豬蹄想要好吃，不要亂加大料，教你紅燒豬蹄的做法，軟爛又入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的朋友喜歡含有膠原蛋白比較高的食物啦。尤其是對(duì)于愛美的女性來(lái)說(shuō)，紅燒豬蹄更是每個(gè)月必備的美食。紅燒豬蹄要想做得好吃，可不是隨意地往里面添加大料哦。對(duì)于喜歡吃豬蹄的朋友來(lái)說(shuō)，最經(jīng)濟(jì)的吃法就是自己在家做啦。一個(gè)生豬蹄的價(jià)格大概也只有在20左右，如果在飯店里買一個(gè)現(xiàn)成的豬蹄的話，至少要花40元。
所以如果想在家做紅燒豬蹄的話，不妨跟著本篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。今天我就把紅燒豬蹄的詳細(xì)做法分享給大家，看完之后，保證的廚房小白也能學(xué)會(huì)。話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。
——紅燒豬蹄的詳細(xì)做法——
準(zhǔn)備食材:新鮮的豬前蹄，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，生抽，老抽，精鹽，冰糖。
操作步驟:
1.做紅燒豬蹄，一定要準(zhǔn)備豬前蹄兒。如果燉湯的話，從市場(chǎng)上買豬后蹄兒就可以啦。豬蹄比較多，所以我們可以讓好心的商家給我們剁開。剁成三厘米左右的小塊就可以啦。一個(gè)人吃的話需要一個(gè)豬蹄，家里人多的話可以多準(zhǔn)備點(diǎn)豬蹄。
2.燉好的豬蹄直接放在清水中給它清洗兩到三遍，我的這個(gè)豬蹄已經(jīng)讓商家燒好毛啦，清洗干凈后直接放在冷水鍋中。往里面加入蔥、姜、料酒去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水開后撇去里面的浮沫。
3.然后再用中火煮五分鐘，這一步是把豬蹄里面的雜質(zhì)以及臟東西徹底地煮出來(lái)。這樣在處理的時(shí)候就不會(huì)有腥臊味啦。豬蹄兒煮好之后我們將其撈出放入溫水中清洗一遍。
4.炒鍋洗凈在里面加入50克的冰糖，然后再放入適量的清水。用小火將冰糖徹底炒至融化。做傳統(tǒng)的紅燒豬蹄必不可少的就是炒糖色啦，炒糖色一定要用小火。一開始的糖色是起大泡，慢慢地就起小泡啦。由白色變?yōu)橥该魃詈笞優(yōu)橄阌蜕巧统春美病?/p>
5.然后再把處理好的豬蹄放在糖色里面，翻炒均勻。把豬蹄炒至上色后，往里面加入蔥姜、八角、香葉、桂皮。用大火炒出香味兒。然后在里面加入適量的清水沒(méi)過(guò)豬蹄。沒(méi)過(guò)豬蹄5厘米左右就可以啦。
6.蓋上蓋子大火燒開，水燒開后往里面加入適量的精鹽調(diào)味兒。直接轉(zhuǎn)入高壓鍋中，大火燒至上氣兒。上氣后，轉(zhuǎn)中火給它燉25分鐘。25分鐘后，豬蹄就能燉至軟爛入味啦。
7.有高壓鍋?zhàn)黾t燒豬蹄特別方便，如果沒(méi)有高壓的話用普通鍋需要燉煮一個(gè)半小時(shí)。25分鐘后，給高壓鍋放氣，然后打開蓋子看一下?？梢钥吹缴珴杉t亮的豬蹄奧，然后再轉(zhuǎn)入炒鍋中。大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、好吃又下飯的紅燒豬蹄就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對(duì)此有其他不同的做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見。
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