身為一名吃魚小能手，小編我從小愛吃魚，到什么程度呢？大概就是我媽去買菜，市場的魚老板都會老遠跟她打招呼，推薦當日鮮魚的那種！但素，縱然吃過千般魚味，對于no zuo no die“愛吃魚不愛挑魚刺”星人的小編來說，最喜歡的莫過于水煮魚、酸菜魚、番茄魚……
原因沒別的，基本0魚刺?。?/p>
可是怎么辦呢？外面賣的這些個魚片，味道且不說了，光說那個量，也是大大的摳門，乍一看挺多，撥開一看，尼瑪里面都是豆芽OR酸菜。罷了，罷了，這年頭，自食其力才能豐衣足食，不就是片個魚片嘛，說來咱就來！
STEP1: 整魚去骨
聽起來bigger好高的樣子，其實就是去掉魚骨，拿到整塊魚肉啦。
說起來容易，實操也還是需要小心呢。
1.魚收拾干凈后，魚頭下面橫切一刀，先從魚皮下面挑出魚線，這條線很腥的，
2.瞅準圖3中間那根脊骨，那就是要下刀的位置，就是骨頭兩側(cè)，但是緊緊貼著骨頭；
3.一手拿刀，一手按住魚，這樣厚厚的魚肉擋著別擔心割刀手，刀往下走貼著魚脊骨切；
4.注意圖5切到魚尾巴處，要小心，刀放慢；
5.另一邊一樣，要是買的魚比較滑，比如黑魚，可以在魚身下墊一塊廚房毛巾，身上也墊一下，增加阻力；
6.圖7，刀貼著魚刺，慢慢片掉肚腩，就可以得到圖8的整塊魚肉啦。
STEP2: 大膽片魚
取大片魚肉都會了，開始片魚也就沒那么難咯，方法有兩種，隨大家興趣學習。
A.斜刀切魚片
刀面與水平線傾斜小于40度，手壓在魚肉上。用手感知厚薄，只要小心點不會切到手，因為手和刀面是平行的。第一次的時候肯定很慢，熟能生巧，片兩回魚就熟悉了。
片好的魚片一定要加鹽搓洗干凈到潔白再用。沒有血污，而且不容易碎。傾斜的角度決定魚片的大小，也就是越傾斜刀片，魚片就能片的越大。
B.豎切蝴蝶魚片
提起刀，從魚肉的一端正面堅著下刀，根據(jù)你需要魚片的厚度（可厚可?。┣邢氯ィ灰袛?，切到魚皮就收刀。切完第一刀，魚片是還是連在魚肉上的，記住第一刀不能切斷。
然后跟著再切一刀，把魚皮切斷。
打開就成一個漂亮的蝴蝶魚片了。
好啦，這就是切出完美魚片的所有步驟啦，新技能get√，快點買魚回來做好吃的咯！
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