什么面包能一邊吃一邊玩耍，還很容易做呢？
據(jù)說(shuō)是毛毛蟲面包，造型非常簡(jiǎn)單、可愛。
冬日里來(lái)一根毛毛蟲面包，一邊斯著吃，一邊看著面包那俊俏的模樣，不禁逗樂了~
毛毛蟲面包
Sammy愛烘焙
材料
中種面團(tuán)：
高筋面粉200克
水120克
酵母4克
主面團(tuán)：
低筋面粉50克
細(xì)砂糖35克
全蛋液30克
奶粉20克
黃油25克
鹽2克
酵母2克
裝飾材料：
卡什達(dá)醬100克
淡奶油200克
細(xì)砂糖20克
做法
① 將中種面團(tuán)材料秤量好，取一部分溫水，將酵母溶于溫水中。然后慢慢倒入面粉中拌勻。
② 而后慢慢加入配方中剩余的水，邊加邊揉。直到將面團(tuán)完全揉成團(tuán)。
③ 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵14個(gè)小時(shí)以上。取出后面團(tuán)已發(fā)酵至兩倍大。
④ 將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊投入廚師機(jī)。
⑤ 將主面團(tuán)材料，除黃油外也全部投入廚師機(jī)攪拌盆中。
⑥ 開動(dòng)廚師機(jī)用1-2檔10-15分鐘，將面團(tuán)揉至表面光滑，可以拉出基礎(chǔ)薄膜的出筋狀態(tài)。
⑦ 將事先充分軟化好的黃油切成小塊加入面團(tuán)中，繼續(xù)用廚師機(jī)揉10-15分鐘，將黃油與面團(tuán)全部混合均勻。
⑧ 取出面團(tuán)，手工方法再揉5分鐘左右，面團(tuán)達(dá)到出膜狀態(tài)即可，即輕輕拉伸面團(tuán)，可以拉出很薄的薄膜，破洞邊緣呈光滑的圓形狀態(tài)，此時(shí)面團(tuán)基本揉好了。
⑨ 放入廚師機(jī)攪拌盆，蓋上蓋子松弛30分鐘。
⑩ 松弛之后取出，將面團(tuán)壓扁，用搟面杖充分排氣（即搟出面團(tuán)內(nèi)的大氣泡）。
而后將面團(tuán)分為8等份，每份大概60g。再將小面團(tuán)滾圓，再靜置松弛10分鐘。
將靜置松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的橢圓形，將底部按扁以便收口。
兩手自上而下的將面皮卷起，注意盡量邊卷邊將兩側(cè)收攏，最終卷成兩頭略尖的錐子型。
依次卷好8個(gè)面包，將其擺放在墊好油紙的烤盤上，放入溫度和濕度適宜的環(huán)境下進(jìn)行2次發(fā)酵。最好每個(gè)烤盤只放4個(gè)面包，因?yàn)槎伟l(fā)酵面包膨脹會(huì)較大。一般1-2個(gè)小時(shí)即可發(fā)酵至兩倍大。
用食品刷刷上一層全蛋液，然后用裱花袋呈S形擠上卡什達(dá)醬。
放入提前預(yù)熱好的忠臣HBB-X6烤箱，溫度170度，時(shí)間12分鐘，待表面上色定型，屋內(nèi)香氣四溢時(shí)即可出爐。
將冷藏的淡奶油倒入打蛋盆，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至濃稠不流動(dòng)狀態(tài)即可。
用刀沿面包中心切開一道縫，可以切的深一些，用裱花袋配合菊花型裱花嘴擠入適量的淡奶油。
至此，超級(jí)松軟又香甜可口的毛毛蟲面包制作完成。當(dāng)然不擠淡奶油直接食用味道也很不錯(cuò)哦。
小貼士
⒈ 還是老生常談，由于面粉的吸水性不同，所以配方中的水量是參考份量，建議大家慢慢分次添加，至面粉可以成團(tuán)即可。
⒉ 毛毛蟲面包無(wú)需揉出完美的手套膜，只要到圖中的出膜狀態(tài)即可。
⒊ 松弛和排氣的過(guò)程很重要，有利于面包形成穩(wěn)定的內(nèi)部組織，成品口感會(huì)更加松軟。
⒋ 如果覺得錐子形比較難整形，也可以自上而下卷成圓柱形。
⒌ 兩盤面包最好同時(shí)進(jìn)行二次發(fā)酵，如果條件有限，可以將另一盤先低溫冷藏，待第一盤發(fā)酵完成后再發(fā)第二盤。
⒍ 卡什達(dá)醬使用前最好經(jīng)過(guò)冷藏，這樣更利于定型。
⒎ 面包切忌不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)，170度，注意觀察，10分鐘左右，即可上色飄香出爐，時(shí)間一長(zhǎng)很容易烤干烤焦。
棗泥毛毛蟲面包
一笑嫣然
介紹
前段時(shí)間自制的一大盒棗泥餡，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的消耗，終于見底了。今天利用剩余的一點(diǎn)棗泥餡，做了這款毛毛蟲面包，深得小朋友的喜歡。
材料
高筋面粉250g
牛奶110g
雞蛋50g
玉米油25g
綿白糖25g
酵母粉3g
精鹽3g
全蛋液適量
蔓越莓適量
棗泥餡適量
做法
① 面包機(jī)內(nèi)桶中加入雞蛋、牛奶、油、鹽和白糖
② 再加入面粉和酵母粉
③ 啟動(dòng)面包機(jī)和面25分鐘
④ 然后室溫餳發(fā)30分鐘
⑤ 將餳發(fā)好的面團(tuán)，分割成3份，滾賀，松弛5分鐘
⑥ 取一個(gè)小面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄面片
⑦ 用刮板從下端1/3處，切成小條
⑧ 上端抹上棗泥餡
⑨ 卷起，收口朝下，毛毛蟲的雛形已經(jīng)完成
⑩ 全部做好后，碼入烤盤
二發(fā)20分鐘后，面包坯表面刷上全蛋液，在一頭裝飾上兩顆蔓越莓干當(dāng)做毛毛蟲的眼睛
入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鐘即可
小貼士
如果沒有蔓越莓干，毛毛蟲的眼睛也可以用其他材料代替，比如黑芝麻、葡萄干等。
毛毛蟲面包
廣東海之韻
介紹
每到星期六，自己就忙個(gè)不停，真的比上班還累，忙的就是做面包，每次做好的面包，自己只吃了那么一個(gè)，其余的就分給家人和親戚品嘗。但每每看到他們吃得那么開心，特別是老爸，吃了一口面包就說(shuō)，真的比外面賣的好吃。自己就覺得累也值得的。這次做的繼續(xù)用中種法。
材料
高筋面粉410g
低筋面粉100g
酵母5g
細(xì)砂糖80g
黃油50g
水230g
鹽6g
奶粉20g
蛋液50g
南瓜椰蓉餡適量
做法
① 酵母先用200克水溶化開
② 倒進(jìn)350克高筋面粉里，揉成布置即可，不用揉太長(zhǎng)時(shí)間。蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵至四倍大。面團(tuán)呈蜂窩狀。發(fā)酵時(shí)間因室溫而定。圖片中是發(fā)酵好的面團(tuán)
③ 將發(fā)酵好的面團(tuán)用手弄成一塊塊的，放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，加水和蛋液，加細(xì)砂糖和鹽
④ 再放剩下的高粉、低粉及奶粉
⑤ 按和面程序，大概和17分鐘左右，按下停止鍵，放切成小塊的黃油，再按和面程序至結(jié)束
⑥ 把面團(tuán)倒進(jìn)玻璃盆里，蓋上保鮮膜
⑦ 在室溫內(nèi)發(fā)酵至兩倍大
⑧ 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣分成15等份并滾圓，蓋上保鮮膜餳30分鐘
⑨ 搟成長(zhǎng)方形，涂上南瓜椰蓉餡，卷起
⑩ 其中長(zhǎng)的一邊用刮板切成數(shù)條細(xì)長(zhǎng)條
將每一條長(zhǎng)條形，拉長(zhǎng)卷起到另一邊
做好的毛毛蟲放進(jìn)鋪了油紙的烤盤上
放進(jìn)烤箱內(nèi)，烤箱內(nèi)放進(jìn)一碗熱水，發(fā)酵至兩倍大，涂上蛋液，可以用兩粒已浸過(guò)水的葡萄干做眼睛
放進(jìn)預(yù)熱好的160度烤箱內(nèi)中層，先十三分鐘，再放下層2分鐘
小貼士
水量依面粉吸水量而定，烤制時(shí)間僅供參考
墨西哥毛毛蟲
美美家的廚房
介紹
毛毛蟲就是毛毛蟲，為什么要叫做墨西哥毛毛蟲呢？嘻嘻，實(shí)話實(shí)說(shuō)吧！因?yàn)?，美美又在瞎搞啦，把毛毛蟲上面的泡芙糊糊換成了墨西哥糊糊！所以嘍，毛毛蟲就變成了墨西哥毛毛蟲嘍！穿上了粉色外衣的毛毛蟲，是不是另有一番味道呢？咳咳，美美的粉紅情節(jié)又犯了！ 美美一直就把面粉當(dāng)成玩具玩，偶爾來(lái)個(gè)瞎配，換種口味，換個(gè)搭配，能讓心情也變得帶著絲絲的竊喜呢，就好像惡作劇的孩子收到獎(jiǎng)勵(lì)的感覺，嘻嘻，反正吃不壞人不是！
材料
高粉250g
糖50g
鹽2g
奶粉10g
牛奶140g
酵母3g
黃油20g
黃油45g
糖粉50g
蛋40g
低粉50g
做法
① 主料除黃油外所有的主材料都放入面包桶，揉面檔工作
② 一個(gè)揉面程序完成后，放入黃油，發(fā)面檔工作
③ 發(fā)面檔工作結(jié)束后，面團(tuán)發(fā)酵好
④ 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣
⑤ 分成相等的幾份
⑥ 取一份按扁，用搟面杖搟成牛舌狀
⑦ 從上至下卷起來(lái)，稍微整下型，使他變成紡錘形
⑧ 輔料里面的食材為紫薯墨西哥原料紫薯趁熱壓成泥 黃油軟化，加入適量糖粉和紫薯泥 用打蛋器攪打均勻 分次加入全蛋液和兩滴白醋 打成均勻的糊糊 將低粉篩入黃油糊糊中，攪打至順滑 將面糊裝入裱花袋
⑨ 把墨西哥糊糊擠上去，用黑芝麻做眼睛，放入溫暖的地方進(jìn)行二發(fā)
小貼士
⒈ 做好的墨西哥糊糊如果一次用不完可以放入冰箱冷藏，可以保存幾天哦！
⒉ 整形的時(shí)候最好做成兩頭稍微尖的樣子，更像毛毛蟲。
毛毛蟲面包
熊媽
介紹
毛毛蟲面包是面包店常見的一款面包，做烘焙的我們一定要做一次喲，第一次做，很滿意。
材料
全麥面粉150克
高筋面粉100克
牛奶115克
糖25克
酵母3克
鹽1克
黃油28克
雞蛋1只
黑芝麻糖粉適量
做法
① 將所有材料混合（黃油，酵母，黑芝麻糖粉除外），揉10分鐘，加入黃油酵母，繼續(xù)揉10分鐘，面包機(jī)提示音后，進(jìn)行和面程序30分鐘，到擴(kuò)展階段。
② 揉出手套膜，面包才會(huì)松軟可口，面包機(jī)發(fā)酵1小時(shí)。
③ 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，均勻分成6小份。靜置15分鐘。
④ 利用發(fā)酵時(shí)間把黑芝麻糖粉打好，備用。
⑤ 將每一份都按扁搟長(zhǎng)，然后取一份搟成長(zhǎng)方形。
⑥ 在靠邊的上面撒上一排黑芝麻糖粉。
⑦ 將并一邊都切成一條條的。
⑧ 然后把黑芝麻糖粉的一邊向右卷起來(lái)，卷到切條的地方，將每一根小條，向左邊繞在面團(tuán)上面。
⑨ 放進(jìn)烤箱二次發(fā)酵好之后，刷上一層雞蛋液，用2粒黑芝麻在前面作為毛毛蟲的眼睛。
⑩ 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，18分鐘左右。
擠上奶油味道更佳。
小貼士
黑芝麻糖粉的做法：將炒熟的黑芝麻和等量的白砂糖，用料理機(jī)打碎就做好了！
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