用麥芽糖，和少量的白砂糖，蛋白以及奶粉花生等，也就是大家都熟知的牛軋?zhí)?。這個(gè)糖塊用糖的方法制作，成品特別的香濃，尤其是加入花生，真的是越嚼越香，而且嚼著嚼著就化掉
By 莉莉美食日記
1、準(zhǔn)備好食材，全部準(zhǔn)備好，稱重好
2、熟花生碎和蔓越莓干碎，放入烤箱中，60度保溫
3、黃油隔熱水融化液態(tài)后，保溫待用
4、麥芽糖、水、白砂糖、鹽、放入奶鍋中
5、插入探測食物的溫度計(jì)，中火加熱
6、蛋白我用順然打蛋器打發(fā)到干性狀態(tài)，就是拿起打蛋頭有倒立小尖角即可
7、糖水溫度達(dá)到140度以上，約142度，離火
8、立即倒入大發(fā)好的蛋白中，（氣溫低的話，蛋白盆需要底下再隔個(gè)熱水盆）。同時(shí)用打蛋器，繼續(xù)攪打，糖 水需要倒在蛋白上，不要碰到盆壁和打蛋頭，打完糖水，攪打均勻，倒入保溫的黃液，攪打均勻
9、倒入奶粉，打蛋器攪打樣奶粉融入搭配糖中，這里需要注意，打蛋器功率至少200W才可以，否則打蛋器容易燒壞，如果不用打蛋器的話，這步，就直接用硬質(zhì)的刮刀，翻拌。
10、加入保溫的花生和蔓越莓，用刮刀輔助，讓糖包裹住它們
11、取出放入牛軋?zhí)钦伪P中，戴好防粘手套，折疊摁壓幾次，樣材料充分的融合在一起。
12、借助搟面杖把牛軋?zhí)菈浩秸?/p>
13、晾到不是特別軟了，也不硬的程度，就可以切開 了再切成適合的大小
14、晾涼后，用糖衣包裝紙包起來就可以啦
1、食材要提前準(zhǔn)備好，放到附近，盡量避免手忙腳亂。 2、花生用熟花生，加入的堅(jiān)果或干果，最好保溫待用。 3、液態(tài)黃油也需要保溫。 4、熬糖過程開始用中小火，等到120度以后，最好轉(zhuǎn)小火，而且120度140的，也需要一定的時(shí)間。 5、蛋白的打發(fā)，可以和熬糖同步，也可以等到糖水100度再打發(fā)。 6、打蛋盆和糖水混合的時(shí)候，底部最好放置一個(gè)熱水盆，后續(xù)的操作會容易些。 7、混合完后的牛軋?zhí)嵌嗾郫B摁壓幾次。 8、還有一點(diǎn)點(diǎn)軟的時(shí)候，就可以切了，如果太硬的切，容易掉渣。
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