每個經(jīng)營餐飲店的老板，開業(yè)都很講究，都是花了很長時間收拾裝修，大張旗鼓，熱熱鬧鬧開業(yè)，而真正店開了，不會玩了，招人也成問題，味道也成問題，沒有顧客上門，甚至城管等問題。一個接一個，只要經(jīng)營就不斷有問題，作為老板，你千萬別想著閑著，你能閑的了嗎？于是，過一段時間，老板也麻木了，愛咋咋地！ 后現(xiàn)金流和成本就把老板壓垮了， 后就關門了。
但實際上開餐廳是一個系統(tǒng)，最首要的就是選址，做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的正常經(jīng)營呢？
有關人士認為“租金越貴越容易做的好，租金越低越?jīng)]生意?！边@個道理大家都懂，租金貴的自然是地段好的，但是最重要的卻是是否與你的人群定位吻合。都說天時不如地利，如果你不能清楚這里面的套路，最后可能怎么死的都不知道。那么有哪些店鋪是絕對不能要的？
轉(zhuǎn)讓的店鋪坑很多：轉(zhuǎn)讓費高昂、前任債務沒有結(jié)清、房東不知情、證件沒有辦齊，沒有衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證等等，如果一定要選轉(zhuǎn)讓的店鋪，得多留心眼。
不方便的店鋪：如果一家店要顧客“九轉(zhuǎn)十八彎”才能吃上東西，相信沒什么人會去。人們都有惰性心理，要給予顧客方便。店鋪太深入：一間店進深標準鋪：4M x 8~12M。4M x 20M鋪進深過大，不利于銷售，會影響后續(xù)經(jīng)營。路途遠：要爬7層以上臺階、要穿馬路、路面不平，道路不暢等等都會阻礙顧客進店。停車難：店鋪周邊沒有停車位，停車不方便也會阻礙顧客光顧。
選擇商圈，就是要選擇主流客群跟店鋪所經(jīng)營的品類所匹配的商圈。首先，我們站在選址的角度來理解一下獲客?！矮@”，獲得客群，讓客群看得見、方便來。“客”，客群。但這個客群并非籠統(tǒng)的客群，二是精準的，與自己店鋪相匹配的高質(zhì)量客群。
客流類商圈：機場，商圈只存在于機場內(nèi)部，候機時間長，總客流人數(shù)低，候機時客流狀態(tài)屬于無事可做。火車站、汽車站：客流節(jié)奏快，客流心態(tài)一般是急躁（急著去往某地）的。
社區(qū)類商圈：醫(yī)院，對于食物要求較高，客流一般較為集中，并且早上空腹者較多；寫字間：包容性比較強，寫字間的屬性尤其需要注意，如果整個屬于裝修、建筑一類這種的第二產(chǎn)業(yè)寫字間群，那么對于食物主要傾向于低價量大。
其他的類似服務業(yè)、零售業(yè)等寫字間群，包容性則比較大，各種需求也就不盡相同；學校：小學，無直接購買力，需要通過孩子影響家長；初高中，定額購買力，其購買力是在一定范疇內(nèi)的，大學，高定額購買力。共通性為，非理性消費；老居民區(qū)：本地人年齡較大，年輕人以外地人為主；新居民區(qū)：上班族以及年輕人居多。
復合型商圈：上面所說的任意兩者或兩者以上交叉，共存于一個商圈，這一類商圈一般屬于城市中的核心商圈。所以大多數(shù)城市的第一個商圈都是在火車站附近進行延伸的。店中店：每一個商城、美食廣場等均有各自對應主題定位，例如批發(fā)市場、平價市場、高端商城等。
餐飲選址并非絕對的，有人選址的地段一般生意卻很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般。后期經(jīng)營不當，地段好也并不能代表一切。但無可否認的是，科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。所以，花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。
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