冬天，最適合喝一盅砂鍋粥。
蝦要剁得殼肉分明，蟹要膏紅肉清，一鍋白粥，煮得稠而不爛，米粒有一種精氣沸騰的精致。一鍋粥慢火熬燉，掀開蓋子就會(huì)有一股香甜的海鮮生氣，飄著沁人心扉的粥香。
一鍋砂鍋粥熬好，還不是最后階段，一定要把剁得碎碎的香菜、蔥花，倒進(jìn)滾得冒泡的粥湯里，拿勺子攪拌。
調(diào)料里特有的植物芳香和粥米之香，海產(chǎn)之鮮混合雜糅，在攪拌之后越加粘稠，俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，一個(gè)砂鍋粥這時(shí)才可以盛放入碗。
住在廣州粵墾路附近，從路頭到路尾，遍地潮汕菜，也必然有這一道料理。住了一陣子，也吃了好多家，出奇的，家家好吃。
在燕塘地鐵站出來，有人聲鼎沸的夜檔鋪，圍桌露天，桌桌滿人，一鍋砂鍋粥煮得較久，等端上來時(shí)小菜都幾乎吃完，吞著饞嘴的口水，開鍋而吃。這一家的粥，味濃，蝦是正宗海鮮，有江海氣。
粵墾路中間的一家海鮮店的砂鍋粥，味道稍淡，但更顯甜美。蝦肉應(yīng)該是家養(yǎng)的，但在高湯熬制的粥米粒，也是很有嫩味。
粵墾路尾巴、東莞莊交界，在比較冷僻的居民區(qū)樓下，有家潮汕人專做砂鍋粥，裝修簡(jiǎn)單，但味道最為正宗，價(jià)格更為便宜。
兩三個(gè)朋友一起去吃，喝得那叫不亦樂乎，大鍋粥還剩一些，消費(fèi)居然不過一百。在這里放的茶水應(yīng)該是羅漢果涼茶，喝完粥后來一杯，可以去腥氣，順腸胃。
雖然是潮汕人，但砂鍋粥是到了出來工作后才吃的。
這大概是人的共性。放在身邊的風(fēng)景未曾發(fā)覺，等遠(yuǎn)離他方才倍覺錯(cuò)過的遺憾。對(duì)于美食也是這樣，比如牛肉丸、潮汕腸粉、海鮮料理、蘿卜粿、芋頭糕、效粿，還有……砂鍋粥。
是什么時(shí)候覺得砂鍋粥很有滋味呢？
大概是深夜加班后想來點(diǎn)宵夜，嫌棄酒肉太肥膩，一鍋鮮粥剛剛好。
也許是在為晚飯吃啥煩惱，想來點(diǎn)特別還帶些滋味的，剛好粥湯蝦鮮就可以滿足口腹之欲。
也有很多這種情況：天寒地凍，身心俱疲，端上“咕嚕咕?！泵爸鵁煔獾纳板仯壬弦豢邗r甜，從口腔一直暖到心口，到最后溫遍整個(gè)身子。
無論是什么樣的理由，砂鍋粥在我看來，是一道溫暖的美味。
是對(duì)寒冷的一次抗拒，是對(duì)自己辛勞的一次饋贈(zèng)
和家人好友一起，有這一鍋暖暖的砂鍋粥，在飄蕩的白氣里，最喜歡看到那滿足的笑臉。
