農(nóng)歷中秋，是北方大棗成熟的時(shí)節(jié)。
一顆顆色紅、飽滿的棗子，看著普通，卻是享譽(yù)中西醫(yī)屆的最佳“補(bǔ)品”。
今年中秋，您吃到棗子了嗎？
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：
每100g鮮棗中的維C含量足有243mg；
每100g獼猴桃中的維C含量有62mg。
在同等質(zhì)量下，鮮棗的維C含量幾乎是獼猴桃的4倍，可以稱得上是真正的維C之王。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入100mg維C。
這意味著，我們每天吃40g鮮棗（中等大小3~4個(gè)）就基本可滿足這個(gè)量。
值得注意的是，鮮棗的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止于此：
富含氨基酸、鐵、鈣、鉀、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)；
特別是鉀、鐵的含量是水果中的佼佼者；
膳食纖維、葉酸、煙酸的含量，也在水果中名列前茅。
可以說，在鮮棗上市的季節(jié)里，每天能吃上幾顆鮮棗，既能滿足口腹之欲，又能補(bǔ)充營養(yǎng)~
不過，由于鮮棗的含糖量過高，建議普通人每天鮮棗的攝入量不要超過10個(gè)。
比起鮮棗，干棗更受中醫(yī)人士喜愛。
因?yàn)?，中醫(yī)認(rèn)為，鮮棗性質(zhì)甘涼，多吃生濕熱，容易脹肚子，熱渴。
而紅棗曬干后，從涼性變成了溫性，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、潤肺生津、安神，還可以解一些草藥的毒性。
所以很多藥方里都會(huì)出現(xiàn)紅棗，它可以調(diào)和所有藥性，幫助脾胃運(yùn)化吸收。
一直傳說的“棗能補(bǔ)血”，也并不是直接補(bǔ)鐵或補(bǔ)充血紅蛋白，而是通過健脾的方式，促進(jìn)“脾生血”，從而使人氣血旺盛。
因此，脾虛貧血、手足不溫、臉色蒼白、萎黃、容易痛經(jīng)的人，最宜常吃紅棗。
國醫(yī)大師路志正年近百歲仍能出診救人，就離不開紅棗的幫助。
據(jù)悉，路老有一個(gè)堅(jiān)持了多年的習(xí)慣，每天堅(jiān)持吃三顆蒸棗。
他利用中醫(yī)“炮制學(xué)”原理蒸出的棗，不僅綿軟甘甜，還有養(yǎng)護(hù)脾胃的功效。
制法如下：
1.選棗：肉厚、質(zhì)實(shí)、沉重、色澤鮮艷的干棗。
2.洗棗：洗凈去雜質(zhì)、不要浸泡。
3.蒸棗：三蒸。
中強(qiáng)火蒸20分鐘。
置陰涼處3~4小時(shí)，再蒸20分鐘。
水沸后，宜小火，再蒸一次。
吃法：每天吃三顆，小棗子吃兩顆。每次吃時(shí)再蒸熟，剝?nèi)ビ财?、?nèi)核。
需要注意的是，紅棗雖好，但也不是老少皆宜，特別是下面這五類人，千萬要謹(jǐn)慎：
腹脹者：這類女性在經(jīng)期吃紅棗容易生濕積滯，越吃紅棗，脹氣情況可能越嚴(yán)重。
濕重者：正在發(fā)燒感冒、暑濕重、身體發(fā)腫、長痘痘的人，或者舌苔厚的人，都是不適合長期吃紅棗來補(bǔ)。
燥熱者：體質(zhì)燥熱的女性，若在經(jīng)期吃紅棗或喝紅棗水，會(huì)造成月經(jīng)過多，甚至上火。
小兒：小兒過食大棗易導(dǎo)致上火、狂躁，建議少吃。
產(chǎn)婦：女性產(chǎn)后保健第一步需要化瘀排瘀，過食大棗容易生痰淤堵，不利恢復(fù)。
首先要看手感，捏的干燥不黏手、有緊實(shí)感的比較好；
其次，要看形狀，優(yōu)質(zhì)紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺；
再次，掰開棗肉，肉色淡黃的為佳；
最后，嘗嘗味道，食之味甜、肉質(zhì)細(xì)、棗核小的堪稱上品。
另外，新鮮的干棗，棗柄比較緊實(shí)。而儲(chǔ)存時(shí)間長、水分過多損失的干棗，棗柄容易脫落
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。
紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體的血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。
參棗米飯，藥王孫思邈就極力推薦此方，認(rèn)為其可延年益壽，使人身輕不倦。
做法：將黨參和大棗用水同煎半小時(shí)，去掉黨參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)以痰少而黏、不易咳出、口渴咽干為主要表現(xiàn)的陰虛咳嗽，此時(shí)可以喝紅棗百合湯來滋陰潤肺。
做法：取百合15克，大棗3~5顆，先將干百合用凈水浸泡12~24小時(shí)，加入大棗一起煮到棗熟，一天2~3次，連湯帶棗和百合一起吃。
做法：準(zhǔn)備半斤紅棗和生姜，然后將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然后加點(diǎn)鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次，有養(yǎng)胃的效果。
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