首先是500克面粉加入清水280克，揉成光滑的面團，就像圖上。剛開始會很粗糙，沒關(guān)系，醒一刻鐘再揉一下，就會很光滑很柔潤了，和好面后，蓋上蓋子靜置30分鐘。
牛肉攪成餡，放入盆中加入蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水，順著一個方向攪打均勻，這樣會讓肉餡上勁，做出來的牛肉餡鮮嫩流汁，而且煮熟后抱成團。最后加入香油、雞粉攪拌均勻，餡就算做好了。
韭菜擇洗干凈，先清洗兩遍，再放入清水里，加1勺食鹽浸泡5分鐘，然后再清洗兩遍，這樣可以有效地去除殘留的農(nóng)藥，韭菜也就清洗干凈了。
然后，韭菜切碎，倒入適量的食用油拌勻，這樣可以有效避免韭菜出湯。然后再和牛肉餡拌勻，切記要順著一個方向攪拌。韭菜全部拌進去就好，不要過度攪拌。
取出面團，按需要分成幾個小面團，取出一個搟成長方形薄片，盡量搟薄一些，上下切上三刀，如圖上。
把牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，盡量鋪得薄厚均勻。
先把右邊中間折起，最上面一片翻下來蓋住中間，下面的一片翻上去蓋住。
再向左折一下，再把上面的一片翻下來，同樣，把下面的一片翻上去。
如此循環(huán)，最后折成一個方形，然后稍微用搟面杖搟薄一些，太厚了不容易熟。
平底不粘鍋燒熱放油，或者用電餅鐺燒熱放油，把面餅放進鍋里，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切成塊，裝盤就可以上桌了。
看看吧，這就是出鍋后的樣子，層層疊疊，是不是超有食欲吧！牛肉千層餅不僅好吃，營養(yǎng)也豐富，而且老少皆宜，葷素搭配的也不錯。
口感酥香，味道也是鮮香無比，關(guān)鍵是做起來比較省事，對于經(jīng)常叫外賣的朋友，不妨自己在家試試做吧。簡單不說，至少這味道不差，而且還干凈！
此外，在做餅的同時，還可以熬點粥，這樣更對口！
最后，有喜歡美食的朋友，請您關(guān)注小獸，我會每天為您送上最好吃，做法最簡單的美味！
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