)長度也短，并且它的外皮是呈褐色。

淀粉含量不同！7孔藕的淀粉含量要遠(yuǎn)高于9孔藕，并且水分含量則低于9孔藕，所以，7孔藕的口感粉糯不脆，行內(nèi)人一般稱7孔藕為粉藕！

做法不同！7孔藕由于口感粉糯，所以，不適合烹炒涼拌，適合蒸燉！常言道：秋天吃蓮藕活到九十九，蓮藕加豬肉再多也不夠！要健康，喝藕湯！其實，說的就是用7孔蓮藕燉肉、燉排骨、燉湯喝！

比如，蘇菜中的桂花糯米藕，就是用7孔藕做的，煮熟的蓮藕和糯米配上桂花蜜汁，入口軟綿香甜，對于喜歡甜食的朋友來說，秋季吃上這么一道美味，瞬間有種莫大的滿足感！

9孔藕

9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因為9孔藕主要種植在田地里，所以又稱為田藕，意思就是這種藕是自己家種的，不是野生的！與7孔藕不同的是，9孔藕體型較為細(xì)長，而且外皮的顏色相對發(fā)白！

不僅如此，9孔藕的淀粉含量要少于7孔藕，水分則多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以，9孔藕適合烹炒涼拌，一般行內(nèi)人稱之為脆藕！

所以，大家在去飯店也好，菜市場的涼菜攤也罷，只要是烹炒或者是涼拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！

以上就是7孔藕和9孔藕的不同之處，可以說，它們最大的區(qū)別就在于口感和烹飪的方式上，如果弄混了，雖說也能吃，但味道可就差的太大了！

所以，今后再去買藕，不妨先想想自己這次想要燉著吃，還是涼拌著吃！根據(jù)自己想要吃的方式，來挑選何種藕，這樣才能做出自己喜歡的味道！

挑選新鮮蓮藕的小方法

1、買藕時，用手摸一摸外皮，感覺粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比較光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！

2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有點(diǎn)微黃，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的蓮藕不要買！

3、挑選蓮藕時，無論是粗壯的，還是細(xì)長的，要選擇藕節(jié)長度，粗細(xì)均勻的，這樣的蓮藕最佳！