石嫣這本《從土地到餐桌的變革》詳細(xì)記錄了她在美國(guó)地升農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷和心理變化，讓讀者有一種身臨其境的感覺(jué)，讀完以后似乎自己也擁有了一段這樣奇妙的生命旅程。不禁讓我想起《冰與火之歌》里的一句話“讀書人的生命有一千次，不讀書的人只有一次生命?！?/span>
《希望的田野》人大女博士，捧起泥土當(dāng)農(nóng)民
在美國(guó)“洋插隊(duì)”
本書一共分為36篇，以作者在美務(wù)農(nóng)為主線，介紹了去美國(guó)務(wù)農(nóng)的背景，初到農(nóng)場(chǎng)的不適應(yīng)，與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理的思想沖突，親身學(xué)習(xí)種植技術(shù)，參與蔬菜配送，深入社區(qū)生活...... 同時(shí)也介紹了作者關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的一些思考和建議。
提及美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)，我們的第一印象通常是這種大規(guī)模、機(jī)械化的生產(chǎn)方式。
然而，2008年石嫣去實(shí)習(xí)的地升農(nóng)場(chǎng)（Earthrise Farm）卻是一個(gè)以人工耕作為主的農(nóng)場(chǎng)。并在農(nóng)場(chǎng)與消費(fèi)者之間建立直銷、互信、友好的關(guān)系，以份額會(huì)員制進(jìn)行銷售。這種方式不僅讓生產(chǎn)者有了穩(wěn)定的市場(chǎng)保障，讓消費(fèi)者吃到健康的食物，同時(shí)也促進(jìn)了社區(qū)的活力。
在地升農(nóng)場(chǎng)，蔬菜是自己種植的，肉類和牛奶由附近散養(yǎng)牲口的農(nóng)戶提供，面包用自己種植的小麥磨成粉制作，雞蛋是農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的母雞所產(chǎn)，咖啡是公平貿(mào)易的咖啡（確保農(nóng)戶不受盤剝，價(jià)格比普通咖啡高），草莓醬、酸奶、比薩都是自己做的。
一般都認(rèn)為美國(guó)人生活很奢侈很浪費(fèi)，其實(shí)并非如此，很多美國(guó)人對(duì)自己要求很嚴(yán)，他們勤勉而簡(jiǎn)樸。中國(guó)人其實(shí)也是一樣，只不過(guò)在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和城市化不斷推進(jìn)的過(guò)程中，遺失了一些東西。
在參加勞作的時(shí)候，每位社區(qū)會(huì)員都能親身經(jīng)歷作物從一顆種子成長(zhǎng)為果實(shí)的變化，只吃當(dāng)季作物他們，寧可食用罐頭也不能去吃來(lái)路不明的反季節(jié)蔬菜。因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜違背了生長(zhǎng)規(guī)律，而且增加了消費(fèi)成本和資源消耗。
給份額成員的份額運(yùn)送每周一次，所有箱子器皿都循環(huán)使用。
農(nóng)場(chǎng)的所有動(dòng)物都和人非常親近。書中有一段描述：在農(nóng)場(chǎng)中，我最喜歡的一項(xiàng)工作就是去撿雞蛋。每天我們大概都能有120多個(gè)雞蛋。那些母雞們都很可愛(ài)，有一些老母雞很熟悉我們要去“偷”它們的雞蛋了。當(dāng)我的手伸到籠子里時(shí)，它們竟然由臥著變成站立，等我拿走雞蛋后，它們就臥下了......
在以社區(qū)為單位的群體，會(huì)定期組織一些活動(dòng)，在參加勞動(dòng)的時(shí)候大家輪流展示廚藝，根據(jù)不同季節(jié)組織不同文體活動(dòng)，組建起一個(gè)共同愛(ài)好的社交團(tuán)體。
繁忙的農(nóng)場(chǎng)工作之余，“泥膠鞋樂(lè)隊(duì)”在準(zhǔn)備鎮(zhèn)上舉行的游行活動(dòng)。他們是一群農(nóng)民，他們熱愛(ài)他們的職業(yè)，熱愛(ài)著生活，熱愛(ài)著音樂(lè)。
什么是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（Community Supported Agriculture）簡(jiǎn)稱 CSA。在解釋社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念之前，需要先理解“社區(qū)”的概念。說(shuō)到社區(qū)，我們往往想到的是一個(gè)小區(qū)或者街道這種由地理空間分隔出來(lái)的一塊區(qū)域。但其實(shí)這是片面的，因?yàn)?/span>對(duì)于一個(gè)社區(qū)來(lái)說(shuō)，最重要的不是地理位置，而是人本身。
用石嫣的話來(lái)講，就是“社區(qū)其實(shí)也是一種共同體，社區(qū)成員有著很多生活交叉，并且以此形成了一個(gè)閉合的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，社區(qū)也可以是有相同價(jià)值觀的一個(gè)群體的組合?！?/span>
所以一個(gè)理想的社區(qū)，應(yīng)該是由一群擁有相同價(jià)值觀的人組成的，每一個(gè)人都能在社區(qū)里找到自己的角色，社區(qū)也會(huì)幫助每一個(gè)人釋放自己的能量。
那么，下一個(gè)問(wèn)題——社區(qū)要支持什么樣的農(nóng)業(yè)？
首先，它是生態(tài)、健康、公平的有機(jī)農(nóng)業(yè)；
其次，它是本地化的、新鮮的。
這也正是有機(jī)農(nóng)業(yè)所遵循的四個(gè)原則：健康、生態(tài)、關(guān)愛(ài)、公平。
其實(shí) CSA 并沒(méi)有一個(gè)固定的定義，每一個(gè)人所實(shí)踐的 CSA 模式就是在給這個(gè) CSA 的很多可能提供一種可能性。而每一個(gè)所從事的這個(gè) CSA 模式正是對(duì)這個(gè) CSA 的定義。比如依靠無(wú)農(nóng)藥無(wú)化肥的生產(chǎn)方式，和更直接的市場(chǎng)流通，使農(nóng)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)真正的可持續(xù)發(fā)展。
總的來(lái)說(shuō)，CSA 需要實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)：
城里居民能吃上健康、有機(jī)的食物；
鄉(xiāng)村里的農(nóng)民能靠農(nóng)業(yè)活下去；
大自然不再被高污染農(nóng)業(yè)排放破壞。
中國(guó)的 CSA
本書的最后幾篇中透露了石嫣計(jì)劃回國(guó)后進(jìn)行 CSA 項(xiàng)目本地化的一些思考，正如石嫣所說(shuō)，她去美國(guó)取經(jīng)，取回來(lái)的是一本中國(guó)的經(jīng)。在石嫣翻譯的另一本書《四千年農(nóng)夫》中可以找到更詳細(xì)的答案。
2019年底，在肇慶鄉(xiāng)村振興學(xué)院舉辦了第十一屆社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)CSA大會(huì)，800多名國(guó)內(nèi)外的政府官員、高校學(xué)者、業(yè)內(nèi)行家、基層干部、CSA農(nóng)場(chǎng)主、合作社帶頭人、返鄉(xiāng)青年、鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)者齊聚一堂，共同探討生態(tài)文明建設(shè)。
除了“有機(jī)農(nóng)業(yè)”，常常還聽(tīng)到其他一些說(shuō)法，比如“自然農(nóng)業(yè)、永續(xù)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)法、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)”等。其實(shí)它們更多是不同的定義，但講的都是一個(gè)道理——我們要吃健康的食物同時(shí)還要讓這種健康可持續(xù)。具體選擇哪種方式，則需要因地、因時(shí)、因勢(shì)制宜。
希望在不久將來(lái)，農(nóng)民成為一個(gè)令人驕傲的職業(yè)！
真實(shí)的成本
由于有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格比普通產(chǎn)品高出不少，同時(shí)市場(chǎng)上還存在一些偽有機(jī)產(chǎn)品，這使得選擇有機(jī)產(chǎn)品的人群仍是少數(shù)。如果你問(wèn)為什么有機(jī)產(chǎn)品要賣那么貴？也許你應(yīng)該問(wèn)為什么普通產(chǎn)品賣得那么便宜？
實(shí)際上我們現(xiàn)有購(gòu)買的食物價(jià)格不是它真正的價(jià)格，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在吃到的很多食物，后端還要去治理這些污染，包括種植或者養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題等等，這部分并非由消費(fèi)者直接支付，而是通過(guò)補(bǔ)貼等手段去治理這些污染。
出乎很多人的意料，水土污染里最大的一個(gè)來(lái)源其實(shí)是農(nóng)業(yè)污染。因農(nóng)藥化肥的大量使用、畜禽養(yǎng)殖業(yè)廢棄物排放造成的污染，已成為中國(guó)面源污染的第一大污染源，遠(yuǎn)超工業(yè)源、生活源污染。
美國(guó)農(nóng)業(yè)的高度規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和機(jī)械化，一直被認(rèn)為是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的典范，然而在工業(yè)化進(jìn)程中，這種耕作方式帶來(lái)了巨大的環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題。近三十年來(lái)，因?yàn)樽非螽a(chǎn)量，忽略了對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，中國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和食品安全，同樣面臨巨大壓力。
農(nóng)業(yè)不僅是生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)還是文化，是中華民族五千年生生不息的靈魂，是傳承和延續(xù)中華文明的重要載體。
最后，我想以書中的一段話作為結(jié)尾～
對(duì)了，我們來(lái)看看疫情期間的新農(nóng)場(chǎng)經(jīng)受了哪些考驗(yàn)？
本文轉(zhuǎn)自一個(gè)愛(ài)讀書的R先生經(jīng)“成為自由人”公眾號(hào)授權(quán)轉(zhuǎn)發(fā)
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