紅燒魚是絕對是一道硬菜，可以說每一位剛開始下廚的朋友都想學會的一道菜，逢年過節(jié)，餐桌上也必然不會少了這一道菜，可能做法略有不同，但魚毫無疑問是家家戶戶都喜歡的家常菜，魚肉細嫩鮮香、營養(yǎng)豐富，受到廣大消費者的喜愛，但是做起來難度稍大，尤其是煎魚，手法不夠嫻熟的話很容易把魚給煎散，賣相就難看了，其次火候掌握不得要領，魚肉老爛口感不佳也是一大難題，今天就給大家分享一道自己比較喜歡的紅燒魚塊做法，雖然算不上大廚，但也能給新手朋友一點幫助。
逢年過節(jié)吃魚是中華飲食文化的傳統(tǒng)，寓意"年年有余"，平常在家里宴客招待也是首選菜肴，最近天氣炎熱，大魚大肉吃得少了，今天朋友來家里做客，還是得做一道拿得出手的大菜吧，在市場上買了塊青魚，準備給朋友們露一手，做個簡單一點的紅燒魚塊，青魚的體積較大，魚刺也不多，吃起來方便，并且營養(yǎng)價值高，具有益腎、益腦、補脾胃的功效，在魚肉中屬于佼佼者。做這道菜最關鍵的地方就是第一步：煎魚。很多朋友不會做魚就是因為煎不好，下面就給大家講講紅燒魚塊應該如何制作。
【食材】青魚一塊、大蒜一個、紅椒適量、生姜一塊、香蔥適量、豆瓣醬少許、
【做法】1.魚塊上切花，抹一層鹽和生抽腌制20分鐘，生姜切絲、大蒜頭拍碎、香蔥切碎、紅椒切圈備用。
2.鍋洗干凈擦干，用生姜抹一遍，倒適量油燒熱，下入魚塊慢煎，一面煎黃后再翻面，不能急，煎好后盛出裝盤。今天煎的魚皮稍微破損了一點，總體影響不大。
3.鍋內(nèi)留底油，下入豆瓣醬炒香。
4.把生姜、紅椒、大蒜頭都倒入鍋中一起翻炒。
5.下入魚塊拌均勻，小心翻動別讓魚塊散了。
6.倒入適量清水，大概沒過魚塊一半的位置，把配菜都擺在魚塊上，蓋上蓋子中火燜煮片刻。
7.最后大火收汁，撒上香蔥即可裝盤，不需要放其他調(diào)料了，味道很香濃，不過可以淋幾滴香醋。
這道鮮美的紅燒魚塊就做好了，香氣撲鼻味道也不錯，用來下飯下酒都是極佳的選擇，推杯換盞中不知不覺就光盤了，看來大家還是比較滿意的，這道紅燒魚塊做法比較簡單，配料也不復雜，只要第一步做好了就成功了一半，大家都學會了嗎？趕緊動手試試吧。
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