將魚頭切下。
用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來,將魚翻轉(zhuǎn)過來,再將另一側(cè)魚肉片下
用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來,將魚翻轉(zhuǎn)過來,再將另一側(cè)魚肉片下
用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來,將魚翻轉(zhuǎn)過來,再將另一側(cè)魚肉片下
將片下的魚肉魚皮朝下,一手輕輕按著魚肉,一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。
將片下的魚肉魚皮朝下,一手輕輕按著魚肉,一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。
將魚皮朝下放置在菜板上,左手輕輕按住魚肉,右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
將魚皮朝下放置在菜板上,左手輕輕按住魚肉,右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
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