一個大冬瓜，就能煮下面這么多道菜
2015-11-11 永濟外出飯店服務(wù)平臺
紅燒冬瓜
材料：
冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
清炒冬瓜蝦皮
材料：
冬瓜，蝦皮
做法：
1：冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
3：鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
冬瓜蒸肉丸
主料：冬瓜、瘦肉、彩椒絲
輔料：生姜、大蒜、小蔥、泡椒、雞蛋
調(diào)料：淀粉、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油、蠔油、番茄醬
做法：
1、準備好原材料。
2、冬瓜轉(zhuǎn)圈切成薄片，但是不切斷。
3、冬瓜抹上鹽，腌制10分鐘。
4、生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細，泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、肉末里加入雞蛋、適量淀粉、鹽、生抽，蔥姜蒜末、少許黑胡椒粉、香油。
7、轉(zhuǎn)圈攪拌均勻。
8、冬瓜裝盤，然后裝上肉末，將肉末抹光滑，弄成一個大丸子。
9、放入蒸鍋里蒸熟。
10、蒸熟后的盤子里的湯倒入鍋里再次燒開，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，幾滴香油，倒入少許水淀粉，翻均勻，調(diào)成湯汁。
11、彩椒切成絲用鹽抓一下，淋上湯汁，撒上蔥花、彩椒絲，這道菜就做好了。
三鮮冬瓜湯
主料：
冬瓜半斤，泡發(fā)的肉皮1塊，木耳、火腿、黃瓜各少許
調(diào)料：雞湯，鹽，胡椒粉
做法：
1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。
2、炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末。
3、加入冬瓜塊翻炒。
4、把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中。
5、冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮。
6、湯滾開5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。
冬瓜海帶排骨湯
材料：
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法：
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
玉米冬瓜粥
主料：冬瓜250克，雞肉90克
輔料：玉米（鮮）60克，冬蟲夏草5克
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，鹽4克
做法：
1、將玉米、冬瓜、冬蟲草、雞肉、生姜洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸；
2、之后文火煮至玉米熟爛為度，放蔥調(diào)味即可。
肉末蒸冬瓜
材料：
冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小蔥末，自家做，當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲！
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