在家自制5款超簡(jiǎn)單面包
目 錄
1. 蔓越莓歐包 @豆帝煮Man
2. 黑芝麻餐包 @惠媽媽hui
3. 橙香老式面包 @愛(ài)美的家
4. 抹茶吐司 @宅與路上
5. 叉燒雞腿堡原照 @豆帝煮Man
有沒(méi)有一種面包讓你百吃不厭？對(duì)于我來(lái)說(shuō)那可能就是“歐包”，酥脆的外殼和軟香的內(nèi)在，一口咬下....卡茲卡茲的響很是滿足！
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽2g、蔓越莓30g
對(duì)于黑芝麻的愛(ài)實(shí)在是不能免疫，黑芝麻記得提前炒香再打碎，這樣黑芝麻才能爆發(fā)出極致的香味，黑乎乎的面團(tuán)散發(fā)著迷人的香氣，自帶健康好膚色！
高筋面粉250g， 黑芝麻粉20g，牛奶160g，雞蛋25g， 細(xì)砂糖35g， 鹽2g，酵母3g， 黃油25g
1. 炒芝麻的時(shí)候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起來(lái)，再過(guò)一兩分鐘就可以了。黑芝麻在炒的時(shí)候，因?yàn)楸砻媸呛诘摹Ｋ圆惶菀讖谋砻娣殖鰜?lái)。但是，可以用手捏一個(gè)芝麻，輕輕能捏開(kāi)，并且湊近聞到香味就可以了。
2. 炒香的黑芝麻直接用料理機(jī)打成粉狀。
3. 采用后油法進(jìn)行揉面。
4. 每種面粉吸水量不一，開(kāi)始和面時(shí)記得觀察一下面團(tuán)狀態(tài)從而進(jìn)行微調(diào)。
5. 發(fā)酵時(shí)應(yīng)該用濕布蓋住表面，防止水份蒸發(fā)。
橙香老式面包，是在原味老式面包的基礎(chǔ)上稍做了改動(dòng)：用鮮榨的橙汁和橙皮，替代主面團(tuán)中的雞蛋和水，出爐的面包有著淡淡的清香。
今天的早餐就是一杯橙汁配橙香老式面包，清新的味道，好吃極了~
酵頭：高筋面粉150g，低筋面粉65g、細(xì)砂糖17g、即發(fā)干酵母4g、水165g
主面團(tuán)：高筋面粉150g，低筋面粉65g、細(xì)砂糖67g、鹽5g、奶粉17g、橙皮橙汁80g、黃油50g
表面裝飾：融化的黃油
1、面粉吸水率不同，室內(nèi)濕度也不一樣，面團(tuán)中的橙汁量請(qǐng)不要完全照搬，正負(fù)20g調(diào)整。
2、烤箱都有溫差，以實(shí)際爐內(nèi)溫度180度為準(zhǔn)。
3、烘烤時(shí)面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過(guò)深。
4、此款面包不需要中間松弛，面團(tuán)非常聽(tīng)話。
抹茶是迄今為止，最新鮮、最營(yíng)養(yǎng)的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強(qiáng)消費(fèi)欲望；超細(xì)粉末狀態(tài)，方便在更多領(lǐng)域大量使用；健康營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)，得到人們千百年的認(rèn)可。
面包材料A:高筋面粉540g,細(xì)砂糖35g,鹽6g,奶粉30g,水320g,即發(fā)酵母6g,無(wú)鹽黃油40g
面包材料B:抹茶粉2大勺,水1大勺,蜜紅豆適量
1.面粉一定要使用高筋面粉；酵母要使用即發(fā)酵母粉；不同面粉的吸水性不同，以和好面以后成圓滑面團(tuán)為準(zhǔn)
2.食譜吐司模具選擇450克吐司模
漢堡包材料：高粉140g、低粉40g、奶粉15g、細(xì)砂糖50g、無(wú)鹽黃油20g、酵母2g、牛奶或水80g、全蛋液35g、鹽2g、白芝麻少許
夾心材料：西紅柿1片、番茄醬適量、沙拉醬適量 、叉燒雞腿肉1塊、生菜1片、奶酪片1片
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