蝦皮的營養(yǎng)價值
1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
木耳蝦皮蛋
用料:黑木耳適量、雞蛋2個、蝦皮適量、色拉油適量、食鹽4克、蒜5克
做法
1.木耳涼水泡發(fā)，去蒂洗凈
2.雞蛋中加入洗干凈的蝦皮，打散
3.鍋熱油，入打散的蝦皮蛋液，炒熟盛出
4.利用鍋中剩余的油，入蒜末炒香，放入水發(fā)好的木耳，翻炒至木耳發(fā)出噼啪聲時，加入炒好的蛋，加鹽調(diào)味，翻均出鍋，即可
蝦皮雞蛋羹
用料：土雞蛋2個、蝦皮1撮、醋少許、香油少許、水(溫)140克
做法
1.蝦皮清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油
蝦皮蠔油燒冬瓜
用料：冬瓜(小)1個、蝦皮1把、色拉油適量、食鹽1茶匙、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、水適量
做法
1.小號冬瓜一個，洗掉外皮上的白霜。買那種帶白霜的比較好，不容易壞
2.把冬瓜橫放過來，咔咔幾刀給切成盡量等分的大塊。這個塊的厚度是按照切出來的小塊冬瓜的橫截面來估算的
3.切好后用小刀掏出內(nèi)心的冬瓜瓤，此處用手也行
4.然后一分為二，為了是方便下刀
5.像削西瓜皮一樣，片去瓜皮取瓜肉
6.把所有冬瓜塊的瓜皮去掉后放在一起備用
7.把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了
8.把所有的冬瓜切成小塊后備用
9.鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數(shù)下后，淋入生抽繼續(xù)翻炒
10.待全部上色后，加入蠔油，翻炒均勻
11.此時冬瓜全部上色，并且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。添加適量的清水燒開轉(zhuǎn)小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜
12.此時大部分冬瓜已經(jīng)轉(zhuǎn)變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續(xù)小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內(nèi)芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻
13.約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎么費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些蝦皮點綴，收汁結(jié)束后即可出鍋
韭菜炒蝦皮
用料：韭菜1把、蝦皮適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、剁椒適量
做法
1.韭菜擇洗干凈后瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生姜切碎成末
2.熱鍋放油，下入蝦皮與姜末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻
3.下入適量的剁椒，炒勻
4.下入韭菜，轉(zhuǎn)大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘后即可出鍋
蝦皮白果粥
用料：大米適量、蝦皮適量、白果(干)適量、燕麥米適量、食鹽適量、純凈水適量
做法
1.大米和燕麥洗凈待用。
2.白果洗凈待用。
3.蝦皮洗凈待用。
4.除鹽外，所有材料放入高壓鍋中，加入純凈水，上氣后轉(zhuǎn)小火壓制8分鐘關(guān)火，自然解壓后開蓋放鹽調(diào)味，盛出即可食用。
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